全世界最顶级的螃蟹品种，你吃过几种？

澳洲帝王蟹

虽然名字和帝王蟹很相似，但它们是两种不同的螃蟹！ 帝王蟹是螃蟹中体型最大的，不愧是蟹中皇帝！ 被称为“癌症”。 这种螃蟹一般每只重8公斤以上，较大的可达10公斤至15公斤！ 这绝对是重量级的高端食材！ 在中国市场，这种螃蟹的销售价格约为每斤400元。 一只8斤重的澳洲帝王蟹动不动就要几千块钱，相当于小编的月工资了。

由于澳洲帝王蟹体型巨大，您可以一次吃到不止一只螃蟹，享受多种口味。 其实，帝王蟹的美味并不需要复杂的准备工作。 直接蒸或者煮就足够美味了。

由于价格高昂，帝王蟹在中国市场上只是小众产品。

澳洲雪蟹

又称水晶蟹。 全身呈白色，几乎透明。 这是一种非常罕见的螃蟹。 它对生长环境的要求非常高，只能在0℃以下的寒冷海域生长。 产量非常稀有。 坚硬的蟹壳下是肥美多汁的蟹肉，口感细腻滑爽，风味独特。 值得一提的是，这种螃蟹加工后不变色，非常漂亮。

同样的雪蟹，根据产地的不同，品质和价格也有很大差异。 下图是来自美国的雪蟹，但价格却比澳大利亚的雪蟹低很多。

澳洲香槟蟹

一种比较稀有的螃蟹，主要产于西澳大利亚州南部水域。 目前只有纯野生的，尚无法人工饲养。 这种螃蟹主要出口到中国。 其外观呈淡金黄色，蟹壳布满尖刺，颜色与香槟色相似，因此澳大利亚人简称为“香槟蟹”。 这种生长在深海的螃蟹，肉质非常细嫩，颜色也很特别。 端上餐桌时，绝对是一道引人注目的美味佳肴。

每只香槟蟹重2-3公斤。 中国市场的销售价格约为每公斤150元，旺季时会上涨到每公斤200多元。

黄金帝王蟹

黄金帝王蟹指的是棕色帝王蟹，是帝王蟹的一种小型品种。 个体体重一般为2-4公斤。 市场价格比其他帝王蟹要低，每公斤150元左右。 这种蟹主要产于阿拉斯加和俄罗斯近海水域（远东海域较多）。

2017年5月，美国国会要求FDA（食品和药物管理局）在预算提案中正式将棕色帝王蟹的名称改为金色帝王蟹。 多年来，这种螃蟹实际上被称为“棕色帝王蟹”，但长期以来，美国阿拉斯加海鲜营销协会（ASMI）和阿拉斯加螃蟹生产商将其称为“黄金帝王蟹”。 多年来，这种习惯已经成为自然，因此美国决定于2017年5月正式更名为金帝王蟹。

黄金帝王蟹的习性是害羞、安静。 只要不受伤，它就会保持静止。 这与其他帝王蟹有着根本的不同。 它的肉虽然不像大家伙那么肥硕，但依然细腻香甜。 不然怎么可能在俄罗斯和阿拉斯加都出名呢？

俄罗斯帝王蟹（蓝蟹）

俄罗斯帝王蟹凭借强大的价格优势在中国占有很大的市场份额。 这种蓝帝王蟹的另一个显着特征是在腿和脚的边缘可以清楚地看到蓝色部分，因此被称为蓝蟹。 这种螃蟹的价格通常在每斤180元左右，旺季时可以涨到220元甚至更高。 在中国水产行业中，基本上80%的活帝王蟹都是俄罗斯蓝蟹。

俄罗斯蓝蟹的个体重量通常约为5-8磅。 螃蟹越小，价格就越贵。

虽然俄罗斯蓝帝王蟹看起来很肥美，但并不是每只蟹都是肉饱满的。 因为非季节时节，蟹肉会显得空荡荡的。 观察俄罗斯帝王蟹的肉是否饱满，其实很简单。 把螃蟹翻过来就可以了。 如果看到关节处的肉呈红色，说明肉很饱满。 如果是白色的，那就是空的。

