秋刀鱼营养价值高，这样做最鲜美

大家想必都清楚秋刀鱼的营养价值，然而，你可晓得秋刀鱼的营养价值以及功效究竟是什么情况吗？你知道为何人们喜爱吃秋刀鱼吗？秋刀鱼又有着哪些做法呢？今天小编就要带领大家一同去了解一番哟。

提及秋刀鱼，常常是在日本料理里，它味道十分鲜美，然而实际上它存在着诸多做法，让我们一同来瞧瞧吧。

秋刀鱼，属于颌针鱼目里竹刀鱼科，是秋刀鱼科当中的唯一一种，在部分东亚地区，于各类食物料理里，它是一种相当常见的鱼种。

主要价值

主要用途

这种鱼属于可用作经济用途的鱼类，适宜采用油煎的烹饪方式或者进行炭火烤制，除此之外，还能够被用作大型鲔钓渔业所使用的饵料鱼，或者是当作宠物的饲料。

营养价值

秋刀鱼富含蛋白质与脂肪，能蒸着做，能煮着做，能煎着做，能烤着做，味道很鲜美，并且价格低廉，极为受当地民众喜爱。

秋刀鱼的体内，有着丰富的蛋白质，还有脂肪酸，经过分析可知，秋刀鱼当中含有人体不可缺少的，名为二十碳五烯酸的EPA，以及二十二碳六烯酸的DHA等不饱和脂肪酸，而EPA、DHA具备抑制高血压，以及心肌梗塞，还有动脉硬化的作用。

秋刀鱼鲜样的常规营养成分里，水分含量是(60.62±0.48)% ，灰分含量为(0.75±0.01)% ，粗蛋白质含量是(17.63±0.34)% ，其粗蛋白质含量比银鲳低，和小黄鱼接近，又比鳕鱼、太平洋褶柔鱼以及四大家系大黄鱼等高，粗脂肪含量达到(21.04±0.60)% ，比带鱼、四大家系大黄鱼等许多高脂海洋经济鱼类高，比挪威三文鱼低。实验结果显示，秋刀鱼是属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。有报道称，在一定范围之内秋刀渔，风味会随着肌肉脂肪含量的增多而递增，只有当肌肉脂肪含量达到鲜样的(3.5～4.5)%时，才会具备良好的适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量十分高，所以拥有很好的口感。

适宜人群

一般人群均可食用。

食用做法

一、香煎秋刀鱼

材料

秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)。

调料

汤匙五的油，汤匙二的鲍鱼汁，汤匙一的酱油，汤匙一的料酒，汤匙二分之一的白糖。

制法

1.一开始，把预先购买好的秋刀鱼，依靠清水去进行清洁，使之变得干净，接着呢，就着手对秋刀鱼展开处理工作了。将秋刀鱼的头部以及尾部予以切除，把鱼腹去剖开，把鱼的脊梁骨一并去掉，要确保鱼背依旧保持相连的状态。与此同时，把姜切成丝状，留作备用。

2.取秋刀鱼，将其放置进碗里，加入1汤匙酱油，再加入1汤匙料酒，接着加入1/2汤匙白糖，并且放入少许姜丝，之后进行搅拌使其均匀，让秋刀鱼处在这种状态下腌制20分钟。

3.倒入五汤匙油至锅中使其烧热，把秋刀鱼以及腌汁一同倒入锅中，转为小火煎五分钟，时不时地用铲子铲一铲秋刀鱼，以此避免其粘锅。

4.往里面倒入半碗清鸡汤，加入2汤匙鲍鱼汁，把锅盖盖上，用中火焖煮5分钟，接着开大火将汤汁收干，这样就可以起锅了。

二、盐烤秋刀鱼

秋刀鱼。

盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁。

做法

1.秋刀鱼去除内脏鱼鳃，洗净沥干。

2.取来盐，涂抹在秋刀鱼身上，接着洒上黑胡椒，而后再洒上生姜粉，随后又洒上大蒜粉，注意两面都要进行抹盐以及洒香料的操作，完成后腌制大约15分钟哟。

3.烤箱需进行200度的预热操作，烤架要涂抹上一层油，腌制好的秋刀鱼需放置于烤架之上。

4.烤制二十分钟之后，把它取出来，将鱼翻转一下面，接着放进烤箱再去烤十五分钟，然后滴入几滴柠檬汁之后再食用。

三、麻辣秋刀鱼

原料

有着约600克重的三条秋刀鱼，二分之一的红辣椒，二分之一的黄辣椒，五克的青豆，一棵香葱，一小块生姜，三瓣大蒜。

食用油三十克，酱油两小匙，计六克，料酒一大匙，计三十克，胡椒粉一小匙，计三克，豆豉一大匙，计三十克，精盐一小匙，计三克，味精二分之一小匙，计一点五克。

做法

1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中。

2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块；豆豉洗净。

3.在锅内放置少量的油，把葱放入锅中，将姜放入锅中，把蒜放入锅中，把辣椒放入锅中，把青豆放入锅中，把豆豉放入锅中，待爆香之后，淋在鱼上。

4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。

特性

豉香味浓，滑嫩清淡。

提示

如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。

结语：咱们上面对大家讲的，是有关秋刀鱼在营养价值以及功效方面的情况，由此相信大家看过文中所做的介绍之后，对于秋刀鱼有了一定程度的了解，清楚了秋刀鱼的营养价值，那些对秋刀鱼怀有兴趣的朋友，能够依据参考文里秋刀鱼的做法，去制作出美味的秋刀鱼。

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