鲫鱼营养丰富，对产后康复及乳汁分泌有良好促进作用

鲫鱼又叫“西头鱼”，就是孩子出生时吃的那种。鲫鱼营养丰富，有很好的催乳作用，对产妇身体的恢复有很好的补益作用。配豆腐一起吃，可以补气养血，健脾和胃。豆腐营养丰富，蛋白质含量高，对产后恢复、乳汁分泌有很好的促进作用。增强抗病能力，促进乳汁分泌，明目益智，防止皱纹。

更年期“守护天使”预防心血管疾病、降低乳腺癌风险，抗血管代乳品有益大脑生长发育。

营养价值：

1、鲫鱼含有优质、齐全且易于消化吸收的蛋白质，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者良好的蛋白质来源，经常食用可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者均可常食。

2、鲫鱼具有健脾祛湿、和胃开胃、活血通络、温中下气的功效，对脾胃虚弱、水肿溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等有很好的滋补治疗作用。妇女产后可以吃鲫鱼汤，补虚通乳。

3、鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，可以用来做粥、汤、菜肴、小吃等，尤其适合做汤。鲫鱼汤不仅香味浓郁，味道鲜美，而且滋补作用强，非常适合中老年人和病后体弱者食用，也特别适合产后妇女食用。

4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，还含有糖类、植物油及丰富的优质蛋白质，有“植物肉”之称。豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐便可满足一个人一天钙的需要量。

5、豆腐及豆腐制品中含有丰富的蛋白质，而豆腐蛋白质属于完全蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且所含比例接近人体需要，营养价值很高。

6、豆腐含有植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化损伤，经常食用可减少血管系统的损伤，预防骨质疏松症、乳腺癌、前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。

7、丰富的大豆卵磷脂，有利于神经、血管和大脑的发育和生长；

8、大豆蛋白能适当降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

9、另外，豆腐对于病后恢复、减肥、细嫩皮肤也很有益。

请查看这十种方法；

方法 1

准备材料

鲫鱼400克，豆腐400克。

调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

生产过程；

1.取一条鲫鱼，洗净，在鱼身正反面各划3刀，均匀抹上少量盐，撒上

加入少量料酒。

2.将豆腐切块，备用。

3.将葱、姜切成小段，备用。

4.烧热锅，倒入油，小火煎鱼。

5. 一面煎黄后，翻面继续煎另一面。

6.两面煎至金黄色后，倒入2碗水，加入料酒、姜丝。

7、大火煮沸，待汤变白时加入豆腐，改用小火煮。

8.用小火煮至汤变稠，加入少量盐，煮几分钟。

9、等到盐收味了，关火，加入蒜末和鸡精。

方法 2

准备材料

鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱，姜，盐，食用油。

生产流程

①将豆腐切成5毫米厚的片，用盐水浸泡5分钟，沥干备用。

②鲫鱼去掉鱼鳞、内脏，涂上绍酒鲫鱼豆腐汤做法，加盐腌制10分钟。

③容器内烧热色拉油，爆香姜片，下鱼两面煎至金黄色，加适量清水，小火煮25分钟，下豆腐片，调味，加少许湿淀粉勾芡，撒上葱花即可。也可根据个人口味撒上切碎的生菜。

方法 3

准备材料

鲫鱼一条，豆腐一块，盐，料酒，水适量。

生产流程

1、将鲫鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃去掉（我一般让卖鱼的帮我去掉），彻底清除腔内的黑膜，洗净后擦干。

2、在鱼身上均匀抹上一勺盐，倒入少许料酒腌制片刻，豆腐切块备用。

3、锅里倒入油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄即可（此步骤可用煎锅）。

4.锅里加入几碗水没过鱼，盖上锅盖大火煮半小时左右（这一步是汤汁变白的关键）

5. 将切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火煮约六分钟，最后加一小勺盐即可食用。

方法 4

鲫鱼豆腐蘑菇汤

将鲫鱼宰杀，洗净，除去内脏及腹部的黑膜，洗净后沥干水。

1.豆腐、香菇切小块，姜切片，葱打结备用。

2、锅烧热，放入适量油，待油到五六成热时，放入姜片爆香。小贴士：事先用姜片擦锅，可防止鱼皮粘锅。

3、加入鲫鱼炒至鱼皮微黄色，翻面再炒至鱼皮微黄色。

4.锅里加水，直到没过鱼为止。水可以酌情加多，因为要用大火煮，汤才能呈乳白色。另外，如果中途加水较多，味道就不够鲜美了。

5.加入葱段，大火煮约15分钟，此时汤呈白色。。。再加入豆腐和香菇，中火煮10分钟。。。

6.出锅前加适量盐，我放的比较少，这样能吃出鲫鱼的原味。

步骤5

原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

实践：

1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净，切成片。

2、将鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面划几道口子，可以增加鲫鱼的入味度。

3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞放入锅中，隔水煮45分钟，根据个人口味加入味精、盐即可。