俄罗斯帝王蟹（红蟹）

也许你经常在鱼市或餐馆看到俄罗斯帝王蟹出售，但你没有注意到，看起来一样的俄罗斯帝王蟹其实有很多用处。 事实上，中国市场上的俄罗斯帝王蟹主要分为三种，一种是上面介绍的黄金帝王蟹，一种是蓝色帝王蟹，然后是红色帝王蟹。

帝王蟹的价格永远都会比蓝帝王蟹贵50元到100元。 红帝王蟹之所以比蓝帝王蟹贵，是因为它们生长的海域不同，导致品质存在差异。 与蓝帝王蟹相比，红帝王蟹肉质更饱满，活力更强，品质更好。 如果你养它，它就不会轻易死。

另一个原因是，通常俄罗斯红帝王蟹的捕捞时间是每年9月至12月，其他时间产量很少。

红毛蟹

大闸蟹的肉质肥美细嫩。 螃蟹虽小，但味道鲜甜，蟹膏更是深受吃货们的喜爱。 体态优美优雅，颜色鲜红，四肢不发达但游动很快，特别是两只前足，有力有力。 但由于海域不同，各国红毛蟹的品质和口味略有不同。 红毛蟹产于韩国、俄罗斯、日本和朝鲜。 从品质上看，红毛蟹的品质顺序为：日本、朝鲜、俄罗斯。

红毛蟹被誉为日本三大名蟹之一。 最优质的大闸蟹产自日本最北端的宗谷市。 从宗谷海峡开始一直到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕捞地。 只有冬天去宗谷才能吃到真正的美味。 春天，会有从俄罗斯飘来的冰，携带大量浮游生物，成为大闸蟹的食物。 正因为吃着这种丰富的浮游生物，宗古所产的大闸蟹蟹肉饱满丰富，蟹膏浓郁，味道鲜美。 杰出的！

最美味的是冬季产卵期后的雄性，深秋到初冬身上产卵的雌性也很美味。 在北海道非常有名的是长满府站出售的烫毛蟹。 将毛蟹腿用绳子绑住，水中加盐，大火煮20至25分钟。 烧开后，加水一次，然后煮沸。 你可以把它捡起来。 产季期间，在北海道东部的渔港，一只大闸蟹只需2000日元，成为吃蟹者的天堂。

澳大利亚青蟹

澳洲泥蟹是蓝蟹的一种，特别肥，每只重达2磅多。 去澳大利亚旅游，传统活动之一就是捕青蟹。 你可以想象它在澳大利亚的地位。 澳洲青蟹个大、肉嫩、味道鲜美，在澳洲粤菜馆中很受欢迎。

加拿大珍宝蟹

珍宝蟹主要产于加拿大不列颠哥伦比亚省内陆水域，全年均可捕捞。 其特点是蟹个大，肉多，肉质鲜美，微甜。 在中国市场，珍宝蟹已广泛应用于餐厅宴会中。 其肉质肥美、品质纯正、鲜美，赢得了消费者的青睐。 尤其是在宴会盛行的季节，这种螃蟹席卷了世界各地的餐饮市场。 ，被誉为食用蟹的宫廷级食材。

这是原装进口包装的开箱照片，珍宝蟹排列在隔热盒中。 等待放入临时海鲜池。 在中国市场上，珍宝蟹根据个体重量分为两种规格：1.5公斤左右和2公斤以上。 较小的比较大的稍微贵一些。 销售价格通常在50元至90元之间波动。

挪威帝王蟹

地球大陆的最北点位于挪威北角。 从这里，您可以乘坐豪华游轮前往安静的小渔村。 从那里您可以捕获传说中的野生挪威帝王蟹。 挪威帝王蟹个头非常大，一副傲慢帝王的样子，蟹腿粗壮，身上还有厚厚的“铠甲”。 挪威帝王蟹不仅体型巨大，蟹肉也极其厚实。 可以说是“最充实”的美食了。 冬季正是品尝帝王蟹美味的最佳时机。 最甜的季节是11月到次年3月。

