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材料
金昌鱼,油,小葱,姜片,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香醋,盐,白胡椒,干辣椒,花雕
做法
1、 将金昌鱼用腌料腌制15分钟金鲳鱼怎么做好吃。
2、 腌制期间,将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用。
3、植物油倒入平底锅中,将鱼煎至两面金黄后盛出。
4、 锅中倒入少量植物油,中火煸香姜片与干辣椒。
5、 将小葱平铺在锅中,略微煎香。
6、 之后将金昌鱼放在小葱上。
7、 加入事前准备好调料汁,没过鱼身,中火炖15分钟即可。
红烧金鲳鱼的家常做法大全怎么做好
主料
金鲳鱼两条
辅料
油适量 葱姜蒜适量
料酒适量 老抽适量
水淀粉适量 盐少许
香葱适量 醋适量
冰糖适量 花椒适量
生抽适量
红烧金鲳鱼的做法步骤
1. 炒锅放入少许油,加葱姜蒜炝锅,加生抽、老抽、醋、料酒、冰糖、盐、花椒和水,水开后放入洗好的鱼,煮熟,用水淀粉勾汁,出锅装盘撒少许香葱末即可。
冰鲜金鲳鱼怎么做好吃,冰鲜金鲳鱼的吃法
冰鲜金鲳鱼
600g
辅料
油
适量
湖盐
5g
迷迭香干叶
5g
黑椒粉
3g
鲜柠檬
15g
泰式甜辣酱
20g
步骤
1.准备好所有食材及腌料。
2.将金鲳鱼除鳃去内脏后,清理干净血污,再用干净的抹巾吸干鱼身和腹内的水分。
3.如图所示,在鱼身肉厚处,剞上十字花刀,腹壁薄处,那里不用剞刀。
4.先将黑椒粉与湖盐放入鱼腹内,涂抹均匀,再把迷迭香捏碎均匀撒入后,在鱼的外表上,倒上黑椒粉和湖盐。
5.用手指的指腹抹匀,并揉搓至湖盐溶入鱼皮之中。
6.再用保鲜袋包裹密封好,放入冰箱保鲜格内1昼夜保鲜入味。
7.在烤制前2小时,将入味的鱼从冰箱内取出,让它自然升温到室温。不要将保鲜袋拆封,防止升温过程空气水汽冷凝在暴露的鱼身上。
8.然后再用干净的抹巾或者厨纸将鱼身上的黑椒粉擦抹干净。因为烤鱼的温度较高,防止味料因高温变色而污染了鱼皮。
9.准备好泰式甜辣酱和1/4瓣鲜柠檬。
10.将步骤8的鱼放在烤架上,在表面上均匀地刷涂上一层花生油。注意鱼的放置面:成品菜面是要放在烤架底上,当要到起焦步骤时,这个面,恰好就是正面了。
11.先将烤箱在210度预热10分钟,然后将步骤10的鱼放入烤箱上格,烤制15分钟。
12.然后取出,将鱼翻转另一面,按步骤11方式的放置,烤10分钟;翻转鱼时小心,防止夹破鱼皮。完成烤熟秩序后,将烤箱的温度调至230度,烤制8~10分钟,让鱼皮表面收油和起焦,此过程要勤于观察,防止烤糊,只要看到起焦的颜色合乎成品要求,即可取出。
13.与此同时,将盛鱼的鱼碟,置于炉架上,用小火加热至温热状态。鱼碟的温度在感觉上像是洗热水澡时的热水温度稍高吧。
14.将烤好的鱼放入鱼碟,摆上蘸酱和柠檬,即可上桌。烤鱼本身已经有味,蘸酱与柠檬要分上,视各人的口味轻重而完成各自的品尝。
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