郑州黄河鲤鱼简介

郑州黄河鲤鱼是河南省郑州市的特产，国家地理标志农产品。

郑州黄河鲤鱼区域保护区内的河流分属黄河、淮河两大水系。 郑州属温带大陆性季风气候，四季分明：春季温暖、干燥、多雨；春季温暖、干燥、多雨；春季温暖、干燥、多雨。 夏季炎热、潮湿、多雨； 秋季高风凛冽，冬季寒冷多风。 年平均日照时数2366小时，适宜郑州黄河鲤鱼的繁殖生长。 郑州黄河鲤鱼体呈纺锤形，两侧平，腹圆。 头部和背部之间的空间呈缓慢上升的弧形，背部略微隆起。 体侧鳞片金黄色，背部颜色稍深，腹部浅白色。 臀鳍和尾柄下叶橙红色，胸鳍和腹鳍橙红色。 整个鱼体健康，活力良好，体形匀称，无畸形、无鳞屑、无出血、无异味。 个别规格在1公斤以上。

2012年5月2日，原中华人民共和国农业部正式批准对“郑州黄河鲤鱼”实施农产品地理标志登记保护。 2019年11月15日入选中国农业品牌名录。

产品特点质量特点

郑州黄河鲤鱼体呈纺锤形，两侧平，腹圆。 头部和背部之间的空间呈缓慢上升的弧形，背部略微隆起。 体侧鳞片金黄色，背部颜色稍深，腹部浅白色。 臀鳍和尾柄下叶橙红色，胸鳍和腹鳍橙红色。 整个鱼体健康，活力良好，体形匀称，无畸形、无鳞屑、无出血、无异味。 个别规格在1公斤以上。

营养价值

郑州黄河鲤鱼的肌肉蛋白质和鲜味氨基酸含量较高，还富含微量元素磷、锌、铁、钙、硒、维生素A、维生素E等，每100克鱼含17～19种。克蛋白质、2.9至3.0克谷氨酸、1.8至1.9克赖氨酸、23至26毫克钙、18至21毫克磷、0.5至0.7毫克铁、0.7至0.8锌。 毫克，硒0.021至0.023毫克，维生素A 27至29IU，维生素E 0.6至0.8IU。

产地环境 土壤地形

郑州黄河鲤鱼区域保护区内土壤属暖温带落叶林旱林草原棕壤带，即豫西北丘陵黄土区。 土壤类型有褐土、河土、紫色土、棕壤、水稻土等。 地层系统完整，构造形态多样。 是我国地质条件相对优越的地区之一。 整个区域土层深厚，纹理层明显，地下水位浅，保水性好。 土壤缺乏有机质和氮，富含钾、钙、镁，pH值8左右，年平均地温15.8℃。

水文条件

郑州黄河鲤鱼区域保护区内的河流分属黄河、淮河两大水系。 黄河自巩义市康店镇草白坡入郑州，流经巩义市南河都、河洛镇，荥阳市碧水镇、北邙乡、广武镇，邙山区古营镇、花园口镇，中牟县皖潭、东张、琅城港乡进入开封市。 黄河素有“铜头铁尾豆腐腰”之称。 郑州河长150公里，主要分布在豆腐腰。 河床宽而浅。 非汛期含沙量极少。 水中富含鱼类生长所需的各种营养物质。 营养盐。 淮河水系仅有索须河和东风运河。 保护区内年平均降雨量641毫米，大部分降雨集中在汛期。 6月至9月的降雨量占全年降雨量的65%。

气候条件

郑州属温带大陆性季风气候，四季分明：春季温暖、干燥、多雨；春季温暖、干燥、多雨；春季温暖、干燥、多雨。 夏季炎热、潮湿、多雨； 秋季高风凛冽，冬季寒冷多风。 年平均日照时数2366小时，年平均水面蒸发量1221毫米，干旱指数1.89，年平均无霜期215天，积温4663℃，年平均气温15.6℃，适宜郑州黄河鲤鱼的繁殖生长。

历史渊源

郑州黄河鲤鱼历史悠久。 《诗经》云：“不食鱼，必食江鲤”。 它们被认为是最优质的食品。

20世纪80年代以来，由于人类活动的影响，郑州黄河段黄河鲤鱼自然资源急剧下降。 2005年的一次捕捞作业中，十多公斤黄河鲤鱼只捕获了1.6公斤。 。

2007年12月，黄河郑州段黄河鲤鱼国家水产种质资源保护区通过农业部审查，成为首批公布的40个国家级水产种质资源保护区之一。

生产状况

2012年，郑州黄河鲤鱼区总面积1400平方公里，养殖水面9000公顷，适宜开发的黄河平地3万公顷，年产郑州黄河鲤鱼9万吨。河鲤鱼.

