多宝鱼热水蒸还是冷水蒸

• 多宝鱼热水蒸还是冷水蒸

多宝鱼用热水蒸，也可以选择用冷水蒸 。

清蒸多宝鱼最好是水开下锅，通常需要蒸8分钟，这样可以让多宝鱼受热均匀，蒸出来的鱼肉会更加鲜嫩。需要注意的是，鱼一定要蒸透后再翻动，这样会破坏整道菜的形，影响食用口感。此外，鱼的口感、味道和营养也会受到影响。所以需要注意这些方面，以确保蒸出来的多宝鱼鲜嫩美味。

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多宝鱼用热水蒸还是冷水蒸都可以，但一般来说，为了确保鱼肉更加鲜嫩，一般建议用热水蒸^[2]^。

因为鱼在加热过程中，会加速鱼体的表面失水，当鱼表面失水严重时，鱼肉就会紧绷，在蒸煮时就会烂糊，失水较少时，鱼肉会保持更多的口感。而用冷水蒸，升温慢、加热时间会加长，这样鱼肉内余温仍可继续保持鱼肉的细嫩^[1]^。

蒸多宝鱼需要注意的问题：将鱼整理干净，用厨房纸吸干表面水分，用生姜和葱段塞入鱼腹内，可以有效地防止鱼在蒸煮时破皮；使用料酒、盐、白胡椒粉等腌制鱼肉，能够更好地去除鱼肉的腥味，提升蒸煮口感；这蒸的过程中不要加盖，要敞开蒸煮，能够保证鱼肉颜色鲜亮^[4]^。

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