虹鳟鱼和三文鱼的区别：物种分类与形态特征全解析

1. 物种分类

1、虹鳟：虹鳟是重要的淡水养殖品种，在生物分类上，属于动物界、脊索动物门、辐鳍纲、鲑形目、鲑科、太平洋鲑属，因体长有彩虹般的棕红色纵纹而得名。

2、三文鱼：是（鲑鱼）的音译，狭义的三文鱼专指大西洋鲑鱼，广义的三文鱼还包括红鲑鱼（红大马哈鱼）、银鲑鱼（银鲑）、狗鲑鱼（大马哈鱼）、王鲑鱼（鸡鲑）等。

2.形态特征

1、虹鳟：鳟鱼体纺锤形，体侧略扁，口大，吻钝，鳞片小而圆，体侧有彩虹状棕红色纵带，背鳍基短，背鳍后有一小脂鳍。胸鳍中等，腹鳍小，头后部和顶部呈蓝绿色、黄绿色或褐色，体侧及腹部呈银白色、白色或灰白色，全身有不规则分布的小黑斑。

2、鲑鱼：鲑鱼体梭形，体侧略扁，头长约等于体高，口顶生，口裂较大，上颌骨呈鸟喙状向后延伸至眼后缘。上下颌及犁骨均有牙齿。背鳍基部短，背鳍后有脂鳍，胸鳍中等，腹鳍小。除脂鳍外，各鳍边缘均呈黑色。淡水中鱼体有蓝红色斑点，进入海水后则变为银蓝色。

3. 栖息地

1、虹鳟：虹鳟喜欢生活在水质清澈、水温较低、溶氧丰富、水流充沛的淡水中，最适宜生存的水温为16-18℃，摄食的临界水温为7-24℃，若水温低于7℃或高于24℃时，应逐渐停止摄食。

2. 鲑鱼：鲑鱼有内陆型和洄游型两种，内陆型鲑鱼生活在完全或几乎完全与海隔绝的湖泊中，洄游型鲑鱼则在通向大海的淡水河流中产卵，卵孵化成幼鱼，然后返回大海继续育肥。

4. 饮食习惯

1、虹鳟：虹鳟为肉食性鱼类，鱼苗阶段主要以浮游动物、水生昆虫为食，稚鱼、成鱼阶段主要以鱼类、甲壳类、底栖动物、水生昆虫等为食，亦吞食少量植物枝叶、种子等。

2、鲑鱼：鲑鱼为肉食性鱼类，鱼苗阶段主要以底栖生物、水生昆虫为食，稚鱼、成鱼阶段主要以沙鳗、鲱鱼等小鱼为食，进入淡水后便停止进食。

5. 市场价格

1、虹鳟鱼：虹鳟鱼的规格一般在0.5斤左右，在国内市场上以鲜食销售为主，也有少量的冷冻品，零售价一般在20到30元每斤，但具体价格会因品种、市场、季节等不同而有所差异。

2、三文鱼：三文鱼是世界上最名贵的鱼类之一，其价格根据产地不同而不同虹鳟鱼和三文鱼有什么区别，国内养殖三文鱼一般在50~70元每斤，冷冻三文鱼一般在30~50元每斤，进口三文鱼一般在100~200元每斤，进口三文鱼一般在150元每斤。

综上所述，狭义的三文鱼特指大西洋鲑，广义的三文鱼还包括红鲑、银鲑、狗鲑、王鲑等，而国内也常称虹鳟为鲑鱼，其实虹鳟并不是鲑鱼，但两种鱼确实有很多相似之处。

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