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酸菜鱼可以用鲫鱼做吗?具体做法?

admin2 2026-03-14 技巧评论

今天分享一个酸菜鱼最简单的家庭做法，酸辣开胃，好吃又下饭。

拿150克草鱼，处理妥当后，将鱼肉切成这般厚度的片儿，先做个简单腌制。

取出1克盐酸菜鱼可以用鲫鱼做吗?具体做法?，拿出1克胡椒粉，取来5克米酒，取用葱姜各3克，用手攥出汁儿，将其放于鱼肉里面进行抓拌，使其均匀，先腌制10分钟。

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·鱼肉腌制10分钟，放入2克淀粉抓拌均匀，给它静置一会儿。

锅中放入20克油，将其烧热后，葱姜蒜末各放入2克，接着放入10克制作工艺独特的郫县红油老火锅底料酱料进行炒制，期间炒出香味，把酱料中的红油炒出，这个具有地道风味的郫县老火锅酱料确实别具一格，只是简单进行翻炒一下，试看其颜色是否变得格外红亮，而且能闻到其酱香味格外浓郁。

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在这个特定的时候，放入八十克已经切成这种片儿状态的泡酸菜，随后开大火进行翻炒，目的是炒出泡酸菜所具有的那般乳酸味道。

·泡酸菜翻炒2分钟，放入300毫升的开水。

·在这个时候进行调味，放入2克老抽，放入10克生抽，放入2克白糖，用大火将其烧开，先把泡酸菜拿去炖煮5分钟。

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时间达到规定，放入5克米酒，将腌制好的鱼片一个一个依次下入锅中，鱼片被下入火锅内里，接着开启稍微比之前大一些的火焰把它烧至沸腾，等锅再次呈现烧开的状态就达成要求了，随后关闭火源将其盛出锅来。

盛入汤碗里头，往其中放置2克蒜末，再放入1克干花椒，接着加入1克干辣椒，随后添入2克香葱末，最后浇入20克热油，如此酸菜鱼便制作完毕。

这样做的酸菜鱼口感和味道都特别好，是一道不错的下饭菜。