挪威出产的帝王蟹以红蟹为主，但由于俄罗斯帝王蟹在市场上的不凡表现，无法克服价格问题的挪威帝王蟹依然表现不佳，但由于品质较好比俄罗斯蓝蟹还要多，而且据说挪威帝王蟹没有捕捞限制。 一些喜爱用红蟹的餐厅，在俄罗斯红蟹缺货的时候，会选择购买挪威帝王蟹来渡过难关。 因此，挪威帝王蟹更多时候是坐在替补席上。

阿拉斯加帝王蟹

阿拉斯加帝王蟹是阿拉斯加三种螃蟹中体型最大的。 由于长期生长在寒冷的深海中，肉质不仅肥美肥美，而且具有无与伦比的绝佳口感。 肉质细嫩，味甜。 具有天然的海洋鲜美味道。

椰子蟹

椰子蟹，又名八卦蟹，是十足目陆生寄居蟹科的节肢动物。 这种蟹广泛分布于太平洋和印度洋的热带地区。 它重达6公斤，是现存最大的陆生节肢动物。 它们是一种寄居蟹，可以用钳子打破椰子壳来吃椰子肉，因此得名。 椰子蟹生活在靠近大海的热带森林中，善于爬树。 椰子肉是椰子蟹的最佳材料。 它的爪子非常有力，可以轻松地爬上高大的树砍椰子，还可以剖开壳吃椰子肉。

椰子蟹肉质鲜美，腹部脂肪丰富，营养丰富，尤其是它的八足，味道像龙虾尾。 由于以椰子肉为主食，所以椰子蟹的肉也具有独特的椰子风味。 无论蒸、炖还是做汤，味道都很鲜美。

椰子蟹曾分布于台湾省，后被当地人吃掉。 最近，南太平洋国家开始保护该物种。 动物保护组织曾尝试人工培育椰子蟹，但没有成功。 到目前为止，椰子蟹的最佳产地是帕劳、塞班岛和毛里求斯。 由于岛上的椰子蟹受到保护，每年十月只有获得许可的原住民才能捕获它们。 3公斤以上的椰子蟹最为肥美，每公斤售价420元左右。

松叶蟹

冬季日本海的代表美食是螃蟹。 最著名的无疑是三大名蟹：帝王蟹、红毛蟹、松叶蟹。 特别是每年11月初松叶蟹禁渔令解除后，日本各地开始大力宣传螃蟹品牌化。 根据大小、颜色等标准，蟹的等级有100多种。 日本鸟取县是松叶蟹的最大产地。 每年11月初开始，大量船只开始捕捞松叶蟹，为食客提供新鲜的螃蟹。 除鸟取县外，日本的福井县（越前蟹）、兵库县（津井山蟹和“舞藤蟹”）、青森县、新泻县等地也盛产松叶蟹。 松叶蟹被称为日本最好的冬蟹。 品味代表！ 尤其是福井县出产的越前蟹被誉为松叶蟹中的极品。

蔡澜曾说过：“如果你是螃蟹狂热者，这辈子一定要去福井一次，吃越前蟹（香盒蟹）。” 越前蟹生长的海域靠近山脉，常年流淌着寒冷的山泉水，海底深100-150米。 ，有150米到200米之间的梯田地形，非常适合螃蟹居住。 这就是为什么越前蟹是最好的螃蟹的原因。 只有到了冬季，越前蟹才会集体到浅水区产卵。 雄性越前蟹被称为楚蟹。 “Chu”在日语中的意思是细长的树枝。 雄蟹需要24年才能完全长大，并蜕壳17次。 雌蟹把卵背在背上，所以被称为“猪”。 雌蟹比雄蟹小得多，而且它们也需要10年才能从壳里长出10次。 福井最常见的越前蟹，一只可以卖到26000日元以上。

