花蛤和花甲一样吗？花甲和花蛤的区别是什么

蛤蜊和花蛤的区别

蛤蜊和文蛤可以说是同一种东西，可能壳的形状有些许不同，不同地方的叫法也不同，但是壳里面的身体结构是一样的，营养价值是一样的，味道也是一样的。

蛤蜊肉味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸组成及配比合理，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，易于人体消化吸收，并含有多种维生素和药用成分，含有人体必需的钙、镁、铁、锌等微量元素，可作为人类的营养绿色食品，深受消费者的青睐。

此外，中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚散结、化痰止咳的功效，部分贝类还有补精润脏的功效，人人皆可食用，尤其适合高胆固醇、高血脂人群，以及患有甲状腺肿、支气管炎、胃病等疾病的人食用。

蛤蜊适合各种烹饪方法，但蛤蜊和其他贝类一样，味道鲜美。烹饪时，不要添加味精或过多的盐，以免失去鲜美。蛤蜊应吐出沙子并煮熟后食用。蛤蜊性寒，脾胃虚弱的人不宜多吃。

蛤蜊的推荐烹饪方法

香辣炒蛤蜊

配料：蛤蜊，青红椒，葱，姜，蒜，生抽，料酒，糖，麻油。

实践：

1、用刀将材料准备好，活蛤蜊用水冲洗干净，待蛤蜊张开后取出。

2.锅中倒油烧热，放入葱姜蒜爆香，下青红椒翻炒，加入料酒、生抽、盐、少许糖。

3.倒入蛤蜊快速翻炒，关火，淋上麻油，即可食用。

酱炒蛤蜊

材料：蛤蜊，蚝油两勺，海鲜酱一勺，料酒一勺，姜，葱，食用油适量。

实践：

1、准备一盆清水，加入几勺盐把水调成淡盐水，把蛤蜊浸泡在淡盐水中，然后加入一两滴食用油，浸泡两到三个小时，让蛤蜊把泥土全部吐出来。

2、泡好的蛤蜊洗净沥干，准备一个小碗，将两勺蚝油、一勺海鲜酱、一勺料酒、三勺水调成酱汁。葱切段，白青分开，姜切成丝。

3. 锅中放入水和两片姜，煮沸，倒入蛤蜊煮约一分钟，待蛤蜊张开后捞出沥干备用。

4. 烧热锅，倒入油，爆香姜丝和葱段，倒入调好的酱汁，煮沸。

5.倒入焯过水的蛤蜊，快速翻炒至酱汁覆盖蛤蜊，出锅，撒上葱花。

蚬肉冬瓜汤

材料：蛤蜊200克，冬瓜200克，食盐适量，萝卜脯适量，芹菜1棵。

实践：

1.将蛤蜊洗净，放入淡盐水中，使其吐出泥沙。

2、将芹菜洗净，切碎花甲和花蛤的区别，装盘备用。

3、冬瓜削皮、洗净、切块，盛入盘中备用。

4、然后开大火，倒入切好的冬瓜，再加入适量的水，煮至冬瓜变软即可。

5、再倒入蛤蜊，用小火煮约5分钟，去掉表面的杂质和浮沫，再加入适量的盐、萝卜丝、芹菜碎炒匀。

虾米蛤蜊蒸蛋羹

材料：虾米、鲜蛤蜊、鸡蛋2个、葱花、米酒、盐、葱各适量。

实践：

1. 虾米洗净切碎，有条件的话，用米酒浸泡10分钟，可以提味，去腥。

2. 将蛤蜊洗净，放入沸水中焯水，打开蛤蜊壳。

3、将鸡蛋打入碗中，打散，加少许盐，加入虾米和文蛤，加入温水，放入葱花，大火蒸至成糊状。

辣酒白肉蛤蜊

材料：蛤蜊600克，里脊肉300克，辣椒5个，青椒5个，花椒1茶匙，葱1根，蒜3瓣，绍兴酒200cc，红露酒50cc，豆瓣酱2大勺，蚝油1大勺，糖1/2大勺。

实践：

1. 辣椒、青椒、葱切小块，蒜剁碎，蛤蜊浸泡在加盐的水中。

2、将猪肉焯水，加一汤匙绍兴酒，放入电饭锅内蒸至熟即可。

3. 烧热锅，加入一汤匙油，爆香蒜末、辣椒、青椒、葱段，再加入花椒、豆瓣酱、蚝油、糖翻炒。

4.加入绍兴酒与红露酒煮一会儿，再加入200cc水。

5. 煮开后加入蛤蜊翻炒，盖上锅盖焖煮3分钟，将蒸好的猪肉切成薄片，装盘。

6.上桌前撒上葱花，装盘即可，酱汁会渗入白肉里，非常美味。

Tags：倒入 料酒 适量 绍兴 青龙