清蒸鲟鱼的家常做法 3种方法鲜嫩不腥

一、清蒸鲟鱼的做法大全

清蒸鲟鱼

(1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。

(2)先是把杀好的鲟鱼拿去焯水，接着放置在盘子当中，然后添加不同调料加入葱、姜以及花椒，经过腌制十五分钟之后再放到蒸笼里蒸熟，最后取出来淋上香油便完成了。

冰冻鲟鱼片

(1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。

(2)制作时，先把鲟鱼肉冷冻，之后捞出切片，再将切片放置在罩着食品膜且装有冰块的盘上，接着把调好的佐料以及芥末分别用另一个盘子端上桌，这样就可以了。

清蒸鲟鱼卷

主料：鲟鱼净肉400克。

配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

将鲟鱼肉切成大片状，把各类调好口味的配料切成丝状，把切好的鱼片卷裹住配料丝，将卷好的鱼片放置在盘中，码放得整整齐齐，把盘子放入蒸屉中蒸熟，蒸熟后往上面浇上白色的汁芡，如此便可。

特点：色泽银白、营养丰富。

清蒸鲟鱼卷

主料：鲟鱼净肉400克。

配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

特点：色泽银白、营养丰富。

清蒸鲟鱼并非不会把鱼种的香味给除掉，反而味道极其鲜美可口，饶有兴致的朋友们能够一同来试着做这道极为清淡的清蒸鲟鱼做法，它可不只是味道好，还十分鲜美。

二、清蒸鲟鱼怎么做好吃

先将鲟鱼进行清蒸，完后在其上面淋上一层极其美味的汁液，这便是椒灼清蒸鲟鱼的做法。下面跟大家简要分享下做法，首先要准备原料，一条约1千克的鲟鱼，50克菜心。调料有100克葱油，5克香油，15克老抽，5克料酒，8克盐，5克味精，10克小米椒粒，10克青椒粒。

1、先把鲟鱼宰杀洗净，打斜刀，放入一定的配料，清蒸。

2、往锅内放进花生油，待锅热起来之时，放入葱油，在五成热时投入小米椒粒、青椒粒以小火炒出香味，加入老抽、3克盐、味精进行调味，倒入香油，起锅之后淋在清蒸好的鱼上面，如此便完成了。

还有，我们能够做一道制作起来极为简易的清蒸鲟鱼卷，要准备鲟鱼净肉400克。其配料有冬菇丝，冬笋丝，金华火腿丝，葱丝，姜丝。调料有精盐，味精，胡椒粉，绍酒，调料油。需先把鲟鱼肉切成大片，将各种调好口味的配料丝卷入其中，装盘码放得整整齐齐，接着上屉蒸熟，蒸熟之后浇上白色的汁芡，如此便完成了。

三、清蒸鲟鱼的功效

鲟鱼是大型经济鱼类，其食用价值超乎寻常，全身除体表骨板外，其他（包括骨骼）皆可食用，营养价值极高，被当作高级滋补品，鲟鱼类很早就是古人钟爱的食物，当今国际上享有盛誉的鱼籽酱，在欧美是国宴珍品，素有“绿宝石”之称清蒸鲟鱼的正宗做法，畅销不败，供不应求，在我国古代早已闻名于大江南北。

在古代的时候，鲟鱼类就已经被用作药用了，古代的那些书籍早就记载了这种鱼类具有食用价值以及营养价值，鲟鱼浑身上下都是宝贝，利用率是极高的，除了鲟鱼肉之外，它的鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等等都能够做出独具风格的中国名菜，这些可都是上等佳肴，吃完之后会让人回味无穷，还经常出现在国宴的餐桌上；鱼皮可以用来制作胶，同时它也是高档皮革原料；用鱼骨作为原料制成的高钙美味食品，有着独特的药用价值，对于防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康是十分有利的。

鱼的肌肉当中，含有十多种属于人体必需的氨基酸，其脂肪含有被称作脑黄金的物质，对软化心脑血管有着功效，对促进大脑发育有着功效，对提高智商也有着功效，对预防老年性痴呆同样具有良好的功效；鱼的软骨以及骨髓，也叫“龙筋”，有着抗癌因子，能够完全以直接的方式进行食用，向来存在“鲨鱼翅，鲟鱼骨”这样的说法。

四、清蒸鲟鱼的鱼头可以吃吗

鱼的鱼头无毒，能够食用。而鱼汤有苦味，或许是处理鱼时弄破鱼胆且未洗净，又或许是鱼鳃未剔除干净，亦或是佐料里的芫荽等所致。本人多次食用，并无其他异样。野生鱼受国家保护，颇为珍贵，难以获得，一般家养的鱼味道也很鲜美，只要不腐败变质，便可大胆食用，不存在任何问题。

鲟鱼浑身都是宝，利用率特别高。除了鲟鱼肉之外，它的鱼肚能做出独具风格的中国名菜，乃上等佳肴，吃完后让人回味无穷，还常在国宴餐桌上出现。鱼鼻做出来的也算高档菜肴。鱼筋同样能做出独具风格的中国名菜，是上等佳肴，吃完回味无穷，常出现在国宴的餐桌上。另外，鱼骨能做出独具风格的中国名菜，属于上等佳肴，餐后感受回味无穷，经常占据国宴的餐桌；其不仅做成的菜是上等佳肴，鱼皮还能用来制胶，还是高档皮革原料；再者，以鱼骨做原料制成的食品，是高钙美味的，具有独特药用价值，有助于防止老年骨质疏松，能增强肌体免疫力，可提高大脑活力，对促进人体健康非常有利。

含高蛋白、微量元素以及多种维生素的，呈现为黑褐色、透明的圆粒状体，其与鲟鱼营养价值基本相同，经过盐处理的鲟鱼籽酱，被统称为黑鱼籽酱，它是鲟鱼加工的龙头产品，因价格昂贵，有着黑色黄金之称。

Tags：清蒸鲟鱼 家常做法 鱼的做法 鲟鱼功效 鱼籽酱