舌尖上的美味“酸菜鱼”

钓鱼人每天不钓鱼就是在去钓鱼的路上，要么就是在琢磨钓鱼，要么DIY各种渔具，或者研究美食。由于今天送老婆小孩儿去丈母娘家也就没有钓鱼，老丈人听说我们要回去就去田里面捉了一条白水草鱼回来让我做酸菜鱼吃。趁此机会今天就给大家分享一道美食：“酸菜鱼”

营养价值：“来自网络”

草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。每100克草鱼肉含水分77.3克，蛋白质17.9克，脂肪4.3克，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供热量110千卡。

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3、草鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

4、草鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

5、草鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

废话不多说进入今天主题酸菜鱼制作全过程。

主料：草鱼一条

配料调理：酸菜、粉丝、野山椒、大葱、小葱、老姜、大蒜、白醋、料酒、盐、味精、鸡精、淀粉、猪油、

一、草鱼去鳞内脏腮洗净，然后骨、肉、头分离洗净 备用

二、肉 用坡刀法片成一厘米厚的片单独装碗备用，骨头剁成块装另一碗备用。

三、分别用：姜 葱 盐 味精 料酒码味去除泥腥味备用。酸菜切块 大葱切节 小葱切葱花，老姜切片 野山椒剁碎，大蒜剁沫，粉丝用热水泡涨待用

四、柴锅下猪油 待油温升到6成热，下老姜片 野山椒沫 三十秒后下酸菜块一起炒香，再下鱼肉块一起炒香（鱼肉块下锅前用凉水清洗一下沥干水分），然后加水熬至鱼汤发奶白调入盐 味精 鸡精 白醋 葱段 和泡好的粉丝（这一步如果有汤的话加汤更鲜美）。调味过后将粉丝和鱼骨头一起捞起来装盘待用，剩下的鱼汤待用，然后用豆粉将鱼肉片上浆，轻轻下入鱼汤里面小火烧开3分钟左右，连肉和汤一起盛入之前鱼块上面，再撒上蒜末和葱花，另锅下猪肉烧至8成热把蒜末和葱花炝香即可，一道美味可口的 酸菜鱼大功告成

看起来还是不错的，顺便做了个卤鸡 炒个菜苔再来一个白水萝卜汤，一桌丰盛的午餐搞定！有兴趣的钓友可以试试，也可以说说你们的做法提提意见和建议大家共同学习！

最后祝钓友们：阖家欢乐，工作顺利！

祝钓鱼之家：日进斗金 大吉大利！

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