越前蟹捕获后分为四个等级。 其中，最好的“极限”螃蟹是体重在1.5公斤以上、甲壳宽度在14.5厘米以上、指甲宽度在3厘米以上的螃蟹。 被称为最高级的越前蟹。 螃蟹。 有时无法一次捕获大量螃蟹。 从历史数据来看，仅整个渔季，“姬”的总产量仅有500尾左右，渔获量仅占总渔获量的不到0·5%。 尤其是带有“ji”字的黄色标签，代表着越前蟹的最高等级。

一般大蟹的价格为28000日元（约1628元人民币），特大蟹为37800日元（约2198元人民币）。 “极端”螃蟹通常没有价格，只会标明现价。 因为“极端”可遇而不可求。

北海道鳕鱼养殖场螃蟹

北海道鳕鱼场蟹，也称为北海道帝王蟹，是北海道最重要的商业捕捞螃蟹品种之一。 它自然分布在北太平洋的冷水海域，从日本海、鄂霍次克海到白令海。 其肉质鲜美、富有弹性，是北海道冬季最美味的海鲜。

北海道鳕鱼蟹最经典的吃法就是清蒸。 最美味的当然是肥美细腻的蟹腿了。 将蒸熟的蟹腿在关节处扭动，然后轻轻地拉出整块雪白的蟹肉。 这是日剧中经常出现的场景。

爱尔兰面包蟹

面包蟹因其形似一条面包而得名。 其实它的真名是食用生肖蟹。 市场上又称褐蟹、金蟹等。 面包蟹个体一般重600克以上，大的可达1公斤以上。 分布于大西洋东北部、北海和地中海，主要集中在不列颠群岛附近海域，是英国、法国、爱尔兰、挪威、葡萄牙等国的重要水产品，因此常被称为“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。中国市场上的面包蟹一般来自爱尔兰和英国。也有一些来自美国等地，如智利面包蟹（石蟹） 、美国棕蟹、俄罗斯棕蟹，它们与生肖蟹不是同一种蟹，但因其形状也被称为面包蟹。

面包蟹最大的优点就是蟹肉肥美，蟹黄的量惊人。 但吃到真正的美味可没那么简单。 品尝面包蟹最肥美的季节是9月至次年2月。 此时的黄金蟹“肉质肥美”，含有丰富的营养成分。 它不仅是一种低脂肪、高蛋白的滋补佳品，还富含铜、硒、锌、镁等微量元素以及不饱和脂肪酸omega。 而且烹饪方法极其简单。 最好的烹饪方法是咖喱蟹或辣蟹。 深受各界食客的追捧。

智利帝王蟹

在南美洲的智利，野生蟹主要分为三种：帝王蟹、雪蟹和石蟹。 其中，智利帝王蟹生长在南极海域300米深处纯净、无污染的冷水中。 需要8-12年才能成长为可供品尝的成年螃蟹。 智利帝王蟹也被称为南方帝王蟹（南半球帝王蟹），平均体型略小于阿拉斯加帝王蟹（北半球帝王蟹）。 与阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹体型较短，身上的倒刺也更锋利细长，很容易识别。

智利帝王蟹因其煮熟时颜色鲜红、价格实惠、肉质肥美，曾在中国占有很高的市场份额。 值得注意的是，只有每年7月之后捕获的帝王蟹肉质较高。 7月之前捕捞的帝王蟹，由于季节原因，肥美度较低。 逢年过节，煮熟的冷冻帝王蟹也成为海鲜礼包的必选食材之一。

智利雪蟹（南极雪蟹）

智利雪蟹也被称为毛腿蟹或冰蟹。 智利螃蟹渔业完全由国家渔业和水产养殖秘书处（SERNAPESCA）管辖。 海鲜的收获和卸货均受到严格的环境标准控制，以维持环境可持续性和物种保护政策。

智利雪蟹只能由个体渔民使用陷阱捕获，捕捞许可证受到严格控制，通常与较大的帝王蟹相同。 检验人员严格监控渔获量、规格和捕捞季节，严禁捕获母蟹。 一些蟹产品以整蟹的形式销往亚洲，但大多数冰蟹以“熟的即食”蟹肉的形式出口到欧洲和美国。

