中国四大家鱼之淡水鱼青鱼介绍，含特点及分布情况

谈起众人平常最为常食的海鲜，在我想来必定非鱼莫属。早在长达5亿年之前的时候呀，在地球之上就已然是存有最早一批具备鱼形的生命形态了。依靠伴着自然界的逐步进化以及优势劣汰的演变进程，鱼类所属的这个庞大的家族也是接连历经了形形色色、多种多样的各种洗礼。一直到如今，在全球范围之中，现存的并且已经被发现的鱼类数量，差不多拥有将近多达3万多样种。

鱼类大伙之中，存在海水鱼以及淡水鱼的区分，当中于淡水中存活的鱼类大约占到 三分之一的比例。众多淡水鱼里头，民间有着“中国四大家鱼”这样子的讲法，它们一同推动了中国淡水渔业的进步。

有着“中国四大家鱼”之称的是哪些淡水鱼，它们分别具备怎样的特点，那么在此日，慵懒的猫咪就要与诸位谈论这个话题了，一同来瞧瞧，你认得其中的哪几只？

1、青鱼

青鱼，还被称作黑鲩、乌鲩，它的鱼鳞呈现出灰黑色，鱼鳍同样是灰黑色，其鳞片既大且粗，鳍部相对较硬。青鱼在不少地方都存在淡水鱼类大全名称图片，不过主要分布于我国长江以南区域，在长江以北的流域里较少能见到它。针对青鱼，诸多古代诗人都曾把它写进诗歌当中。

在三国时期，身为文学家的曹植，于其著作《闲居赋》里这般写道，“青鱼跃於东沼，白鸟戏於西渚” 。可一直到唐代的时候，青鱼才开始被大规模地进行捕捞、养殖，并且频繁地在人们的餐桌上出现 。

相比于其他鱼类，青鱼的生长进程较为缓慢，就算是处于人工养殖的环境之中，也需要耗费大约 3 年的时长，才能够生长至大概 15 斤的质量 。可是也恰恰是由于这般，青鱼的肉质呈现出较为细腻的状态，其鱼刺不仅粗大而且数量稀少，还富含着脂肪成分，食用起来口感相对较嫩，味道十分鲜美，属于淡水鱼里口感较为不错的种类 。

适合青鱼的做法，那可是多种多样的，能用来炖汤，能用来清蒸，能用来干煸，能用来红烧，还能用来做熏鱼或者鱼罐头。处置好青鱼后，用食盐腌制一阵儿，接着再去熏制，如此做出的青鱼，是相当棒的下酒菜。

2、草鱼

草鱼，也被称作鲩鱼、草鲩、油鲩，其外形与那青鱼有着些许相似之处，然而它的外观色调呈现为青黄色，鳍部看起来相较于青鱼而言反而要小一点，短一点，草鱼成长速度较快，常常会成群结队地去探寻食物了，主要是在水草繁茂的区域进行活动的。

草鱼价钱相对来讲较为低廉，并且鱼肉质地鲜嫩，极为恰当可用于制作烤鱼，还能够片成鱼片用来做酸菜鱼、水煮鱼，味道很是鲜美。然而草鱼存在一点令人颇为烦恼的地方，那便是鱼刺数量过多，食用起来不太便利。对于缺乏耐心的人而言，食用草鱼时挑鱼刺，也是一桩麻烦的事情。

3、鲢鱼

有一种鱼叫鲢鱼，它还有白鲢、地瓜鱼这样的别称，其体形存在较为明显的扁平特征，它背部呈现出青灰色的颜色，它眼睛所处的位置相对较低，它身上的鳞片相对比较细小。鲢鱼是属于滤食性的鱼类，它能够吃掉数量巨大的藻类植物，它这样做能够起到对水质进行控制的作用。

经由人工养殖而成的鲢鱼，其散发出来的腥味相对较重，要是在处理环节做得不够妥当，便会对最终呈现出的口感造成影响，致使品尝之人产生觉得不好吃的感受。所以呀，针对烹饪鲢鱼这一行为而言，对于厨艺的要求是相当高的。除此之外，该鲢鱼的身上存在着数量较多的鱼刺，而且这些鱼刺主要以细小的刺为主。当人们进食的时候倘若没有予以留意，就极易出现被卡住的情况，这同样也是众多人不太习惯食用鲢鱼的缘由所在。

4、鳙鱼

提起鳙鱼，大伙或许会觉着颇为生疏。然而要是提及它的别称，胖头鱼、大头鱼，想必大家会猛然醒悟，这不正是平常做剁椒鱼头时常常用到的那种鱼嘛。在好多以鱼头为主打的菜品当中，也能够见到鳙鱼作为关键食材予以呈现 。

鳙鱼外观和鲢鱼有几分相像 ，它有着“水中清道夫”的称呼 ，而且其养殖成本特别低 ，即便处于几乎不借助任何饲料的环境里 ，它也能够迅速生长 。所以 ，在一些不允许投放饲料的水库当中 ，我们能够看到鳙鱼的踪迹 。

鳙鱼处在秋天时，肉质极其肥美，尤其是鱼头所在之处，更是它的精华所在之地等。李时珍曾像就这样般评价过鳙鱼，“。

鳙之美者在于头

如今，若是在各大餐厅的菜品清单里，能够瞅见和鱼头有所关联的菜肴，基本上所采用的都是鳙鱼的鱼头 。

【懒喵心得】

经由前面那一阵讲授，笃定各位就“中国四大家鱼”而言，也存有了更深层次的知悉，它所指的是四种淡水鱼类，分别是青鱼，是草鱼，是鲢鱼，是鳙鱼。它们的外形不一样，特性不一样，滋味当然也就互不一样咯。

在某种特定意义层面来讲，这“四大家鱼”身为中国淡水鱼中的代表品种，所以被人们赋予了“青草鲢鳙”这样的称号，借此能够看出它们所占据的地位。大家下次于进食淡水鱼之际，不妨去考量一下这四大家鱼，毕竟其地位已然摆在那里。

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