克氏原螯虾 日本小龙虾：色香味俱全隔着屏幕也能让吃货垂涎欲滴

但上世纪初，几乎没有人吃小龙虾。 人们只用它作为饲养牛蛙的饲料，牛蛙在高档餐厅里出售。 从今天的角度来看，这种做法绝对是一种资源的浪费，因为吃小动物就是浪费金钱。 吃龙虾的人肯定比吃牛蛙的人多。

几年前，一位商界朋友请一位日本客户吃饭，特意点了一份香喷喷的小龙虾。 不管他怎么劝他吃，这位日本顾客就是不吃小龙虾。 即使他的朋友吃得很香，他也只是微笑。 他看着我，眼里藏着故事。 经过询问，他告诉了我原因。

原来，我们吃了很多年的美味小龙虾并不是本土品种，而是外来品种。 第一个实验品种于 1927 年从日本引进，目的是用作牛蛙饲料。 直到中日战争爆发，小龙虾才被日本驻军使用。 大量被运往中国，目的是净化战争现场附近的水体。

因为小龙虾比较喜欢富营养化的水体，所以不用担心食物。 它们在富含有毒化学物质的水体中表现得更好。 当铅、汞、砷等化学物质超标时，它们才能正常生存和繁殖。 在低氧水体中，它们并不害怕肺吸虫病和黑鳃病，只是病毒的携带者。

小龙虾原名克氏原螯虾，原产于美国路易斯安那州，1918年传入日本。其实上个世纪，欧洲一些国家也因为某些原因引进了小龙虾，但那里的小龙虾品质不及日本。前。 很舒服，因为没有人把它们当食物，所以它们泛滥成灾。

但在中国，野生小龙虾根本不够吃。 为了满足美食家的需求，我国专门进行了人工养殖，从澳大利亚引进了另一种生存能力更强的特大龙虾，称为“澳大利亚淡水龙虾”。 特征与小龙虾略有相似，但颜色、大小有明显差异。

澳大利亚淡水龙虾属于十足目、小龙虾科、小龙虾属，而小龙虾属于十足目、小龙虾科、原螯虾属。 他们毕竟也是近亲。 澳大利亚淡水龙虾也应该赢得美食家的青睐。 因为它有很多优点，所以彻底碾压小龙虾。

澳洲淡水龙虾只是澳洲淡水小龙虾的总称。 我国引进的小龙虾品种称为红螯虾。 它的体色是蓝绿色的。 成年后，爪子的外侧会呈现红色，但煮熟后，整个身体的颜色会发生变化。 它呈红色，像小龙虾一样迷人。

一般来说，一只成年小龙虾的重量不超过50克，一磅小龙虾至少需要10个。然而，一只成年澳大利亚淡水龙虾可以长到一磅重，是小龙虾重量的10倍。 它被认为是一种特大龙虾。

小龙虾的头很大，身体很小，出肉率只有30%左右。 也就是说，一斤小龙虾去掉头后，实际上只有三两虾肉。 不过澳洲淡水龙虾的个头比例并没有那么大。 出肉率高达45%，也就是说一斤澳洲淡水龙虾可以得到4两虾肉。

澳洲淡水龙虾去壳后，通体肉质饱满，洁白细嫩，酥脆可口。 据说它富含蛋白质，胆固醇含量很低。 它被认为是一种美味又营养的产品。 另外，头上的虾黄也极其鲜美。 ，可以和鲜美的蟹子一争高下。

既然澳洲淡水龙虾如此出色，比小龙虾还要好，为什么还没有取代小龙虾呢？ 其实原因有很多。 原因之一是澳大利亚淡水龙虾引进较晚。 它是上世纪末才推出的。 在广州和湖北进行了试点，结果非常成功。 但对于普通人来说，澳洲淡水龙虾仍然是一种未知的虾，因为它并不存在于野外，完全是人工饲养的。

当然，主要原因还是小龙虾已经成为中国饮食文化的一部分。 它已经被食用了几十年，已经成为菜市场上最常见的食材。 价格也很优惠，最低价6元一斤。 另一方面，澳洲淡水龙虾的价格一般在50多元一斤，甚至可能比猪肉、牛肉还要贵。 不适合公众消费。

如果那一天，澳洲淡水龙虾开始大量养殖，价格下降，那么市场自然会打开，成为大众食品。 未来取代小龙虾或许指日可待。 小伙伴们，你们吃过澳洲淡水龙虾吗？ 它什么味？ ？有趣的科学探索内容请关注唯一微信公众号：有趣的探索

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