黑鱼的基本营养价值，你知道吗？黑鱼是很家常的一种鱼

从营养角度看，黑鱼是一种营养全面、肉质鲜美的高档保健食品。 黑鱼畅销国内外，价格昂贵。 是我国外贸出口的重要水产品之一。 也是国内市场紧缺、价格较高的食品。 黑鱼的功效与作用：黑鱼性寒，味甘，归脾、胃经； 可治五痔、湿湿水肿、颜面浮肿。 能“补心滋阴、澄清肾水、利水利湿、解毒去热”。 ; 具有补脾利水、祛瘀生新、清热之功效。 主要用于治疗水肿、湿热、脚气、痔疮、疥疮等疾病。 其肉味甘寒，无毒，补脾胃，利尿消肿，对治疗脚气、妊娠水肿有一定功效。 《神农本草》列为上品。 其曰：“治五痔，治湿痹，面浮肿，重水。” 黑鱼具有补脾利水、化瘀生血、清热祛风、补肝肾等功效。 生姜、红枣煮黑鱼对治疗肺结核有辅助作用。 红糖炖黑鱼可治肾炎。 产妇食用清蒸黑鱼可以催乳、补血。 1、黑鱼的食疗用途是治疗肾病、心脏病引起的水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿、脚气等。 黑鱼去掉肠子留鳞，洗净。 白冬瓜等量煮沸，加少量葱、蒜，不加盐，饮汤食鱼，每日一次，连服三至七日。 2、慢性肾炎或肾病综合症，水肿持续的黑鱼1条（约500克），去肠留鳞，洗净。 将蒜瓣和小豆填入鱼腹，用厚厚的厚纸包上几层，浸入水中至里外都浸透，然后放在炭火上小火煮至熟。 取出当轻食或蘸糖或醋少量食用。 每天吃几次，连续几天。

3、治疗肠痔，取黑鱼肉250克，大蒜少量，白及6克。 煮汤服食。 4、治疗肺结核久治不愈，体质虚弱，取黑鱼肉250克，生姜三片，红枣三枚。 加水煮成浓汤。 每两至三天吃鱼喝汤一次。 5、预防麻疹，取黑鱼一块（约一公斤）煎水给孩子全身洗。 6、治胸闷胀气，烤一块黑鱼，烧成灰即可。 睡前服十至十五克，与米酒同服。 7、治疗耳痛，用黑鱼1条（约250克），嫩豆腐500克，咸橄榄4颗。 把它们用水煮一下然后吃。 8、治口眼畸形，黑鱼一根，南星五克，天麻五克，草尾五克。 将鱼头捣碎，加入上述药物，一起捣碎，同时贴在鱼鳃上，左右涂，左右涂。 9、治疗沙眼，可在黑鱼胆汁中加入少量冰片，滴眼药水。 10、催乳补血的黑鱼一块，去掉内脏，将蚯蚓绞碎拌成肉末，放入鱼腹中，隔水蒸熟，加佐料即可食用。 黑鱼的制作方法完整清单： 1、腌制黑鱼片 材料：黑鱼片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒粉。 做法：（1）黑木耳泡发，胡萝卜洗净，切片。 (2)酸菜切碎，洗净。 （3）将买来的黑鱼片用姜水、少许盐、料酒、淀粉、白胡椒粉腌制两分钟。 (4)锅中加入适量油黑鱼的营养价值，倒入黑鱼片炒30秒。 快速取出并放在一边。 (5)用锅里剩余的油炒胡萝卜和黑木耳。 (6)加入酸菜翻炒，加入适量凉开水煮至熟。 (7)倒入黑鱼片，加少许糖调味，翻炒均匀。 由于酸菜本身就是咸的，所以不需要另外加盐。

