怎样喂养红鲫鱼才能让它颜色鲜红漂亮呢？

由于人工养殖，特别是高密度集约化养殖过程中，鱼虾的养殖周期缩短，饲料中有效色素来源少，成分不稳定。 由此，鱼虾的体色往往成为一个棘手的问题，即人工养殖的​​水产品的体色往往缺乏天然水产品的健康色泽，从而大大降低了其商品价值。 例如，野生鲶鱼在自然水域中的体色为黄色至棕色，但在人工养殖条件下，其黄色逐渐褪去，变成灰黑色； 斑点鲶鱼的体色变红或变浅，甚至出现蜕皮、腐烂等现象。 这将不可避免地影响产品的价格。

另外，人们非常注重观赏鱼的体色。 通过在饲料中添加某些物质，可以弥补上述不足。 因此，增色剂的研究和使用已成为现代水产养殖的重要措施之一。

1. 鱼的着色机制

鱼体颜色的变化是由于细胞内色素颗粒的浓度和分散程度以及色素细胞的数量造成的。 水生动物体表和肌肉上存在的色素根据其化学结构可大致分为类胡萝卜素组。 、胆汁色素族、a-萘醌色素族、黑色素、蝶啶色素族等色素。

大多数鱼虾的体色和颜色主要是来自类胡萝卜素族的色素。 类胡萝卜素呈黄色、橙色、红色等。

根据其分子中是否含有氧，可分为两类：

一类是含氧量小的胡萝卜素，显色效果较差。

另一类是含氧叶黄素，如虾青素、叶黄素和玉米黄质，是鱼、虾中的主要色素。

不同种类的鱼虾含有不同种类的叶黄素，主要在体内起着色作用。 例如，虾、蟹、鲑鱼和鳟鱼等甲壳类动物就含有虾青素。 金鱼主要含有叶黄素和虾青素。 翻车鱼主要含有叶黄素。 黄体酮。

不同种类的鱼虾代谢类胡萝卜素的能力不同，可分为三类：

第一类是红鲤鱼类，如金鱼、红鲤鱼和锦鲤，它们可以将叶黄素和玉米黄素转化为虾青素，然后沉积在组织中。

第二种是对虾型，包括几乎所有的甲壳类动物，可以将β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质转化为虾青素。

第三类是鲷鱼类，包括鲑鱼、鳟鱼和鲷鱼，它们不能将上述物质转化为虾青素，但可以直接储存在体内（皮肤、脂肪组织和卵）。

鱼虾从饵料中吸收的增色剂，一部分作为营养物质使用，但也有一部分可以沉积在鱼体的皮质和肌肉中。

2、饲料增色剂的种类

用于向饲料添加颜色的物质主要有两类。

第一类是天然产物，主要是富含胡萝卜素、叶黄素、虾青素等类胡萝卜素的动物、植物和微生物，如优质黄玉米、胡萝卜、松针粉、红辣椒粉、磷虾、红水蚤等、小球藻、螺旋藻酵母等，这些天然着色剂可直接饲喂或添加到饲料中，对水产动物有良好的着色效果。

另一类是人工提取或合成的着色剂，是指从天然色素源中提取或化学合成生产的着色剂，如β-胡萝卜素、β-阿保胡萝卜素醛、β-apo-8胡萝卜素乙酯、β-胡萝卜素-4等。 、4-二酮（斑蝥素）、辣椒红、虾青素、叶黄素（万寿菊花提取物）。

三、饲料增色剂在水产品中的应用

大量试验表明，在水产动物饲料中添加适量的着色剂，可以改善其皮肤和肌肉的颜色，提高观赏鱼的观赏性，增加商品鱼的商业价值。

1.藻类

蓝绿藻和绿藻对鱼虾都有很好的增色作用，其中以虾中虾青素的增加最为有效。 何培民等. (1999)使用不同含量的螺旋藻粉来喂养锦鲤。 实验表明，随着螺旋藻喂食量的增加，相同大小、相同部位的个体鳞片上的黑色素细胞也随之增多，呈现出体征。 颜色逐渐加深，其中活藻更加明显。 根据现有资料分析，螺旋藻、小球藻和雨生藻粉都是改善鱼虾体色的优良色素源，但目前主要使用螺旋藻。

2.植物及其提取物

含有类胡萝卜素的植物，如胡萝卜、苜蓿、黄玉米、南瓜、松针粉、金盏花、万寿菊等，以及黄、红色水果等深色植物，都可以给水生动物增色。

例如，红辣椒提取物主要含有辣椒红素，金盏花提取物含有黄体索和玉米黄质。 从万寿菊和红辣椒中提取的色素可用于增加红玫瑰鲍鱼和六带鲍鱼的颜色。 叶黄素的植物来源包括白叶植物、谷物和万寿菊等。

吴华禄等. (2005)用从万寿菊中提取并添加的叶黄素饲养黄蜡荚，发现添加150 mg/kg和200 mg/kg的叶黄素使栽培黄萝卜块的体色与野生个体基本一致； 当添加100mg/kg叶黄素时，其体色接近野生个体。