智利雪蟹主要在第七区（南极区）捕捞。 捕捞期为2月1日至11月30日，严格限制捕捞，确保渔业资源可持续发展。 只允许陷阱捕鱼，只允许有执照的个体渔民，只允许雄性螃蟹（严禁雌性螃蟹），壳长为8厘米。

台湾蟹

台湾的奶油蟹没有土腥味，肉厚，脂肪丰富，味道鲜美无比。 在香港市场，这种螃蟹是按件出售的，每只售价约6两。 据说这种蟹也是澳门产的，品质比台湾产的要好。

厚皮蟹

厚皮蟹是指处于特殊阶段的青蟹。 这里的“重”是指重复重量。 蓝蟹一生会换四次壳。 每年的八月和九月是它最后一次换壳的时间。 这时，旧的硬壳还没有完全褪去，里面的新壳刚刚长出来，呈半透明的棕色软壳的形状。 两层壳重叠覆盖身体，故名“双皮蟹”。

厚皮蟹是深受香港人喜爱的美食。 这时，正是青蟹一生中最肥美的时候。 它饱满而奶油状，脂肪堆积。 连薄而坚韧的新壳都可以食用，质地脆而有弹性，更何况壳下还有一层肥美如金色流沙的蟹膏。 下面是天然鲜甜嫩滑的蟹肉。 。 厚皮蟹的烹调方法最好是清蒸或加盐烘烤，以保证其体内的脂肪精华不流失。 轻轻咬一口，浓郁的香气就会充满口腔，让你无暇顾及其他。 你只能专心品味厚皮蟹给你带来的至高享受。

三门青蟹

三门青蟹属于青蟹科，俗称青蟹，被誉为天下第一蟹。 该蟹产于浙江中部沿海三门湾，为国家地理标志保护产品。 自古以来就享有盛名。 相传明代江南才子朱枝山邀友游浙江、福建。 这天，石钱塘乘船南下。 船航行到三门口海域，看到这里列出的岛屿，于是弃船登岸。 路上，遇到了两个出海归来的渔民。 只见他们一起提着一个鱼篮。 篮子里装满了各种海鲜。 一种绿色外壳的螃蟹引起了大家的好奇。 众人问两位渔夫：“这是什么？” 老者道：“莹。” （当地人称青蟹莹）“可以吃吗？” 老人说：味道很好吃。 朋友们用碎银子买的。 当我们回到船上做饭时，发现食物真的很好吃。 大家赞不绝口，说：“真是天下第一蟹啊。”

“三门青蟹”的季节时间为农历九月至十月。 属于第7次至第10次炮击。 重量从4-5两到1公斤以上的老蟹不等。 是螃蟹从“童年”向“青年”发展的转折点。 这时的蟹壳比较薄，但蟹黄却很饱满。 螃蟹一旦脱掉这个壳，就会进入性成熟阶段，蟹黄自然就会减少。 “三门青蟹”其实由此得名。 具有金爪、猩红钳、绿背、黄腹的特点。 还以其“壳薄、黄膏、肉嫩、味美”而久负盛名。

值得一提的是，三门青蟹养殖业发达，分为内塘养殖、外塘养殖和野生蟹养殖三个层次。 野生和养殖无论是口味还是纯度都是完全不同的概念。 内塘养殖在内陆封闭泥塘中饲养，辅以普通饲料，口味普通。 外塘养殖取自沿海湿地，并辅以鱼虾饲料。 台风、下雨的时候，经常有虾蟹被吹入海里，味道还可以。 渔民捕获的野生青蟹是口味的最佳选择。

