鲜嫩味美的金枪鱼肉被誉为海味中的顶级食材

金枪鱼肉质细嫩鲜美，被誉为海鲜中的顶级食材，而蓝鳍金枪鱼则是日本料理中的最佳生食。图为黄鳍金枪鱼

美味的食物在你嘴里，海洋猎豹

如果说三文鱼刺身是日本料理中生食的平均水平，那么鲷鱼、河豚等鱼类就是上品，而能成为极品的就是金枪鱼，比如蓝鳍金枪鱼（又名黑金枪鱼）。 虽然金枪鱼具有滋补护肝、降低胆固醇、有效防治动脉粥样硬化等功效，但真正吸引美食家的还是其弹性紧实的鱼肉，外表软化，内部依然冰冻。 辛辣的青芥末，清爽又呛人，刺激整个口腔。 真是令人愉快。

图为蓝鳍金枪鱼刺身。 鱼肉纹理清晰，是紧实有弹性、无乱刺的“蒜肉”，与鲤鱼肉完全不同。

然而，能提供如此坚韧鱼体的金枪鱼，在海中的速度可想而知。 作为海洋生物系统中的“猎豹”，金枪鱼是群体出动的顶级猎手，而这一切都得益于金枪鱼强壮的肌肉。 鱼肉深红色，含有丰富的血管网络，赋予金枪鱼强大的运动能力，也使其体温高于海水。 有些种类的金枪鱼可以在10℃以下的冷水中保持25℃以上的体温，使其成为部分意义上的“温血动物”。

金枪鱼身体强壮的肌肉中含有丰富的血管网络，这赋予了金枪鱼强大的运动能力。 它是一种部分意义上的“温血动物”。

金枪鱼是海洋中游得最快的鱼类。 例如，黄鳍金枪鱼可以以每小时75公里的速度游泳，并且可以长时间保持高速。 如果将鱼比作汽车，那么金枪鱼就是一辆为速度而生的法拉利跑车。 强壮的肌肉赋予它强劲的马力，粗壮的水滴状线条赋予它流体动力学中最完美的流畅结构。 但大量的运动也会带来很大的食欲。 一顿金枪鱼消耗的食物相当于体重的18%，而且都是鱼、虾、鱿鱼等高蛋白动物性食物。

金枪鱼从卵中诞生，一生都在游动，从不休息，否则就会窒息而死，只是为了满足快速游动时巨大的氧气消耗。

至于付出的代价，那就是它停不下来，所以金枪鱼从破卵出生开始，就一生都在游动，从来没有休息过，否则就会窒息而死，只是为了满足游泳时巨大的氧气消耗。游得很快。 由于金枪鱼的高速巡航能力，它不像大多数鱼类那样通过嘴巴和鳃盖的张合来呼吸。 相反，它必须时刻张开嘴，让水从嘴里流入，然后流过鳃，鳃从水中吸收氧气。 ，堪称鱼类进化的巅峰之作。

世界上只有八种金枪鱼。 其中，最大的大西洋蓝鳍金枪鱼体型创纪录，长4.58米，重684公斤。图为蓝鳍金枪鱼

海里的黑金，濒临灭绝

金枪鱼全世界仅有黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、黑鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、鲣鱼等8种，寿命可达30年以上。 其中，最大的大西洋蓝鳍金枪鱼曾有记录，长4.58米，体重684公斤，而小型黑鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼通常长不到1米。

蓝鳍金枪鱼是金枪鱼家族中体型最大、经济价值最高的品种，目前已被严重过度捕捞。

在金枪鱼家族中，蓝鳍金枪鱼（又称蓝鳍金枪鱼）是体型最大、最珍贵的品种。 具有极高的经济价值，被称为“海洋黑金”。 根据产地不同，可分为大西洋蓝鳍金枪鱼、太平洋蓝鳍金枪鱼、南方蓝鳍金枪鱼三个品种。 蓝鳍金枪鱼的产量很低，不到全球金枪鱼总产量的1%，主要消费市场是日本。

菲律宾和台湾东南部海域是金枪鱼的传统产卵场。 由于疯狂捕捞，蓝鳍金枪鱼的捕获量连年大幅下降。

但福祸皆依于此。 鉴于蓝鳍金枪鱼极高的经济价值，捕捞就意味着巨大的利润。 因此，每年4月到6月，当太平洋蓝鳍金枪鱼返回菲律宾和台湾东南部海域，向传统产卵场迁移产卵时，整个西太平洋都会进入疯狂的捕捞季节。 大大小小的渔港数千艘渔船整装待发，只为迎接一年中最重要的渔获。

由于人性的贪婪，许多较小的幼金枪鱼被捕获后并没有被扔回海中，而是与鲣鱼一起加工金枪鱼罐头

由于人类本性对利益的贪婪，许多较小的金枪鱼幼鱼在被捕获后并没有被扔回海中，而是与另一种小型金枪鱼鲣鱼一起用于金枪鱼罐头加工。 这些幼年金枪鱼在产卵前就被吃掉，导致几种金枪鱼失去了“传宗接代”的机会。 最终，过度捕捞和消费使被誉为“鱼类之王”的蓝鳍金枪鱼濒临灭绝。

也许在不久的将来，不受控制的非法捕捞将彻底终结金枪鱼这一物种的存在。

也许在不久的将来，不受控制的非法捕捞将彻底终结金枪鱼物种的存在，而冲过的金枪鱼群将成为海洋中最后的东西。

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