红烧草鱼家常做法，简单几步教你做出美味红烧鱼

采取腌制、油炸以及烩制等工序，以草鱼这样子的主要食材，再搭配上鲜姜、大葱、大蒜等调料，据此来制作产生出红烧草鱼段，那红烧草鱼该怎么去进行烹制呢？这红烧草鱼有着怎样家常的做法呢？

做家常红烧草鱼的用料做法是，把鱼块放进葱、姜、料酒、盐里，搅拌均匀后腌制，时间不超过10分钟。油温60度时，在锅底洒些细盐防止鱼粘锅，用中小火煎至两面金黄。在锅中放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香后，再放入一勺豆瓣酱炒出红油，接着加入适量清水，以及盐、生抽、老抽、味极鲜、胡椒粉，盖上锅盖焖7至8分钟。最后放入青红辣椒圈，用大火烧出汁，就完成了。

红烧草鱼的家常做法二

主料：草鱼

所需调料有，葱，姜，蒜，红椒，蒜苗，水淀粉，盐，生抽，但不仅限这些，还有老抽，鸡精，白糖，蚝油。

拿草鱼，先刮净其鱼鳞嘞，紧接着要掏出内脏，肚子里那层黑膜也得去除，哩玩意儿腥味重得很哟。

不要留着鱼鳍啊，要一并剪掉它。处理完这些事项之后，对鱼进行切块操作，切成大小均匀的块状，大概在4 - 5厘米宽的样子，如此这般在腌制鱼之际会更利于入味，煎鱼的时候也会更容易成熟。还要把鱼头也略微切小一些，切好以后将鱼块都放置在碗里。

首先，着手进行腌鱼这一操作，往那碗里添入些许食盐，接着放置几块已然拍碎的生姜以及葱段，随后加入适量的料酒，之后将葱姜进行捏弄，使其挤出汁儿来，再运用手把鱼和葱姜一同抓拌，使其均匀，放置于一旁腌制15分钟。

趁着有腌鱼这家事的现在这个空当，准备一块生姜切分成薄片状，然后再选取几片大蒜同样切制成为薄片状，接着切割两个红色的辣椒，将它们切成小小的菱形片状。

4、到了差不多已腌好的程度，将内部的葱以及生姜挑选出来。能够借助厨房纸把鱼块表面存在的水分吸净，如此模样处在煎制时刻便不容易出现溅油的情形了。

5、将锅架在炉灶上，倒入适量食用油，置于火上加热，待油温达到差不多的程度时，把鱼块逐块轻轻放入锅中，切不可一股脑将所有鱼块全部倒入锅中，否则鱼块就会粘连在一起。

放进之后，先别忙着翻面进行操作，以小火缓缓煎熬，待底面变为金黄色泽之际，再借助铲子轻轻实施翻动，让另一面达成宛如金黄色的转换。此时，要把鱼块推移至一旁，倒入姜蒜，将其炒出香气气味之后，与鱼块一起展开均一翻炒，往里面加以适当适量符合要求的适量开水。

接下来，进行调味，加入一勺生抽，放入一点儿老抽用以提色红烧整条草鱼的4种做法，添加少量盐，放进适量的鸡精以及白糖，再增添点儿蚝油提鲜，之后盖上锅盖，开启中小火煮上10分钟。

当时间到达指定时刻之后，将切成小块状的红椒丁以及蒜苗放置进去；随即开启大火，让汤汁进行收浓处理，直至处于浓稠状态；在快要完成收汁之时，需要散布些许胡椒粉，接着进行微微勾芡动作，然后轻轻晃动锅体；通过这般操作，使得汤汁变得更加浓厚；如此一来，一道富有鲜香、很入味儿的红烧鱼块便制作完成了哟。

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