夏天夜晚的夜宵，烤生蚝和烤扇贝的香气！

对于扇贝，很多人的印象都是鲜美可口。 无论是蒸还是烤都适合。 扇贝肉剥掉后，剩下的扇贝就是我们平时看到的扇贝。 但你可能不太了解。 扇贝的另一个特点是它们有很多眼睛。

扇贝有多达200只眼睛

煮熟的扇贝的眼睛是看不清的。 对于活在海里的扇贝，你可以清楚地看到扇贝肉上的蓝色眼睛。 是的，那是扇贝的眼睛，这些眼睛都分布在扇贝裙子的边缘上。

是不是有人立刻就会想到200多只蓝眼睛在吃扇贝的时候盯着自己的恐怖画面？ 不用这么害怕，因为我们的厨师在准备好扇贝上桌后，已经把这部分裙子去掉了。 所以很多人吃扇贝的时候根本就看不到眼睛。

如果你吃的是直接上锅蒸的新鲜扇贝，不要感到任何心理压力。 基本上我们是看不到扇贝的眼睛的，因为这些眼睛又小又密，只有1毫米大小，而且分布在裙子的边缘。 很难注意到。 再说了，谁愿意把扇贝捡起来观察一下再吃呢？ 我们先把它放到锅里蒸一下。

扇贝为什么有这么多眼睛？

因为他们想要拯救自己的生命。 在大海中，扇贝的每只眼睛都能感受到光影的变化。 就像我们的眼睛一样，视网膜和晶状体帮助扇贝及时发现接近它的天敌。 虽然不可能做到360°无盲点，但250°的观察范围足以让扇贝及时逃脱。

如果您有兴趣，可以寻找扇贝活动的动画或视频。 当扇贝发现捕食者靠近时，它会抓住贝壳并迅速溜走。 速度并不算太快。 难怪扇贝肉质坚韧，有嚼劲。 它简直就是海底贝类中的短跑运动员。

很多人会说，扇贝有这么多眼睛，吃扇贝对眼睛有好处吗？ 事实上，你是对的。 经常吃扇贝确实可以改善视力。 因此，整天用眼的电脑工作者和学生可以多吃扇贝。

扇贝很好吃，但是有两部分不能吃。

1.消化腺

消化腺又叫砂囊，是扇贝紧挨着扇贝的黑色部分，里面充满了扇贝的粪便和未消化的食物。 由于扇贝是滤食性生物，它们通常吃海中的藻类和微生物。 有些藻类含有毒素。 如果它们残留在消化腺中，就会对人体有害，所以这部分必须去除。

2. 鳃

扇贝旁边那些看起来像睫毛的橙色或黄色部分就是扇贝的鳃。 鳃是扇贝的呼吸器官，相当于消化腺。 它们可能会残留沉积物、毒素和重金属，所以最好去除这部分。

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