鳗鱼的营养价值如何？哪种做法好吃呢？？

你知道鳗鱼的习性吗？ 鳗鱼的营养价值有哪些？ 鳗鱼怎样煮才好吃？

今天小编就来和大家聊聊鳗鱼的秘密。 如果你想了解更多关于鳗鱼的知识，就让我们一起来看看，跟随小编一起探索鳗鱼的神奇吧。

鳗鱼的习性有哪些？

鳗鱼学名安圭拉，又名白鳗、蓝鳗、河鳗、白秋、蛇鱼等，属于硬骨鱼纲、安圭拉目、鳗科、鳗鱼属。 河流洄游鱼类的一种，全世界有19种，我国有两种，即鳗鱼和花鳗。

它的身体修长，背部灰黑色，侧面灰白色，腹部白色。 背鳍、臀鳍和尾鳍相连，胸鳍短而圆形。 下颌比上颌更突出，牙齿细密，鳃孔发达。 体表粘液丰富，有完整的侧线。

鳗鱼是广盐性肉食性鱼类。 在自然界中，鳗鱼幼虫主要以浮游甲壳类动物为食。 长大后主要以小虾、小蟹、水生昆虫、螺、蛤、蚯蚓等为食，也捕食小鱼和高等植物的碎屑。 人工养殖池投喂人工配合饲料，鳗鱼生长适宜温度为20-28℃。

当水温降至8-10℃以下时，它们基本停止进食，潜入水底泥或石头中冬眠。 当水温达到30℃时，它们也会停止进食。 人工驯化过程中，饲喂水蚯蚓和人工配合饲料。 它怕光，喜欢在夜间或黑暗的地方觅食和栖息。 除了通过鳃呼吸外，它还可以通过皮肤、鱼鳔、嘴巴等部位呼吸。 离开水后仍能存活很长时间。

鳗鱼的营养价值有哪些？

鳗鱼具有很高的食用经济价值鳗鱼的营养价值，其含肉量达到84%，蛋白质含量远高于鸡肉和猪肉。 尤其是鳗鱼肉，富含人体所需的氨基酸，还富含维生素A、E，其维生素A含量是普通鱼的60倍，维生素E含量是普通鱼的9倍。 多吃鳗鱼对儿童、妇女、中老年人的健康、延缓人体衰老有重要的食疗作用。 因此享有“水参”的美誉，产品畅销国内外市场。

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