娃娃鱼消费真相成谜，价格悬殊，吃它究竟合不合法？

二月八日，新华网记者袁汝婷从长沙发回报道，当你身处高端餐馆，面对那些更加“高端”甚至显得“神秘”的娃娃鱼菜品时，你是否有足够的勇气选择点菜，还是不点呢？。

总是动不动就结账为两千块、三千块一条的娃娃鱼，你很豪放地去买单，到底是值得，还是不值得呢？

公众在不知不觉里，好像已然习惯把餐桌上的娃娃鱼，跟“土豪专享”以及“天价奢侈”划上等号。日前，深圳退休干部组局吃娃娃鱼这一事件，又一次引发了不小的关注。那么，娃娃鱼在“土豪”与“天价”这层外衣之下，它的消费真相究竟是怎样的情况呢？在野生和养殖这两者之间，吃娃娃鱼到底是不是合法的呢……

扑朔的定价：２８０元ＶＳ１８８０元

880元一斤，一条娃娃鱼三、斤、半、重、左，右，8日，北京，某海鲜、广场、酒店的销售经理在电话里告诉记者，880元一斤，这还不是北京娃娃鱼菜品的最高售价。

当日，记者另外再度拨通位于广州市海珠区的一家酒店的联系电话，大众点评网所呈现的信息表明，此家酒店的粤式点心连带着粥品价格多数都不会超出50元，一位姓氏为余的销售经理对记者讲道，若要品尝娃娃鱼那就得率先提前一至两天进行预订，“每斤价格为1880元，吃完一整条鱼所需花费达到五六千元。”。

而在广州另一家名为某某食府的酒店，娃娃鱼仅售３６８元一斤。

八百八十元，一千八百八十元钓起娃娃鱼放生，三百六十八元，这样差距极大的价格，究竟存在着什么奥秘呢，哪一个更趋近于真实情况呢 。

在有着“中国大鲵之乡”称号的湖南张家界，一家家常餐馆的经理宋金容，告诉记者，几年前，娃娃鱼售价最常见的是２８８８元一斤，现在他们卖２８０元一斤，她的餐馆每天都会卖出好几条娃娃鱼，在餐馆门口的水里养着两尾娃娃鱼，旁边一块宣传牌上醒目写着“本店推出特价：大鲵２８０元／斤。”。

被记者告知的宋金容表示，店里那些娃娃鱼源于从张家界桑植县运来的原生态养殖产物，其进价处于１２０元至１５０元每斤的范围，且不涵盖运输等别的成本 ，“１０人同食３斤多 ，连同其他菜品拼凑成一桌总价大约是１０００元 。”。

走访当地的一些餐馆，这些餐馆具备合法资质，专门销售娃娃鱼，其售价大多集中在２００元至５００元这个区间。

身为娃娃鱼养殖地域之一的湖南益阳，当中有一位姓陈的老板对记者讲，经由他售卖往省外的娃娃鱼，每斤二百六十元，还表示“要是购买数量多，能享受优惠。鉴于当下国家对高端消费加以管控，所以进价便宜不少。”。

销售地的市价怎么还“高高在上”呢，产地的进价此时已呈现大幅下跌态势？张家界有一家经营娃娃鱼的企业，其董事长对记者讲，在北上广等城市里，高档酒店比较注重销售毛利率，一般会将价格卖到进价的数倍，而这又正好契合了部分消费者那种含有“追求档次”意味以及猎奇的心理。

所处的行业已然步入变革阶段，存在部分已然适应了变革的情况，也有一些尚未进行调整，正因如此当前市场定价颇为混乱。鉴于此类相关信息呈现出不对称、不透明的状况，故而才会出现报价的显著差异，原因在于老百姓并不清楚其确切价值究竟是多少。张家界大鲵研究所所长王建文如此表述道。

野生ＶＳ养殖：到底能不能吃？

在王建文作出的观点里，尽管当下依旧有着娃娃鱼定价处于混乱状态的情形，然而大的走向趋势是价格朝着“理性回归”发展，往后价格会进一步趋向于合理以及稳定。

那么，吃得起娃娃鱼的就能随便吃吗？是否合法？

大鲵，也就是俗称的娃娃鱼，在1988年被列为国家二级保护野生动物，《中华人民共和国野生动物保护法》第四条表明，国家针对野生动物实行的方针是加强资源保护、积极驯养繁殖、合理开发利用，在第十七条规定，国家鼓励驯养繁殖野生动物，不过要持有相关许可证。

