艇仔粥的制作方法

在广东，存在着这样的一碗粥，这碗粥会用上鱼骨来熬制，熬好后，会用那滚烫的粥去烫熟鱼片，还会配上诸如海蜇、猪皮等之类的粥料，这些粥料会垫在碗底，借助滚粥撞熟，吃起来的时候，是非常鲜嫩的，而它就是艇仔粥。

在旧时，广州西郊之地，河道的两边，到处都种植着荔枝树，此地被称作荔枝湾，每当夏日黄昏来临之际，有不少文人雅士以及来自各方的游客来到这儿游玩，游河的小艇来来往往，穿梭不停。其中有一艘小艇专门用来供应“艇仔粥”，因而便称其为“荔湾艇仔粥”。

广东人从小吃到大的美食里有艇仔粥 ，很多外地游客来到广东都会打卡的一碗粥也是艇仔粥。不管是在街头食肆 ，还是像白天鹅宾馆那样的五星级酒楼 ，都能够品尝到这种广州特有的粥品。

今日，小果儿要同大伙分享一款家庭版艇仔粥的制作方法！将其轻舀些许，粥浓稠米粥挂羹，缓缓滑过舌头而后轻涌进胃里，暖意自上至下，一口咽下，又呈绵又滑状，倒真有一番难以言表的舒畅。

-艇仔粥-

- 食材清单 -

大米 100克 鲜虾仁 8个

鸡蛋 1个 油条 1根

干鱿鱼15克 鲈鱼片 50克

米酒1大勺 香油 1小勺

盐 1小勺 糖 1小勺

香菜 1根 姜丝 3克

油炸花生米 10克

- 做法 -

1.鱿鱼丝用清水泡发，鲈鱼片加姜丝、米酒，腌制10分钟。

2.油条切段。

3.平底锅摊一张鸡蛋饼，摊好后切丝。

4.选一口砂锅给水加热，待水达到沸腾状态以后，把洗干净的大米倒进去。等再次出现沸腾的情况后，将火调小，持续煮，直至米粒变得既软又烂，呈现出绵稠的状态。

5.放入姜丝、鱿鱼丝煮5分钟。

6.转中火，放入鱼片，虾仁。等鱼片变白，虾仁变红就可以关火了。

7.调入1小勺盐，1小勺糖艇仔粥的制作方法，1小勺香油。

8.最后在粥面摆上蛋丝，油条段，炸花生米，香菜碎就可以了。

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