你知道大名鼎鼎的四大家鱼是哪四种吗？多数人都不全知道

前言：

我国声名远扬的“四大家鱼”分别是，草鱼，鲢鱼，雄鱼，那么另外一种是什么呢？

我国广泛养殖着一种动物，它是鱼，只因为它还是一种相当重要的食材。家里来了客人，或者逢年过节之时，餐桌上基本都少不了鱼肉这道菜肴。

我国鱼类资源较为丰富，其中有这样一些鱼，其养殖历史最为悠久，养殖范围最为广泛，知名度也是最高的，那就是“四大家鱼”，它们堪称是家喻户晓的四种淡水鱼。

你是否清楚那声名远扬、广为人知的四大家鱼究竟是哪四种鱼呢，大概能够将其全部准确说出的人并不多，大多数人仅仅能够讲出草鱼、鲢鱼以及雄鱼，而另外一种鱼是什么呢？

“四大家鱼”的简介

提到淡水鱼时说到草鱼，此草鱼是知名度相当高的一种鱼，它差不多已然成为鱼之代名词，通常情况下，人们一提及鱼，往往首先会想到草鱼。

吃草的鱼类，并非是名副其实专门吃草叫草鱼的鱼，它荤素都吃，还喜欢吃自己粪便。

这主要是源于草鱼消化系统欠佳，其摄入的水生植物，没怎么经消化吸收便被排出。所以还得再次摄入，经二次消化后才排出。

但这一情况并不会对草鱼具备的鲜美造成影响，这种鱼类不存在诸多小刺，而是大刺占多数，并且其肉质呈现出紧实状态，味道鲜美，同时也不存在泥腥味，故而拥有较多的粉丝。

称做白鲢鱼的鲢鱼，现在于市场上的好评程度，远远比不上以前咯，而且也没那么受人欢迎了。过去在农村办酒席之际，它可是一种绝对不能少的“硬菜”呢。

然而，当下的鲢鱼，差不多算是沦为到了“廉价鱼”的境地。尤其是最近此十几年间，伴随生活水准的提升，另有大量海鱼于市场之中也较为常见了四大家鱼，喜爱食用鲢鱼的人愈发少了。

不但养殖户很喜欢养鲢鱼，而且在养鱼时分青红皂白都会混养一些鲢鱼，尽管鲢鱼的价格便宜得很。鲢鱼生长速度如脱缰般蹿腾，管理稀松平常得很，成本低廉得很，这可不是养殖户喜欢养鲢鱼的唯一缘由。

并且，鲢鱼身为水中那种起到清洁水质作用的“清道夫”样角色，乃是能够吃掉水中浮游生物的存在。而且，当前养殖出来的鲢鱼基本上都已被加工制作成诸如鱼丸之类的鱼糜制品了，其带来的经济效益也是蛮可观不错的。

雄鱼，这是湖南地区对胖头鱼的叫法，它学名花鲢，古代称鳙鱼。它长得与白鲢鱼极为相似，只是其头部大很多，并且身上有较多黑色斑点，看上去花花白白，所以得名花鲢。

雄鱼身为滤食性鱼类中的一种，其主要食物来源为浮游生物。此鱼生长速度较快，寿命相对较长，故而个头较大，过去时常能见到七八十斤重的花鲢鱼，这种 fish 最大能够长至一百五十斤以上。

以雄鱼而言，其最为鲜美的部位乃是头部，于湖南存在一道知名菜肴，即剁椒鱼头，此 Dish 是以雄鱼头来制作的。并且，为了防止烹饪食材出现浪费的状况，在最近这些年培育出了一类独具特色的花鲢鱼，它仅生长头部，而不长身体，这种特别的鱼便是缩骨鱼。

这种鱼，身体基本不发育，然而头部极大，看上去好像畸形鱼，可其价格比花鲢鱼贵许多，且在南方已规模化养殖多年了。

提起四大家鱼，为何现在好多人会忽视青鱼呢，只因这种鱼如今特别少见了，养殖它的人也不多了，有不少年轻人，居然都不认识青鱼，还老是把它错当成草鱼。

青鱼看起来真的蛮像草鱼，只是在体色这块儿要更暗一点。然而它可是一种凶猛的肉食性鱼类，而且它吃的食物相当特别，它是螺蛳的超级爱好者，专门喜欢吃螺蛳、河蚌和其他有坚硬外壳的生物，将它们吃掉就如同人类啃瓜子那般得心应手，可不是一件难事。

过去青鱼是四大家鱼之首，一方面它个头极大，能长到一条一百多斤，民间有“鬼鱼”“索命鱼”的外号，另一方面其肉质极为鲜美，享有“淡水鱼上品”的美誉。

鲤鱼和鲫鱼为何不是四大家鱼？

有些人，没注重青鱼，就老是将鲤鱼，又或者是鲫鱼这两类鱼看错当成四大家鱼。

在我国，鲤鱼养殖的历史确实是长久的，它是有着“淡水鱼王”称号的，然而它却并非是四大家鱼当中的一员。

推测或许跟爱吃鲤鱼的南方人数量不多存在着相当大的关联，南方的绝大多数区域，都不存在食用鲤鱼的情况，而且不少地方，还将鲤鱼当作祭祀之际用的祭品，所以通常是不会去吃的。

它的肉质比较松散，鱼刺多，多数是小刺，吃起来非常麻烦，况且民间却觉得鲤鱼是发物，吃了它容易引发一些“老毛病”，所以南方大部分地区都不吃鲤鱼了。

嗯，那为啥鲫鱼它也不算？这种鱼，它分布的范围可广，并且，它的肉质，极其鲜美嫩滑，尤其是那鲫鱼汤，更是鲜美得不得了。

对于这一点，小毛觉得更多的是跟鲫鱼自身存在的缺点有关系，鲫鱼尽管分布范围极为广泛，在基本上所有的水域当中都能够存活，然而这种鱼的生长进程真是太过缓慢了，一般情况下两三年的鲫鱼也就仅仅长到三两左右的重量，甚至连半斤重的鲫鱼也是非常少见的。

长得慢不说，而且鲫鱼没什么肉，鱼刺还很多。

正是因为鲫鱼的这些短板，导致它和“四大家鱼”无缘了吧！

结束语

不过，鲫鱼，是古代对于养殖范围很广的鱼的统称，同时也是针对食用人群数量众多的鱼的统称，这四种鱼包含其中。然而在今日，时代已然不同，饮食习惯也出现了极大的变化。

有一种鱼，叫鲫鱼，还有一种鱼，叫青鱼，食用它们的人群数量，那是要少很多的，古人讲的四大家鱼，在市面上出现的几率哪，可是要很低很多的，所以在如今这个时候，要是再去评选四大家鱼的话，估计就会产生新的变化了，起码在我看来呀，青鱼是不应该被列入其中的。

在座的诸位朋友，你觉得当下所谓的“四大家鱼”究竟是哪四种鱼类呢，热烈欢迎各位留下自己的评论展开探讨一番！

Tags：四大家鱼 草鱼 鲢鱼 雄鱼 青鱼