雪花粉_雪花粉怎么用

听起来有如雪般形态的“雪花粉”，听起来好似芯状物的麦芯粉，然而你所蒸出的馒头呈现出塌陷状态，你所烤制的蛋糕变得坚硬，大概是在名称的选择上出现了错误。

别再被包装忽悠，我直接拆给你看。

那雪花粉，白得让人眼睛难以正视，粉质细腻得仿佛能够飘起来，其蛋白含量低至刚过10%，筋度很软，手指轻轻一捏就散开。

它打小就是给蛋糕，给曲奇，给奶香小馒头干活的，想要它撑撑场面，结果却只能是弄出个“软趴趴的糟糕状况”。

所取用的麦芯粉，是来自麦粒最中间位置的那一口“胚乳”，其蛋白质含量飙升至11.5%左右，具备筋道、弹性以及耐煮这三种特性合为一体，这种面粉用来做面条，面条能够被拉得很长，用来做包子，包子能够鼓得很高，然而其价格却常常仅仅是雪花粉价格的零头——我在上周购买的10kg麦芯粉雪花粉_雪花粉怎么用，折算下来是3块钱一斤，同厂生产的2kg雪花粉却敢标价26元，差价超出了三倍，谁贵谁便宜一眼就能看明白。

不要被“高端”这两个字眼给束缚住。在2025年这个时间点，电商后台所呈现的数据向我表明：雪花粉的销量增长速度下降了一半，然而麦芯粉却反倒增长了18%，其中的缘由十分简单——大家开始醒悟过来：制作主食才是日常生活当中的刚性需求，而甜点一年又能够烤制几次呢？

另外，要是真打算去做蛋糕，低筋粉会更为便宜些，雪花粉恰好处在不上不下的状况，卡在中间的这样子最为尴尬。

健康方面也得捅破，这两种粉都属于“精加工”范畴，麸皮被完全去除了，胚芽也全被剥离掉了，其中维B含量少得很，膳食纤维含量更是少得极其可怜。

想靠它们补营养，不如啃两片全麦面包。

在我家里，目前干脆采用了“双轨制”，甜点使用雪花粉，目的是图个松，主食用麦芯粉，目的是图个筋，全家吃的大馒头换成了普通中筋并掺入30%全麦，口感并未下降，营养却实现了翻倍，钱包也不会瘪瘪的了。

储存别偷懒：南方回南天，面粉长虫只要三天。

我径直去购置五斤小包装的，吃掉其中一半后，进行分装并装入真空袋，接着放入冷冻层，让虫卵被冻到彻底死亡，半年时间都不会坏掉的句号。

一句话，松软选雪花，筋道选麦芯，钱包和健康自己权衡。

下一回在超市货架跟前的时候，千万别再处于发呆状态了，快速瞅一眼蛋白含量，然后算一算每斤的价格，仅仅三秒钟的时间就能够拿定主意，厨房操作不出现失误，这才是真正意义上的省钱。

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