阳澄湖大闸蟹

中国著名的螃蟹，阳城蟹，不好吃，这辈子怎么会住在苏州呢？ 集色、香、味、形、质于一身的美食要素，是驰名中外的蟹中之王。 但由于产量少，正品确实难觅。 大闸蟹市场鱼龙混杂，真假难辨。 螃蟹有雄、雌之分，吃法也很有讲究。 超过三盎司的雌蟹被认为是上品。 阳澄湖当地人在锅里放一点水，只淹没螃蟹，然后加一点盐直接煮。 煮15分钟。 准备吃饭。 还有的地方则用笼蒸，佐以米酒、蟹醋。

对于大多数人来说，如今想要吃到真正的阳澄湖大闸蟹并不容易。 即使你去了阳澄湖，也很难实现你的愿望。 因为一到季节，安徽蟹、太湖蟹、湖北蟹都会提前涌入阳澄湖市场。 当地人称它们为洋蟹。 等到洋蟹卖完了，就是本地蟹上市的时候了。

如果有幸能吃到当地的优质螃蟹，那就太好了。 因为真正的本地螃蟹由于水质的原因，味道相当鲜美，膏体饱满，蟹味浓郁。

因此，想要吃到好螃蟹，就必须要了解季节。 对于阳澄湖大闸蟹来说，迟到的才是美味。 所以当市场呼唤阳澄湖大闸蟹上市时，一定要保持冷静，等待最佳时机。 阳澄湖大闸蟹的吃蟹季节是每年的9月至12月，尤其是11月。 它青背白腹，金爪黄毛，四肢粗壮，蟹肉肥美，营养丰富。 每年九月中旬左右，阳澄湖大闸蟹捕捞开始，老少皆宜的美食家聚集于此，只为品尝美味的阳澄湖大闸蟹。 再加上俊男靓女云集，美食与风景蔚为壮观，吸引了无数食客。 为之倾倒。

梭子蟹

梭子蟹覆盖着坚硬的甲壳，背部呈深绿色。 其形状如织梭，故名。 山东莱州蟹背上有三个凸起部分，又称“三瘤梭子蟹”。 是国家地理标志保护产品，被评为中国十大名蟹之一。 雌梭子蟹的卵块、雄蟹的肥肉、蟹爪白嫩的肌肉、大蟹后腿的肉，吃起来鲜美可口。 中国最著名的梭子蟹产地是山东莱州三山岛和浙江舟山群岛。 每年8月初，随着舟山海域捕捞季节的到来，梭子蟹就会大量上市，价格会迅速下降。 这也是品尝最肥美的梭子蟹的好机会。

梭子蟹分为雄蟹和雌蟹。 雄蟹又称白蟹，雌蟹称为奶油蟹。 如下所示。 梭子蟹高蛋白、低脂肪、营养丰富、味道鲜美、老少皆宜。

每年8月到9月是梭子蟹的捕捞季节，也是梭子蟹最丰富的时候。 梭子蟹产于我国沿海地区，主要产于浙江舟山、丹东、大连、辽宁、青岛等沿海地区。 一些专业的水产品生产企业会在生产季节大量采购梭子蟹，快速活冻起来进行生产包装，以便全年供应市场。

市场上所谓的活冻梭子蟹风险极大。 解冻后，很容易发现空蟹（即没有肉，只剩下蟹壳）、烂蟹（有人利用死蟹冷冻包装来牟取暴利）。 所以，我的建议是，海鲜最好是生吃。 就像蔬菜、水果一样，当季的才是最好吃的。

三点蟹

又名红星梭子蟹，蟹壳上有三个明显的黑点，点周围有乳白色光晕，故名。 此蟹肉味甘甜可口，吃法多样。 与葱姜一起蒸或炒，味道鲜美。

Chinese tiger head crab

The Chinese tiger head crab has a peculiar appearance, with a round head and breastplate, and granular ridges on the surface, which are particularly noticeable in the front and middle parts. Each gill area has a dark purple round spot, like a tiger's eye. This kind of crab is distributed in the southeastern coast of my country, the Yangtze River Estuary, Shandong Peninsula, Bohai Bay, Liaodong Peninsula and other sea areas, and can also be seen abroad such as the Korean Peninsula and the Philippines. The Chinese tiger crab grows very slowly. A half-pound tiger crab takes three to four years to grow. Tiger head crab is delicious when used to stew eggs. In recent years, as the environmental pollution of ocean beaches has become increasingly serious, tiger crabs have become less and less common, and even fishermen rarely see them.