2、乌鱼汤材料：乌鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量做法： (1)将熏黑的鱼去掉肉，留下头、皮、骨，洗净，切成段。 (2)姜切片，蒜去皮，扎葱，剩下的葱切碎。 (3)黑木耳提前泡软。 (4)将毛豆洗净沥干。 (5)锅中烧热油，放入姜片、蒜片，将切好的鱼头、鱼皮、鱼骨炒香。 （6）待鱼变色后，加入料酒，将毛豆翻炒片刻，然后加入一大碗水和葱段。 （7）中火煮至鱼汤变白（约15分钟），加入黑木耳煮2分钟，加盐，撒上葱花即可食用。 3、番茄炖黑鱼材料：黑鱼1条、番茄酱适量、番茄2个、猴头菇适量、淀粉适量、蛋清适量调料：色拉油适量、盐适量、适量冰糖适量，姜适量，蒜适量，葱适量，黄酒适量，高汤适量。 做法：（1）猴头菇泡软，洗净，炖至熟，切片备用。 (2)黑鱼去鳞、去内脏后洗净，切去头、尾，其余切成薄片。 (3)将切好的鱼放入容器中，加盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻。 鱼片中加入淀粉和蛋清，拌匀，备用。 （4）腌制时，将西红柿放入沸水中焯一下，去皮切成小块备用； 姜、蒜切成末，葱切成葱花备用。 4、玉带黑鱼卷材料：黑鱼1条（约600克）、火腿50克、鸡胸肉10克、香菇10克、玉兰片10克、鸡蛋1个、韭菜2根、姜1小片、淀粉适量、3个香油克，高汤一汤匙，白胡椒3克，精盐3茶匙，味精3克做法（1）黑鱼宰杀后，将鱼肉洗净，切块，然后切片、用精盐揉匀，拍打后加入干淀粉； 大葱洗净切段。

(2)将蛋清、水和适量淀粉混合成糊状。 将火腿、鸡胸肉、蘑菇、玉兰片、姜切成细条。 将它们整齐地卷入鱼片中，然后在外面涂上蛋清糊密封。 ，制成鱼卷。 (3)将葱叶绑在鱼卷中间，摆入盘中，蒸5分钟即可取出。 （4）炒锅烧热，加入高汤，加入蒸鱼卷的汁，加入葱段，加盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油就可以了。 小贴士：嫩白、咸滑。 鱼不易蒸太久，否则鱼会变老。 用葱叶绑鱼卷时，一定要绑紧，否则鱼卷很容易散开。 5、吃两片黑鱼。 材料：黑鱼一条，生菜，辣根，小苏打，海鲜酱油，八角，葱，姜，香菜，胡椒，豆腐。 方法一：将鱼骨柄贴在距鱼头尾约一英寸的地方。 将鱼踢去，去皮，用斜刀将鱼片放入冷水中（加少许小苏打），捞出3-5分钟，刮去鱼身，整条鱼装盘。 将生菜和鱼放在上面，沾上辣根（辣根+海鲜酱油）。 ）第二餐：吃完鱼片后，锅中加入姜片、八角。 将剩下的鱼切成块，将豆腐放入锅中煮沸。 加入盐、味精、胡椒粉、香菜，放入碗中，淋入香油即可食用。 小贴士：小苏打可以去除鱼腥味，让鱼片变得酥脆。 6、炒黑鱼片。 材料：黑鱼片、胡萝卜半条、青椒半个、冬笋1个、姜片少许、葱花少许、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生粉 说明： （1）将鱼洗净后买来黑鱼片，加入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒、生粉，拌匀，放入冰箱腌制10分钟以上。 。

(2)胡萝卜、青椒、冬笋切片，生姜切片，葱切段。 (3)锅中烧热油，放入鱼片煎至颜色变白，关火，捞出备用。 （4）锅中余油烧热，放入姜片、葱片炒香，然后加入胡萝卜、冬笋炒（可撒少许水以增加水分）材料），炒至胡萝卜稍软。 (5)加入青椒炒1分钟，加少许盐，最后倒入黑鱼片出锅，淋少许稀玉米淀粉水勾芡拌匀。 黑鱼的热量为每100克黑鱼85卡路里。 黑鱼的基本营养价值

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