张家界市畜牧兽医水产局所出示说明的一份材料表明，野生大鲵系国家二级受到严格保护的保护动物，严禁有非法利用的情况。人工养殖产生的子代大鲵，在经过省级渔业行政主管部门许可后得到许可以开发利用。驯养繁殖按照规定需要办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》，经营利用依照要求需要办理《水生野生动物经营利用许可证》，跨区域移动还得要办理运输证。

王建文告知记者，当下有不少民众，对于“娃娃鱼可不可以吃”，存在着理解方面的误区 。“养殖的大鲵是能够吃的 ，需要着重指出的是 ，只有子二代以上才能够食用 、进行开发利用 ，也就是‘孙子’那一辈 。野生娃娃鱼繁殖之后进行人工饲养的称作子一代 ，再往后的一代才叫子二代 。”。

记者于一家娃娃鱼养殖公司的宣传画册之上看到，其产品有娃娃鱼长寿面、护肤品等，并且该公司还在跟相关医学机构就娃娃鱼成分提取入药、制成保健品展开研究。

据知晓，截止到去年年末，仅仅只是张家界市，就有一百一十二家企业取得了大鲵的《驯养繁殖许可证》，八十五家获取了《餐饮经营利用许可证》，大鲵的养殖数量规模达到了一百零七万尾 。

开发ＶＳ保护：谁来坚守“红线”？

娃娃鱼产业规模不断扩大，公众由此产生担忧，开发利用之风盛行，这是否会对野生大鲵保护造成冲击？怎样能够守住野生大鲵与养殖大鲵之间的“保护红线”？

2010年，国家质检总局授予“张家界大鲵”国家地理标志保护产品，“张家界大鲵”是专有名词，它指利用人工驯养繁殖技术培育出来的子二代大鲵，是可被开发利用的养殖品种，这是记者了解到的情况，在我国一些大鲵资源丰富的地区，遵循的是“保护先行，开发跟进，保护与开发并行”的规律。

反对娃娃鱼驯养产业的一些人有所顾虑，他们怕驯养这种行为会促使贩卖情况的发生，因经济利益的驱使，是不是会让滥捕偷运野生娃娃鱼的风气得到助长呢？在怀有这样担忧的状况下，有一个最为简单直接的问题冒了出来：怎样才能够保证摆放在餐桌上的娃娃鱼并非是野生的呀？

张家界市畜牧兽医水产局副局长王朝群作介绍，餐饮企业办理经营利用许可证这件事，有着格外严格的条件，条件要求餐饮企业做到证照齐全，餐饮企业的卫生环境要达到规定标准，餐饮企业的大鲵暂养设施也要达到规定标准，并且同时还要确保餐饮企业的货源是合法的，餐饮企业所经营的产品质量是合格的。

只不过实际上，于那些拥有资质、依规经营的餐馆以外，依旧存在着一些小手工业者没有证照却在经营向他人售卖娃娃鱼的情况。有一位餐馆的老板告知前来采访的记者说：“好多店里的菜单上是没有的，然而要是客人提出点点这道菜的要求，只要店里具备锅具备灶那就都能够进行烹制出来。”。

针对上述状况而言，王朝群觉得，其一，应当借助强化构建保护区、保护站以及增殖放流这般的方式，去加大对野生大鲵及其栖息之地环境的保护程度，其二，同样需要凭借严格执法，来加强针对非法捕捞以及无资质经营的严厉打击举措 。

专家同时给出建议，接下来要加快去探索养殖娃娃鱼的标识化管理。这意味着要给每一条养殖娃娃鱼赋予一个身份标识码。这个代码能够实现在销售、运输、经营的链条里进行扫描查验，要是有代码那便是正规的，要是没有代码那就予以没收并放归野外，同时还要对涉事企业进行严厉处罚。王建文如此说道。

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