鳝鱼不论死在什么地方，就连最爱追脏的苍蝇也不去叮爬吸食

死鳗鱼含有较多的组胺和三甲胺氧化物。 鳗鱼死后，体内所含的组胺会分解成有毒的组胺。 组胺是一种有毒物质，食后可引起食物中毒，出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。 而且，鳗鱼死得越久，毒性就越大。 每个成年人只需摄入100毫克组胺一次即可引起中毒。 因此，死鳗绝对不能食用。 在农村，我们经常看到这样的情况：无论黄鳝死在哪里，即使是爱追泥土、追臭的苍蝇也不会去咬、吸它们。 死的河蟹、甲鱼不能吃，因为它们喜欢吃动物尸体和腐烂的食物，这样会在它们的肠胃里滋生细菌和有毒残渣。 一旦死亡，这些细菌就会大量繁殖。

鳗鱼虽然是美食，但是吃鳗鱼时也有一定的注意事项，那就是一定要买活的、新鲜的吃，不要吃死的鳗鱼。 因为死鳗鱼中含有大量的组胺和三甲胺氧化物，鳗鱼死亡后，其体内所含的组胺会分解成有毒的组胺。 组胺是一种有毒物质，食后可引起食物中毒，出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。 而且，鳗鱼死得越久，毒性就越大。 每个成年人只需摄入100毫克组胺一次即可引起中毒。 在农村，我们经常看到这样的情况：无论黄鳝死在哪里，即使是爱追泥土、追臭的苍蝇也不会去咬、吸它们。

鳗鱼无论是活的还是死的都不能被低估。 随着工农业生产的快速发展，产生了大量的废水、废气、废渣排放，以及各种农药、化肥的广泛使用和滥用造成的环境污染。 各种毒素被自然雨水冲走后，更容易聚集在各个水域中，这不能不涉及到生活在水域中的各种鱼类。 我国古代就有这样一个医疗案例，就是一个典型的例子。

据清朝《冤冤录》记载：明朝成化年间，江西省潜山县有一个樵夫，喜欢吃鳗鱼。 有一天，他砍柴回家，又饿又渴。 恰巧他的妻子煮了鳗鱼，樵夫的丈夫便狼吞虎咽地吃了一顿。 不料，不一会儿，樵夫就腹痛难忍，不久就死了。

亲朋好友怀疑樵夫是被妻子毒死的，于是向政府举报。 然而，樵夫的妻子无论受到怎样的折磨，只是喊冤不肯认罪，县令只好将她囚禁起来。 一年后，新任县长重新审理此案时，认为此案有可疑之处。 为了进一步调查，他命令当地人捕获了一百多条鳗鱼，并将它们放入一个大水槽中进行观察，希望找到答案。 随着时间的推移，人们发现7条鳗鱼始终将头露出水面，永远不会沉入水中。 县令觉得奇怪，命厨师把这七条鳗鱼煮了，喂给一个死囚吃。 死囚吃下鳗鱼后，因腹痛而死亡。 原来吃毒鱼会死，县令就无罪释放了樵夫的妻子。

鳗鱼为什么有毒？ 原来，据史料记载，潜山县是明朝时期我国造纸业非常发达的地方，闻名中外的“练石纸”就产自这里。 “炼石纸”是用嫩竹桨经过漂白、制浆制成的。 漂白和制浆均在水中进行，每天排放大量污水。 随着时间的推移，邻近水域受到严重污染。 生活在这里的鳗鱼日复一日地通过食物链在体内逐渐积累有毒物质。 物质自然成为有毒物质的载体。 鱼吃了之后怎样才能不中毒呢？ ！

为什么中毒的鳗鱼总是把头露出水面？ 鳗鱼通过嘴、喉咙和表皮呼吸。 鳗鱼非常安静，通常静静地躺在水底。 中毒的鳗鱼由于体内严重缺氧，不得不将头伸出水面呼吸。 知道了这一点，买鳗鱼时，千万不要买那些头露出水面的。

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