胡子鲶是什么鱼？常见的几种鲶鱼你能分清吗？

时间来到上个世纪，鲶鱼当时可是美味的一种代表称呼，民间存在好多像：“鲶鱼炖茄子，吃死老爷子”这样称赞的话语。

而当下，“哦，我是不吃鲶鱼的。”竟成了一句带有些许格调且契合普世价值观念的座右铭，那么在这一二十年当中究竟发生了什么事情呢？

诸多的人，其中包含不少从事钓鱼活动的人，都没办法分清鲶鱼。他们常常会把那些长着胡子的、味道鲜美的鱼，当作声名狼藉的塘鲺来对待。

1.大口鲶

本土淡水鲶鱼里最常见的那种，脑袋大，嘴巴大，它的口中有着好几排细细的牙齿。它身上的斑纹能够清晰看见，（斑纹越是清晰的，肚子呈现白色的表明生存的水质良好），这种鲶鱼味道十分鲜美，并喜好在水质清澈，水库、湖泊以及河流当中生活，成年之后能够体长达到1米，体重长到十几斤。

2.革胡子鲶(埃及塘鲺、胡子鲶)

有一种原产于非洲的热带鱼类，它被当作经济物种引进到了我国，这种鱼主要以死去且腐烂的动物为食，有不少养殖户会用死的鸡鸭来喂养它，由于它生长速度快，饲养成本又低，故而售卖价格也十分便宜，只要几块钱一斤，此鱼生命力极其顽强，即便在恶劣水质环境中也能够存活，它的肉会带有较为强烈的土腥味。

餐厅用它冒充任何其他鲶鱼的话，请一定大声问候他全家。

3.叉尾鮰

产在北美洲，是外来的一种鱼，脑袋类似某种塘蟞，身上有光泽。尾巴大，呈叉尾状。味道鲜美，食用价值较高，不过不论是口味还是价格，都比大口鲶差一成。

4.黄颡鱼

一种有时被称作嘎牙鱼又名黄沙姑的本土鱼遍布我国整个南北广阔区域，成年个体重量大概仅有半斤上下，其味道具有十分出色无可比拟的鲜美程度，堪称鲶鱼科目当中味道最为出众的。这种鱼长得有点类似叉尾鮰，然而个体相对较小，身上带有呈现黄绿色的斑纹，离开水时还会发出叫声并且在有些地方人们还俗称为它嘎嘎叫。

5.石扁头

另有称呼为牛尾巴，石板头，岩扁头，石胡子 ，其体长，头呈平扁状，有4对须 ，一般个体重量在0.1公斤左右胡子鲶是什么鱼，最大个体能够达到3公斤 ，肉质显得细嫩，味道也很鲜美。

6.长吻鮠

长江有一种鮰鱼，它的肉质十分细嫩，味道极其鲜美，并且营养特别丰富，再者它的鱼膘非常肥厚，能够被加工成珍贵的鱼肚。长久以来，人们老是将长吻鮠当作具有滋补功效的水产品，在封建社会它还是朝廷的贡品。

淡水鲶鱼科目基本就这几种，还有疏漏的品种请大伙补充。

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