猪奶营养比牛奶高2倍，为啥没人喝？

“你可能喝过牛奶、羊奶，甚至骆驼奶，但你喝过‘猪奶’吗？”

别着急着去皱眉头，这件事呢不仅仅只是一个作弄人的问题。猪奶，它是真实存在的，并且其中呀隐秘着好多关于营养学方面的新奇技术内容。只是呢，它处于让人不太关注的程度猪母奶，程度好比是那种来自火星的特殊产物。

当下，我们着手来谈谈这个被漠视的奶中的“别样之物”，猪奶究竟是何种滋味，它的营养究竟有着多高的程度，为何几乎没有什么人饮用它，是缘自味道怪异，还是存在着其他的内情，别眨眼，让我们一同深入探寻。

猪奶到底是个啥？它和牛奶有啥不一样？

猪奶，按照字面意思来讲，乃是母猪所分泌出来的乳汁。从生理构造这方面来看，猪跟牛是一样的，都归属于哺乳动物，按理来说也能够如同牛那般“挤奶以供人饮用”。然而，“能够喝”并不意味着“适宜喝”。

1. 营养含量上，猪奶确实不输牛奶

于2020年，有一篇出自《of 》的研究表明，猪奶当中蛋白质的含量，高达7%，与此形成对比的是，牛奶的平均水平处在3%左右，猪奶蛋白质含量几乎是牛奶的2倍 ；猪奶脂肪含量同样高达8%以上，然而牛奶的脂肪含量约为3.5%。

这意味着，猪奶是个“高蛋白、高能量”的重磅选手。

此外，猪奶当中的乳铁蛋白，其含量明显高于牛奶，免疫球蛋白的含量同样也是如此，溶菌酶等生物活性因子含量亦是明显高于牛奶，这些对免疫系统发育具有潜在益处，对肠道健康也具有潜在益处。

重点词汇解释：

具有抗菌、抗病毒以及免疫调节作用的蛋白，名为乳铁蛋白，它广泛存在于母乳里，并且还是婴儿早期免疫屏障的重要成分。

那为啥没人喝？营养那么好，不应该火吗？

这便是猪奶那所谓的“悲情命运”呀，其营养纵使再好，然而却终究无法战胜现实当中那“反直觉”的难题呢。

1. 产奶量低得可怜，连“自给自足”都成问题

母牛一天产出的奶量大约是25升至30升，那母猪呢，平均一天产出的奶量仅有0.51升，并且还要在同一时间喂养一窝数量为十几只的小猪仔。

这就好比你刚煮了一锅粥，自己还没喝，小孩就全抢光了。

并且，猪跟牛不同似的能够全天进行挤奶。母猪的泌乳周期是短的，泌乳的时期一般仅仅有三至四周，远远地落在牛的300多天水平之后。

2. 味道确实有点“挑战感官”

从已有的实验数据来看，结合一些养殖人员所反馈的情况，猪奶的味道偏向于咸，并且腥味较为浓重，其乳糖含量相对低一些，大约是3.3%，而牛奶的乳糖含量是4.8%，这样的乳糖含量差异致使猪奶喝起来口感更为厚重，缺少牛奶所具有的那种清爽顺滑的感觉。

并非是心理方面所产生的作用，而是猪奶当中的脂肪球更大，其导致乳化不够充分，进而致使口感呈现出粗糙的这种真实状况的体现。

3. 挤奶难度高，猪根本不配合

和顺柔驯服的奶牛不一样，猪对于挤奶这一行为是极其“暴烈反抗抵制”的，母猪于哺乳之际，挤奶的窗口仅有15至20秒，并且一定要有小猪进行吸吮刺激才会分泌乳汁。

你打算进行人工挤奶吗，很抱歉，这不仅技术操作起来难度极大，而且你必须要保证自己不会被猪给拱到飞起来才行哦。

猪奶真的适合人类饮用吗？医学上怎么看？

这存在着一个属于关键范畴的问题，营养状况良好，并不意味着人体能够实现那种毫无缝隙的对接，对于此情况，医学界实际上是曾经开展过尝试以及进行过研究的。

1. 过敏原少，是潜在的“低过敏乳源”

猪奶当中，β - 乳球蛋白的含量是低的， 而这个β - 乳球蛋白，恰恰是牛奶过敏的主要元凶里的其中一个因素。所以，存在这样一项研究，它所表达的观点是：猪奶有可能是适合那些牛奶过敏的人群的替代选择当中的一个选项。

2015年，有一项在《Food》期刊上的研究分析表明，猪奶蛋白结构和人乳相比更为相近，对于婴幼儿来讲可能会更具安全性。然而，在这方面的临床研究依旧较少，目前主要还是停留在动物实验以及模拟实验阶段。

2. 微量元素丰富，潜力可期

猪奶里面，锌，铁，铜等这些微量元素，其含量是高于牛奶的，且特别对婴幼儿发育能起到帮助作用。然而，同样存在的问题是这样的：在实际饮用这个方面，这些优势是难以达成的，原因在于它的产量特别低，以至于没有办法进行规模商业化。

猪奶有没有未来？科技能否“拯救”它？

这听起来像是在扶持一个冷门选手，但科技还真可能“翻盘”。

1. 科研界已开始“人工模拟猪奶”

2022年，有一个来自中国农业大学动物科技学院的团队，尝试经由基因编辑技术去优化母猪泌乳性能，有着这么一个希望，那就是提高产奶量，进而为未来有可能出现的人类饮用奠定基础。

同时，有一些从事生物工程的公司，正在尝试去复刻猪奶当中的活性因子，将其用作功能性营养补充剂，比如说把这些活性因子添加到婴儿配方奶粉里，以此来增强免疫力。

2. 未来或许并不喝“猪奶”，而是用“猪基因的奶”

如“人造牛奶”那般，细胞农业技术能够使我们并非从猪身上直接去挤奶，而是借助体外培养乳腺细胞来生成“仿猪奶液体”，如此做法既环保且可控。

当然了，这所有的一切，依旧是处于实验的阶段，以及伦理审查的阶段，大规模上市的话，仍然是需要时间的，并且监管机制也需要完善。

那我们现在应该怎么面对“猪奶”？

千万别着急把一头猪打包带回家里去。虽说猪的营养确实不低，然而就现阶段而言，猪奶不太契合作为日常替代乳品的条件。

1. 对牛奶过敏的人群，仍以羊奶、驴奶等为优选替代

进行医学营养指导时，驴奶因蛋白结构与人类乳汁最为相近，所以对于婴幼儿营养而言，更具备研究价值。然而，羊奶在乳糖不耐受的人群当中，显得比较常见。

2. 关注猪奶的营养成分，而非其“全品饮用”

想来以后，猪奶所具备的优势，或许会展现于功能营养成分的提取这事儿上，以及补充剂的开发方面，而非是以一种有着类似猪的味道的饮品的形式，出现在早餐的桌子之上。

总结

猪奶不是不能喝，而是没必要去喝。

它有着确实不俗的营养，这是母猪无私育儿所造就的杰作，然而它的生产情况，它的口感如何，它的适口性怎样，以及消费者对它的接受程度怎样，这些因素决定了它当下还没办法走向大众市场。

将来要是你于某种种“高端奶粉”之中瞅见添入“猪源乳铁蛋白”的情况，别感到诧异，科技的进步，或许会致使猪奶“喝不着”，然而却“能吃到”。

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