炖鱼最忌三种调料

• 炖鱼最忌三种调料

炖鱼最忌的三种调料是：料酒、鸡精、香菜^[1][2]^。

1. 料酒：炖鱼时不能放料酒，炖鱼本身是用来吃鱼肉的，而料酒主要是用来去除腥味的，鱼本身就有腥味，在炖鱼的时候放料酒，不仅达不到去腥的效果，还会使鱼变得更加的苦。

2. 鸡精：鸡精中含有鸡的胶原蛋白，这种胶原蛋白鱼和海鲜是最忌讳的，一起吃不可能会导致腹痛、恶心、过敏等。

3. 香菜：香菜属于刺激性的调味料，在炖鱼即将熟的时候放入会改变鱼的口感。

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1. 料酒：鱼本身就比较容易熟，加料酒会使得鱼更加难熟。

2. 生姜：生姜味道较重，加入炖煮后会影响鱼的原味。

3. 辣椒：炖鱼时放辣椒会盖住鱼的味道，同时还会使得整道菜色香味俱减。

在烹饪过程中，注意这三类调料的使用可以更好地保留鱼的鲜味和原味，增加炖鱼的口感。

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