过年南方农村干塘常见四大家鱼，为啥鲤鱼不在其中？

快要过年了，在南方农村有一种过年方式叫“干塘”，就是把鱼塘里的水排干，接着把鱼塘里的鱼都捞上来，以往这很热闹，村里好多人都会参与进去，在干塘过程中，捞到的鱼最常见的是四大家鱼、你知道民间说的“四大家鱼”都指什么吗、为什么鲤鱼不是四大家鱼之一呢 、今天农夫和大家一起来了解一下。

对于四大家鱼呢，似乎在各个地方存在着不一样的版本，实际上稍微官方些，最为正式的版本应当是“青，草，鲢，鳙”，也就是青鱼、草鱼、鲢鱼以及鳙鱼。在这四种鱼里头，要说长得最快的当属草鱼，而长得最大的乃是青鱼，最小的便是鲢鱼，头最大的则是鳙鱼！至于为何四大家鱼当中没有鲤鱼，这是由于在唐朝那个时候，当时的皇室姓李四大家鱼，所以鲤鱼是被禁止进行养殖、捕捞以及销售的。那么民间的渔业从业者，就只好舍弃养殖鲤鱼，去挑选别的鱼类，如此一来，四大家鱼就和鲤鱼没了缘分，从而变成了“青、草、鲢、鳙”，这便是鲤鱼未登上四大家鱼榜单的缘由。

青鱼

有一大部分人对青鱼此鱼表示没听过，并且也没见过，这是由于青鱼主要是在长江以南的平原地区才会有，在长江以北地区是极少见到的，实际上这种鱼和草鱼长得挺像的，只是但它全身的鳞片以及鱼鳍都带着灰黑色，于是便有了“青鱼”这个名字，另外青鱼的鱼鳞片也比较粗大，它主要是以水中的螺蛳和小河蚌等作为食物。

草鱼

这一种鱼于国内分布是极为广泛的，主要是栖息于江河湖泊之中，尽管草鱼的名字带有“草”字，然而它并非全然吃素食，有时也是吃荤腥的，这种鱼的个头相对较大，鱼身体主体呈现青黄色，而于腹部会有小面积呈现白色状态，草鱼的主食虽说为草，不过因其食量比较大，所以长得也就很快的。

鲢鱼

有种鱼叫鲢鱼，它能分成不同种类，像花鲢鱼和白鲢鱼，它们和鲢鱼有所不同，体貌特征等方面存在差异，比如身体呈现出一定的扁长形态，其所带有的鱼鳞相对特别细小，还有一个显著特点是头部的规模比较大，规模程度超过一般鱼类。在湖南地带存在一道颇负盛名具备独特美味之称的名菜，这道菜叫做剁椒鱼头，它主要选用的食材是花鲢鱼的头部。回顾往昔岁月，由于此鱼在当时价格较为低廉，所以在农村地区成为最为常见、经常被食用的一种鱼类，在不少酒席场合中都能发现它的存在。然而在当下时期不同往昔，许多人对鲢鱼表现出拒绝食用的态度，这种现象背后原因在于其鱼刺数量相比其他鱼类更多，并且在烹饪制作过程中会面临一些较为繁杂的状况，操作起来存在一定难度。

鳙鱼

这种鱼于各地的称呼存在差异，故而不少人仅晓得本地的叫法，却不知其学名，鳙鱼又被称作胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼等，在农夫的家乡，普遍将它叫做雄鱼，且吃雄鱼主要吃的是头，这种鱼和鲢鱼颇为相像，然而身体更宽大，头部也极大，同样身上的鱼鳞细小，身体旁有零星黑色斑点，其腹部主要呈银白色标点符号。

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