糖醋翻花鱼做法简单，鲤鱼草鱼都能做，家庭待客硬菜

把那种名为糖醋翻花鱼的菜品，放置于盘中，呈现出好似鱼身进行了翻花的模样，犹如花叶一般又如花瓣一样，于是就随之起了糖醋翻花鱼这个名字。它做起来是比较简单的，其所要求的配料同样简单。在普通市场买到的鱼均可用于制作，像鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、草鱼，这些鱼都是可以的。

这道菜，不管是家常时，或是待客时，摆放在桌子中间都算是一道硬菜，它既象征着家庭的幸福，又能让人领略到真正的鱼的美味。

食材配料

抓一条鱼，取二百克面粉，舀一勺番茄酱，准备若干糖，放入适量醋，称十五克淀粉，撒入适量胡椒粉，倒入适量料酒，加适量食盐。备好葱花、姜末、蒜末。

1.醋、糖、清水适量 调成糖醋汁

2，淀粉和面粉加适量的水调成糊

3，鱼去掉鳞，腮，肚内洗干净，在鱼头出切上一刀，不要切断

4.鱼尾处也切上一刀不要切断。

在鱼头一侧的切口处，寻觅鱼身这边切口位置存在的一个小白色的点，用手指轻柔地揉几下，捏住后缓缓地把鱼线拉出，拉动时不可以过于用力，避免拉断。要是不好拉，能够用另一只手，轻轻地拍打鱼身（鱼线拉出会给整体削减鱼腥味）。

6，于雨的两边之处，借助刀打造出花来，此刀法难以做出确切形容，可以查看步骤当中的图片样子。

7，将开了花的鱼放置于盆中，拿出生抽、食盐、料酒、胡椒粉，腌制20至1小时这个区间，让味道被腌出（时间越久味道会更浓郁些）。

当鱼经过一段腌制时间后，将面粉淀粉糊，均匀地涂抹于鱼的外表之上。

九。往锅中放入油，待烧至七八成热之际，手拿着鱼尾将鱼头放进锅中把它炸一下。

10，接着将整条鱼放置于锅里炸，鉴于油或许承受不住鱼，且不能用力去翻动，在炸的期间持续地用勺子舀起锅里的油往鱼上面浇也是可行的。要是能炸好那就不用浇了。

11，鱼稍微的炸一下即取出，等待二次炸

12，等油又烧热以后，把鱼放进去再炸。

13.并且用勺子在上面浇油。一直炸到焦脆。

14.出锅待用于盘子，是这炸完之后的鱼。并且锅中放入少许油，放入葱花糖醋草鱼的做法，放入姜末，放入蒜末，爆出香味。

15.把开始调制好的糖醋汁倒入锅中。

16.接着放入番茄酱。

17.加一点点的淀粉汁，将汤汁收浓。

18.浇在炸好放如盘中的鱼上。

一道美味的翻花鱼即可想用。

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