The Chinese tiger head crab not only has a strange appearance and bright color, but also has a ferocious personality and is very aggressive! It is said among the fishermen on the East China Sea that it is the son of the Dragon King of the East China Sea. Even if it is caught, it will be released immediately. Because it is a "very famous" crab.

Safflower crab

Red flower crabs are known as the “beauties” of the crab family. The general weight in the market is about half a catty, and there are also super large red flower crabs of 2-3 catties, which are of course very rare. Safflower crab is produced in southern my country and is mainly distributed along the coasts of Yangjiang and Hainan in my country. Safflower crab is a classic crab ingredient with fresh, sweet and plump meat. It is often used as frozen crab and has an excellent taste.

Among these crabs, the price of large crabs weighing more than 1.5 kilograms is higher than that of small crabs, the meat quality is also better, and the production is grand. The market price fluctuates greatly. When it was cheap, it was 50 yuan per catty. The current market price is about 100 yuan. The Teochew frozen flower crab that often appears on restaurant menus comes from this crab. The steamed safflower crab also tastes great.

In the beautiful underwater world, she relies on her mighty pincers to resist foreign enemies. She is a typical general and tiger girl. Because it is an authentic sea crab, and because it lives in the deep sea without any pollution, the technology of artificially breeding safflower crabs is not yet mature enough. Therefore, most of the safflower crabs on the market are mainly wild, which is the best. Natural green food is most delicious especially in summer and autumn every year!

Blue flower crab

Blue flower crabs are produced in many places and are widely distributed in Taiwan Province of China, Hong Kong, Japan, Philippines, Australia, Thailand and other regions. The picture shows the blue flower crabs native to Saigon, Hong Kong. The blue ones are male crabs, and the gray ones are For female crabs. Blue flower crab has a different flavor from red flower crab. The meat is white with blue color, delicious and sweet.

Hong Kong crab

This crab is a local specialty of Hong Kong. Each crab weighs about 250 grams and is sold by the piece. The crab paste of this kind of crab is very plump and fragrant, which is difficult to eat in other regions. September to December every year is the most delicious season for this crab. If you encounter it when traveling to Hong Kong, remember to try it.

Hong Kong is located in the subtropics and has a long coastline, so there are many different species of tropical and temperate aquatic animals inhabiting it. Crab species in Hong Kong are quite diverse, with a current rough estimate of approximately 300 species (Lee & Leung, 1999). According to detailed records made by Dai & Yang (1991) in China's oceans, there are about 800 species of crabs in China's oceans, and the number of crab species in Hong Kong accounts for about 30% of China's. The most important ones are Portunidae, Quadrupidae and Tongsha. Crab family, each family has more than 20 species.

Russian long-legged crab

Russian long-legged crabs grow on the cold seabed of Russia. In the Chinese market, each crab weighs 500g-1500g, and there are also Russian long-legged crabs weighing more than 2000g. The meat is plump and delicious, and it is an economical and affordable deep-sea ingredient. It occupies a certain position in seafood buffets and mid-range restaurants. Suitable water temperature is 5 degrees and salinity is 22-24 degrees.

Penghu crab

Asahi crab, commonly known as tiger crab in the Chinese market. The ones produced in Penghu, Taiwan are the best. Thailand and the Philippines are next. It looks weird, like a shrimp, a crab, or a frog. In Taiwan, Penghu produces the most crabs, with thin shells, rich meat, and delicious taste. Especially the crabs caught in the clean waters off Penghu are the best. Nowadays, of course, there is no such thing as finding a big crab. The price of this kind of crab keeps rising. If you want to eat crab, you have to pay a higher price. Delicious food is hard to come by. Taiwan's crab crabs have a slightly sweet taste. If they are fresh, they can be steamed directly. This is recognized as the most delicious crab in Taiwan.