方法 6

材料：鲫鱼，南瓜，香菇，豆腐，姜片。

实践：

1、将南瓜苗去掉老茎，洗净，切段；

2、将豆腐、蘑菇洗净，豆腐切成小块，在蘑菇上面划一个十字；

3、将宰杀好的鲫鱼洗净，刮去腹部里面的黑膜，沥干水；

4、锅烧热，放一小块捣碎的姜丝抹匀，加两勺油，油约五六成热时放入鲫鱼，两面煎香；

5.锅内倒入6碗水煮沸，下入炸好的鲫鱼、豆腐、姜片煮沸，转中小火焖煮30分钟，下入南瓜苗、香菇，焖煮5分钟，加盐调味即可食用。

功效：清热泻火，利水补虚。

方法 7

鲫鱼头豆腐汤

主料：鲫鱼头、豆腐

辅料：葱，姜，蒜，葱段，料酒，盐，鸡精

1.将鱼头剖开两半，冲洗掉里面的血迹。

2. 将鱼头和喉咙处的鱼牙剪掉丢掉。

3.用料酒把鱼头腌一会儿，去除腥味。

4.豆腐用水冲洗干净，切成小长方形条。

5.将锅烧热，加入少量油。

6、把鱼头放入锅中，用小火慢慢煎至两面略呈焦黄色。

7.将炸好的鱼头备用，加入葱姜蒜翻炒。

8. 将开水倒入鱼头，如果喜欢汤，可以多加点水，小火煮至沸腾，再转中小火焖煮约十分钟，至呈乳白色即可。

9.加入豆腐煮5分钟，加盐、鸡精调味。

10.撒上葱花即可食用。

方法 8

主料：鲫鱼、豆腐

调料：韭菜，姜，油，盐

实践：

1、将鲫鱼去掉鱼鳞和腹部的黑膜，洗净，沥干水，用厨房用纸擦干。

2、豆腐切小块，姜切片，葱花打结备用。

3、锅内倒冷油，烧热放入姜片爆香，放入鲫鱼，两面煎至鱼皮微微金黄即可。

4、加开水没过鱼身2-3cm，加葱结，大火煮15分钟。

5. 加入豆腐，继续用中火煮10分钟。上桌前5分钟加盐。

6.最后加入韭菜或者香菜调味，如果喜欢稍微刺激一点的口味，也可以加入胡椒粉

方法 9

原料

鲫鱼 300克 豆腐 200克

葱姜 适量 白胡椒 2克

盐 适量 味精 2克

料酒 2g 食用油

鲫鱼豆腐汤制作步骤

1、鲫鱼去掉鱼鳞、内脏，涂上料酒，加盐腌制10分钟。

2.将豆腐切成小块，备用。

3、锅中加入少量油，下入鲫鱼煎炸。

4.煎至两面金黄即可。5.加入足量的水，没过鲫鱼即可。

6.加入葱段、姜片。

7.用大火煮沸，直至汤变白。

8. 加入豆腐，调低火候，慢炖。

9、用小火煮至汤汁浓稠呈白色，加少量盐、胡椒粉，再煮10分钟即可关火，加鸡精调味即可。

鲫鱼不宜与大蒜、糖、芥末、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡、鹿肉及中药麦冬、厚朴同食，吃鱼前后忌喝茶。

方法 10

材料：鲫鱼一条，老豆腐适量

调料：姜、盐、胡椒、白醋、香菜、胡萝卜（点缀）

1、将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净。

2 用纸巾擦干鱼上的水

3、豆腐切大块，香菜切段，生姜拍碎。

4.锅烧热，倒入适量油，倒掉余油，放入鱼，煎至两面微黄。

5 鱼煎好后，倒入热水，水以没过鱼为宜

6 大火煮沸，撇去表面的泡沫

7 将豆腐块和姜放入锅中，用中火煮。

8 待鱼烧热呈白色时，加适量盐，煮一会儿。

9最好撒上胡萝卜花，加入适量胡椒粉和白醋，撒上香菜段

烹饪技巧

炖鱼汤时，锅开后要用大火，这样才能炖出奶白色的汤。锅开后，改用小火，这样汤才清澈。炖鱼可以用冷水也可以用热水，冷热水我都用过，和能不能炖出奶白色的鱼汤没关系。

适合的人

高血胆固醇、动脉硬化、低碘患者不宜食用。

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