高压锅做焖酥鱼，鱼刺酥软，小孩也能放心吃

我们平常在生活里，都是借助炒勺来做鱼的，没听闻过用高压锅去炖鱼，有着好多的朋友莫非都未曾进行过尝试吗？高压锅炖鱼跟炒锅炖鱼二者的味道是存在差异的。高压锅焖出来的滋味就是会更香一些。

深受人们喜爱的五香酥鱼，是在日常生活里能看到的菜肴，它不但美味可口，而且营养价值高，能最大程度保持鱼的营养成分，关键是仅用一个高压锅就能完成。其制作方法特别简单易学，只要准备好所需食材，按照给出的步骤一步步做，就能轻松制作出来。

制作焖酥鱼，关键之处涵盖对配料的挑选，酱料的比例调配以及焖制时的火候把握。传统焖酥鱼的焖制方式在于先炸而后煨，所耗费时间颇长，单是焖制这一个步骤便亟需2至3个小时。双喜高压锅得以问世并投入使用，极大程度地缩减了酥鱼焖制所需的时间，实在是极为便利。我爸爸喜好吃鱼，常常前往钓鱼，偶尔能够捕获大草鱼，草鱼的鱼刺众多，家中又有小孩，回想起之前在饭店里品尝过的骨酥鱼，父亲遂让我把这些草鱼制作成焖酥鱼，如此一来家里的孩子便能食用，不用担心被鱼刺扎到。今日向大家传授怎样运用高压锅炖鱼？感兴趣的朋友可以一起学习。

——焖酥鱼的烹饪过程——

【所需食材】

草鱼，一条，花椒，二十到三十粒，干辣椒，六个，大葱，五厘米，姜，七片，蒜，五瓣，生抽，一勺，老抽，一勺，冰糖，六颗，米醋，两勺，猪肉皮，一片，咸菜，半颗，啤酒，一罐，盐，四克左右，香菜，适量。

【烹饪步骤】

首先，草鱼要在前一天购买好，接着处理好内脏、鱼鳞以及鱼线等，随后放置到冰箱的冷冻室当中进行冷冻，时长为半天，在做鱼的前一天晚上将其取出解冻，还要切成大块，而冷冻这个步骤的目的在于确保最后炖制时鱼肉不会散开。

首先，进行第二步，以中小火对平底锅实施加热操作，而后切取一块生姜，手持生姜对锅面予以擦拭，待擦拭完毕后，将油倒入锅中，接着把鱼肉放置进去煎至两边均呈现出金黄之色。

第三步，每一面采取小火煎，煎个四五分钟，只需进行一次翻面，无需来回翻动，大概煎至呈现这样的状态，黑色并非是糊掉了，而是鱼皮自身所呈现的黑。

第四步，把葱、姜、蒜切好正宗闷酥鱼的家常做法，将双喜高压锅开启大火，往里面加些油，放入花椒以及掰开的辣椒，再稍微等半分钟之后，加入切好的葱、姜、蒜。

第五步，将咸菜切成片状，把这些切好的咸菜铺展在锅底，接着，把肉皮铺放在咸菜之上（由于我妈放置的速度太快了，以至于肉皮我都没能拍摄到，不过只要其大小能够覆盖住锅底即可）。

第六步：把鱼块放入用我家米饭勺量出的大概这么大的勺中，放入两勺醋，放入多半勺生抽，放入多半勺老抽，放入一勺料酒，放入一罐啤酒，放入六块冰糖。

第七步：把水加到那种快要没过鱼所需的七分满程度，但还没完全没过鱼，然后加入四勺盐，这里的勺是那种专门用来量一克盐的勺子，去量取的四勺盐，接着等水烧开之后，去尝一下水的咸淡，只要稍微淡那么一点没关系的呀，毕竟后面还要放咸菜呢。

到了第八步，在水还没烧开之前，一直都得保持大火的状态，水真的烧开之后，要尝一尝咸淡如何，然后盖上盖子，把火改成中火，接着炖上一个小时。

炖好了的，骨刺已酥烂散开了，把锅盖打开之后加入香菜碎，先盛几块出来吃。按正常情况说，在锅里这个时候通常会剩下一些汤，取相当于半碗汤的量，用大火烧至沸腾，把淀粉液淋进去，芡勾好然后后浇在鱼上面，再撒一些香菜，如此便堪称十全十美了。

这儿必须得夸赞夸赞我家的这个双喜高压锅，这可是我直至如今所买的最为让我满意的厨房用品，关键在于老爸很喜欢，之前一直不停地念叨着想要，如今把它买回来了，每隔一段时间就会用它去炖些美食，格外节省煤气。

【小贴士】

时间一旦到达，就将电源拔掉，等待气完全放完，这气放完必须是锅里的气放完，之后打开锅盖，此时，会发觉锅里存在许多水，这般肯定不会好吃，因而要插上插销确定好时间并开着锅盖持续煮，一直到锅里的水干涸就行，这时一定要在旁看着，千万不要糊了。等到汤干涸了，就把鱼夹出来放置到盘子中，把做鱼时所用的作料都挑选出去，晾凉之后再吃。

盖好高压锅，要记得务必保持出气阀门通畅，以防出现危险，之后等待大概45分钟，便可出锅了。

3：做鱼的时候放上些橘子皮或是山楂，可以去除鱼腥味。

【结语】

高压锅制作的焖酥鱼，使得酥鱼制作时间大幅节省，相当便利快捷，先是炸制而后进行煨制，鱼品尝起来肉质紧致，骨头酥脆，刺已软烂，醋香十分浓郁，极其入味可口，能开胃助下饭食，是一道颇为不错的下酒菜肴，再也无需担忧会被鱼刺扎到。#凡事皆可囍#。

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