三道鲢鱼头的做法，你吃对了吗？

1、红烧鲢鱼头的做法

1、将鱼头劈成两块，去鳃洗净，放入锅中，大火烧开，然后小火煮至鱼肉与鱼骨分离，捞出起锅去骨，然后将鱼头肉放入锅中。 、加入葱、姜、绍兴酒和水。

2、青菜心洗净，切成橄榄状，放入40%热油（约88℃）中煮至菜变绿，捞出沥干。

3.锅中放入油，大火烧开。 待50%热（约1l0℃）时，加入姜片、葱，炒香。 取出，加入蟹肉和虾，略炒。 加入绍酒、鸡汤、精盐，加入白糖，然后加入笋片、熟鸡腕、熟鸡片、水味香菇、虾仁等原料。 盖上盖子煮10分钟。 加入卷心菜和味精。 煮沸后，用水淀粉勾芡，倒入白醋。 、熟猪油，起锅装盘，撒上白胡椒粉，加入火腿片即可食用

2、鲢鱼头豆腐的制作方法

1.准备食物

2、冬笋洗净切片，放入沸水中焯一下。 将黑木耳洗净，切成大块。 将豆腐切成大块。 将葱、姜、蒜洗净并切碎。 （再取一些葱，打结。）

3、将鲢鱼头洗净，沥干水。

4.锅中热油，加入姜、蒜爆香。 加入鲢鱼头炒香。

5、取砂锅，加水、鲢鱼头、葱结、少许醋，大火煮沸。

6、加入冬笋片、黑木耳、腊肉4片、料酒，大火煮沸，中小火煮30-40分钟。

7、去掉葱结，加入盐、胡椒粉、鸡精、葱花，就可以啦！

3、鲢鱼头汤的做法

1.准备鲢鱼头、生姜、当归

2.锅中烧热油菜籽，加入姜丝炒香

3.加入炸好的鱼头。 刚才红烧鱼太多了，就留下两块鱼肉一起煮汤。

4.翻面煎至金黄色

5.加入花雕酒提香

6.加入适量水和当归，大火煮沸

7. 把火调小鲢鱼头的做法，煮25分钟，加入盐。

8.最后组装并享用

Tags：洗净 放入 大火 豆腐 清水