偏口鱼用不用刮鳞

• 偏口鱼用不用刮鳞

偏口鱼需要刮鳞 。偏口鱼的鱼鳞比较锋利，如果不用刮鳞直接刮的话，可能会对锅造成损害，而且不刮直接煮，腥味去不掉，口感也不好。

刮鳞的方法是：用刀贴着鱼身的纹路刮，这样能保持鱼的完整性，而且不会伤到锅。也可以用钢丝球慢慢刷掉鱼鳞，但同样可能会对锅造成一定损伤。

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偏口鱼需要刮鳞

。刮鳞的注意事项是，要准备一把干净的刀和一块干净的布，刀要选择锋利一些的，动作要轻柔，避免鱼身受伤，同时要避免鱼鳞脱落，污染鱼肉^[1]^。

偏口鱼是硬骨鱼纲、鲆科鱼类。偏口鱼通常指鲆鱼，体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。具眼侧通常褐色，淡黄色或灰色，大多布有深褐色条纹或斑点；无眼侧为白色或淡黄色，散布深褐色斑纹。幽门盲囊大。偏口鱼肉质细嫩，肉味鲜美，富含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分，值得开发利用^[4]^。

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