河蟹是啥蟹种？它的营养和药用价值全解

河蟹河蟹是什么蟹种，从名称含义来讲，是在河湖之际成长起来具备螃蟹特征之物，就这样和海蟹清楚地划分出界限，它们各自拥有各自的优势之处。那么，河蟹所具备的营养价值到底是哪些方面呢？河蟹所拥有的功效以及能够起到的作用又分别是哪些呢?

河蟹的营养价值

河蟹可食部分大概占体重的三分之一，河蟹有着很高的营养价值，经分析，每一百克可食部分里，蛋白质是十四克，脂肪是五点九克，碳水化合物是七点四克，维生素 A 有 5960 国际单位，核黄素是零点七一克，这些都比一般水产品要高，吃它有很多好处，特别是河蟹体内维生素 A 和核黄素的含量，在人们的食谱里是名列前茅的。

不可缺少的物质维生素A，在人体内存在 ，它能够促进生长 ，它能够延长寿命 ，它可以维持上皮细胞的健康 ，它能增强人体对于传染病的抵抗力 ，与此同时 ，维生素A还能够防止夜盲症。

河蟹的药用价值

叫河蟹的这一属动物属于方蟹科，它还有另外的名字，叫蟛蜞，或者叫小石蟹，蟹的种类是非常多的，像江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等，在入药的时候大多会用到河蟹。把河蟹作为入药材料，它的味道是咸的，性质是寒的，还存在着一定的毒性，具有散血、续筋接骨以及解漆毒这些功效。而蟹爪呢，是能够起到催产下胎的作用的。

1、产后乳少：河蟹1只捣烂，加黄酒煮熟服用。每日1剂。

2、产后出现儿子宫收缩不全的情况，有一种方法是将河蟹烧至存留下来其特性，然后研磨得细细的，用温热的黄酒送服下去。每次服用的量是1.5克到3克之间，每天要服用2次到3次。

3、白带：螃蟹焙黄研为细末，黄酒冲服，每服15克。

4、产后，阴唇出现肿痛情况，肠道也肿痛得让人难以忍受，此时使用鲜螃蟹10个，将其捣成粘连状后敷在患处，再用胶布进行固定，待其变干后就马上更换。

5、通过采用催产方式，促使产出死胎，具体做法是，取蟹爪30至60克，再取甘草9克，将二者加水进行煎煮，之后加入阿胶服用，或者加入黄酒或者米醋一同煎煮后服用。

6、遭遇到腰痛状况，还有肢体麻木现象，甚至出现瘫痪情形：需取用9克螃蟹，再加上3克海马，一同研磨成为细细的粉末。分成两次来使用，是用黄酒冲服下去。

7、漆疮，涉及螃蟹、韭菜，把上药放置锅中进行干炒，获取其汁，用来搽抹患处，大概3天能够痊愈。

8、倘若冻疮出现溃烂且长时间不愈合，那么可以将活蟹进行烧制，使其烧成灰研制成极细的粉末，接着用蜂蜜进行调和，然后涂抹在患病的部位，或者也可以用麻油进行调搽。在进行搽抹的时候，需要先用萝卜以及桔皮煎熬成水，再用水把患病的部位进行熏洗并且使其干净。每天更换2次。

9、漆中毒：河蟹适量，捣烂，搽患处。

10、跌打挫伤：大活螃蟹1只（小的用2只），生捣烂，用热酒冲服。

11、患跌打损伤、续筋接骨、瘀血肿痛之症时：其一，若筋绝，需取蟹黄捣烂，再微微炒一下，然后纳入伤处；其二，若骨断，要把蟹生捣后用热酒调服，把之余渣敷于外部并扎好，待半日后骨骼内部发出谷谷声响，便能够痊愈。通常每日更换一次，在夏季时，每日则更换两到三次。

12、久不收口的情况包括慢性化脓性皮肤病、阴性脓疡、下肢溃疡、结核性瘘孔等：准备河蟹、蝮蚊、鹿角各500克，把它们都烧存性，然后共同研制成极细末状（或者炼蜜做成像小豆大小的药丸），用黄酒或者温开水送服。每次服用1.5至3克，每天服用2次。

河蟹的做法

香辣河蟹的做法

1、先看看原材料：

适量的色拉油，4汤匙酱油，10克鸡精，50克葱，50克姜，50克蒜，5克花椒，10个干辣椒，1汤匙蒜蓉辣酱，1汤匙海鲜酱，150毫升黄酒，白酒 ，你提供的内容最后“白酒”后面缺少描述符号，我按完整内容格式改写了，如果有遗漏请自行补充。

2、焖蟹与斩蟹：

把河蟹先行放置于容器之内，往其中倒入100毫升二锅头品牌的白酒，而后将锅盖盖上，依据河蟹所具有的新鲜程度进行焖煮，时长为20分钟至50分钟不等。

在河蟹不会咬手之后，再借助刷子去进行洗净，用菜刀把河蟹自中间切开，飞快在封口的地方给裹上干淀粉，留作备用。

3、炸蟹：

把油放到锅中，等油达到五成热的时候，将封口朝下把河蟹放入锅中，因为家中的锅比较小，所以千万不要多放河蟹。一定要用小火进行养炸，养炸3分钟，在这3分钟期间要把河蟹翻面一次。之后捞出把河蟹备用。

4、炒香辅料：

将花椒放入凉锅之中，以小火进行炒制，使其散发出香味，持续2分钟，之后放入葱姜蒜，接着放入红椒，再以小火炒制，让其散发出香味，持续3分钟。

5、调味：

继而依次各自调入一汤匙的蒜蓉辣酱，随后再调入一汤匙的海鲜酱，接着调入150毫升黄酒，之后调入10克的鸡精，再接着调入4汤匙酱油，盐就不放了。

6、炒蟹：

将调料一次性放置妥当之后，把炸好的河蟹倒进去，翻炒均匀使其沾满汤汁，这样就能够出锅啦。有的时候汤汁比较少，此时可以补充些许清水。

烹饪技巧

1、个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。

2、白酒，河蟹鲜活之际，暂勿清洗，放进容器里头，接着倒入白酒，将其焖至醉态，其一，首次清洗之时便不会咬手，其二，河蟹含酒量充足。

3、淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制。

4、炸制时，家里的锅不大，一次不能多放，得用小火慢慢炸，通常大约在3分钟上下。

5、锅先凉着，把花椒放进去，要用小火炒出让其带有香味，之后呢，再把葱姜蒜放进去；接着是红椒，同样用小火，炒个三到六分钟。随后，把蟹放进去。

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