This is a Taiwanese crab weighing 3 pounds. Live crabs are very rare in the Chinese market. To steam Asahi crab, you only need to steam it over high heat for 20 minutes. You don't need to add anything, and you don't need to prepare ginger juice and vinegar. After the pot is boiled, clean out the internal organs and enjoy it directly. There is quite a lot of meat in Asahi crab, and its taste is sweet and fresh. , tender, Q.. A truly rare and top-notch taste! The back of the crab lid is also full of crab paste, which is a delicacy that even Australian tiger crabs cannot reach, let alone tiger crabs from Thailand and the Philippines.

Vietnamese Blue Crab

Blue crabs can be divided into meat crabs and cream crabs. The so-called meat crab is the male crab among blue crabs, which is larger than the average meat crab. Among meat crabs, Vietnamese blue crabs can be said to be the “big brother”. The weight starts from half a catty and can reach one and a half catties.

Vietnamese blue crab is actually a shallow-sea crab that grew up eating seaweed. Its shell color is the greenest among the meat crabs, and its meat is the firmest among the three types of meat crabs. Therefore, it is also the most fire-resistant, especially suitable for rich-flavored dishes that need to be simmered for a long time. The crab meat is firm, sweet, tender, smooth, plump and has a fragrant taste. The cream crab is the female crab among Vietnamese blue crabs and has cream. In fact, the paste is the eggs of the female crab.

The paste of Vietnamese paste crab is still thick, bright red and translucent after steaming, and is smooth and delicious. In particular, female crabs whose gonads have matured after mating are known as sea ginseng and are high-grade tonics for pregnant women, young and old, and those with weak health. It is also recorded in "Compendium of Materia Medica": "Sturgeon is a seabed reptile. Its fresh white meat has the effect of strengthening the kidneys and waist, nourishing the heart and spleen. If combined with Codonopsis pilosula and longan, the medicinal effect will be better." In terms of price, the meat crab (male crab) among blue crabs is much cheaper than the cream crab (female crab).

There is this passage in Zhang Xiaoxian's book: "I have been eating crabs for many years. One day, I ordered two steamed Amazing crabs at a restaurant, and I discovered that the Amazing crabs are the most delicious crabs. No need for ginger, green onion, or scallions. Black pepper, no minced garlic, no chicken fat, no egg white, just steam it over water and eat it, it tastes fresh and sweet, dip it in some red Zhejiang vinegar, it will leave a fragrant aroma on your teeth and cheeks.”

What kind of crab is the Amzai crab? Amazing crabs are actually blue crabs, but they are innocent virgin crabs that have never mated. This kind of crab meat is tender and smooth, slightly elastic, tastes fresh and sweet, and tastes better than ordinary meat crabs. The crab paste of the Amzai crab is the best, orange-red in color, fresh and soft. The best wild crabs can weigh more than 1 kilogram each.

Amazing crabs are mainly produced at the intersection of salty and fresh water in Shenzhen and Taishan. Due to geographical reasons, there is a salty and fresh water intersection between Nakeng Reservoir and Gudoushan River near Taishan sea area, which is very suitable for the growth of crabs.在此处成长的蟹要比一般的螃蟹更为饱满，尤为鲜美。在广东，奄仔蟹主要出自四大主要产地，一是台山，二是番禺十八涌，三是珠海荷包岛，四则是深圳红树林、沙井和流浮山一带。其中以台山所产奄仔蟹品质最高。

奄仔蟹分了青白黄黑4级，以黑奄为最好吃。一般肚脐白里透黑的蟹为黑奄蟹，纯白色的则为水奄蟹。水奄：相当于七八岁的孩子，发育未完全成熟，肉少膏稀掩色发青，体重在一两到一两半之间。白奄和黄奄：属中等货色，约等于人的16、17岁，即将成熟，个头在三两到四两之间。黑奄：完全性成熟，蟹肚膏脂饱满，蟹肉甜美、蟹膏淡黄柔软而滑。而黑奄之中最大只的叫“奄头”，可遇不可求。

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