魏万全等. (2003)以含有黄叶黄素的玉米蛋白粉为着色色素来源，探讨色素对鲶鱼着色的影响。 结果表明，在饲料中添加玉米蛋白粉可以有效地使鲶鱼着色。

袁万安等. (2005)用胡萝卜素喂养杂交大口鲶鱼，结果证实胡萝卜素能有效改变大口鲶鱼的体色，并且随着饵料中含量的增加，大口鲶鱼的体色也发生明显变化。

3.低等动物及其提取物

红虫，水虫，红色。 水蚤和磷虾可以使鱼的颜色更加鲜艳。

用鲜饵饲养鲷鱼时，虾的比例大致为10%~40%。 一般从春季鱼重40克左右时开始使用，上色效果明显。

观赏鱼的饲料中含有冷冻糠虾幼虫。 随着饲料中类胡萝卜素含量的增加，鱼皮的红色也相应加深。

虾青素存在于虾、蟹、牡蛎和昆虫等动物的壳中，可作为虾、蟹、鱼等水生动物的增色剂。

将虾壳和肉碾碎或捣碎喂给金鱼，也能起到增色作用，特别是对红、黄、紫色金鱼。

水蚤还可以让红金鱼的颜色更加鲜艳。

在我国，废弃的虾头、虾壳被加工成虾壳粉。 在鱼虾饲料中添加1%～3%，对改善鱼虾体色也有一定作用。

虾青素和虾青素是从低等动物中提取的天然色素。 添加到水产动物饲料中，可改变水产动物的体色。

4、微生物

微生物中的光合细菌、法夫酵母、红法夫酵母也是水产动物良好的天然着色剂。

法夫酵母可产生10多种类胡萝卜素，主要是虾青素和β-胡萝卜素。 由于酵母培养物富含类胡萝卜素和虾青素，因此它是家禽和鲑鱼的潜在着色剂。 水解酵母细胞释放出的虾青素可完全被动物吸收，能有效增强鲑鱼和鳟鱼的肉色，使其颜色更深，增加动物产品的商业价值。

当法夫花视紫红质添加到鲑鱼和鲟鱼的饲料中时，虾青素会在它们的皮肤和肌肉中积聚，使新鲜的鳟鱼呈现红色。

给金鱼喂食光合细菌，可以加速红色素的出现，使金鱼的体色更加鲜艳。

5.商业着色剂

主要是从天然色素中提取的着色剂。 目前，从天然色素源中提取的着色剂在水产动物的着色中发挥着巨大的作用。

瑞士罗氏公司生产的卡力辛红、卡力辛黄，美国建明公司生产的金光、红彩，德国巴斯夫公司生产的Lucandine。

杭州民生添加剂厂生产的皮黄酮等产品是从天然色素源中提取的着色剂，均具有良好的增色效果。

4、使用增色剂时的注意事项

通过在饲料中添加增色剂可以控制鱼的体色。 然而，鱼类着色是一个非常复杂的过程，受多种因素影响，包括增色剂的种类、养殖环境、增色剂的用量和作用时间、饲料中色素的消化、消化道的吸收等。一方面与吸收、沉积的量有关；另一方面与吸收、沉积的量有关。 另一方面也与类胡萝卜素转化分解损失的量有关。

因此，请注意以下几点：

1、注意Vc和油脂的添加

由于类胡萝卜素极不稳定，饲料的氧化和脂化可能会减少类胡萝卜素在鱼体内的沉积。 为了提高类胡萝卜素的利用效果，最好在饲料中添加适量的类胡萝卜素。 含有天然维生素或抗氧化剂，可防止类胡萝卜素的氧化和脂化，增加其在鱼体内的沉积。

实际生产中，对于体内类胡萝卜素含量较高的鱼类，如皮鲶鱼、鳗鱼、泥鳅、黄颡鱼、观赏鱼等，油位（豆油、大豆油等）应保持在无油位。饲料中含量低于5%。 植物油、猪油和非氧化鱼油都可以）。

2、注意无机盐的添加

饲料中的总盐含量可能会影响鱼的渗透压，从而影响鱼的体色。 实际生产中，淡水鱼饲料中的总盐含量应控制过高，最好不加盐； 要避免使用过量或高剂量的铜来控制养殖鱼的体色。

无鳞鱼饲料中，添加铜量应控制在5毫克/公斤左右，而有鳞鱼则应控制在3毫克/公斤左右，才安全有效。

3、合理选择着色剂种类

颜料本身的配置不同，增色效果也不同。 天然色素具有光学活性，在鱼体内的沉积率可高达100%，高于合成色素。 然后根据不同养殖品种，选择消化利用率高、安全卫生的色素源，防止色素在鱼体内代谢成无色衍生物，从而影响水产品的商业价值。

据武汉工程学院食品系进行的观赏鱼（金鱼、锦鲤、血鹦鹉等）群体对比饲养试验结果显示，天然增色成分中，玉米辣椒白、虾青素为最佳。比胡萝卜素等其他添加剂更有效。

给黄颡鱼上色时，可以用其他叶黄素色素添加剂代替虾青素。 但叶黄素不能用于斑点叉尾鱼饲料中，否则鱼会变黄，商业价值降低。

4、饮食配比要科学合理

饲料配制必须科学合理，避免内外营养和非营养因素对色素沉着的影响。 各种鱼类对色素的需求有很大不同，这就需要我们合理选择原料和设计配方。

例如，鲶鱼、黄颡鱼的配方中必须添加一定量的玉米、玉米蛋白粉或叶黄素产品，以满足鱼体对叶黄素和玉米黄质的需求和沉积。

5、注意添加时间和用量

为了达到较好的着色效果，饲料中类胡萝卜素色素的有效含量（即醋酸盐、角黄素或虾青素的含量）应不少于50毫克/公斤，着色时间不少于8周。

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