产品荣誉

2012年5月2日，原中华人民共和国农业部正式批准对“郑州黄河鲤鱼”实施农产品地理标志登记保护。

2019年11月15日，郑州黄河鲤鱼入选中国农业品牌目录。

地理标志地域保护范围

郑州黄河鲤鱼地理标志保护区覆盖郑州市巩义市、荥阳市、惠济区、金水区、中牟县等5个县（市）区。 地理坐标为东经112°49u203200u2033至114°14u203200u2033，北纬34°44u203200u2033至34°58u203200u2033。

质量技术要求具体生产方法

（1）产地要求：养殖场环境应符合GB/T18407.4的规定，即养殖场生态环境良好、无污染，水源无污染，池塘地质应无污染，无异常颜色、异味。 郑州黄河鲤鱼产区主要分布在黄河郑州段南岸沿线，包括巩义市、荥阳市、惠济区、金水区、中牟县等5个县（市）区。 独特的气候水文条件，形成了郑州黄河鲤鱼适应最佳生长条件的条件。

（2）品种选择：选择经济性好、产量高、抗逆性强、适合郑州水域生长的优良品种。 应购买国家或省级郑州黄河鲤原（好）养殖场生产的郑州黄河鲤鱼苗，如“宇轩黄河鲤”。 该品种肉质细嫩鲜美，鳞金红尾，体形优美，品种性状稳定，生长良好，具有生长速度快、成活率高、易捕捞等优点。 生产实践表明，人工养殖的​​河南精选黄河鲤鱼，病害少，产量高，平均亩产可达200​​0公斤。 经国家水产原始品种和良种审定委员会审定，“黄河鲤鱼”被选为适宜推广的优良养殖品种。

（3）生产过程管理：郑州黄河鲤鱼的生产过程包括养殖地点选择与规划、苗种繁育与培育、食用鱼养殖等几个生育时期。 郑州黄河鲤鱼的整个生育期和生产过程应严格按照《农产品》无公害水产品安全质量要求（GB18406.1）的质量控制措施和生产技术操作规程要求。 4-2001）。 生产过程中饲料和药物的使用必须符合NY5072（无公害食品和渔业配合饲料安全限量）和NY5071（无公害食品和渔业药物使用指南）的规定。 主要生产管理包括苗种培育、食用鱼养殖、水质管理和病害防治步骤如下：

A。 育苗：育苗时注意消毒，防止外来病原体进入水体。 郑州黄河鲤鱼与其他关心饲养的鱼种适当搭配。 安置后3～5天，应及时进行饲养和驯化。 在喂食平台上，敲击木棍发出声音信号，同时缓慢少量喂食，使鱼种逐渐适应上浮进食。

b. 食用鱼的投喂：采取“四定”投喂原则，根据天气、水温等情况及时调整投喂次数和投喂量。 水温12℃～22℃时，每天投喂1～2次，日投喂量占鱼体重的1%～3%。 当水温23℃～32℃时，每天投喂2～4次，日投喂量占鱼体重的5%～7%。 每次喂食间隔时间应在3小时以上。

C。 水质管理：育苗时水深以80厘米至100厘米为宜。 此后每隔10～15天加水一次，逐渐将水位提高到1.2米以上。 阴雨、闷热天气要及时打开增氧机，防止鱼缺氧。 定期监测水质各项化学指标，有害物质超标时及时处理。

d. 病害防治：郑州黄河鲤鱼常见病害主要有细菌病和寄生虫病。 防控原则贯彻“预防为主、综合防治”的方针。 在整个生产过程中，应注重水质的管理和改善。 为了提高鱼类的免疫力，药物的使用应以微生物和中草药制剂为主，尽量少用化学合成药物，从而在整个养殖生产中实现生态无污染、健康养殖生产。过程。

（4）产品收获及收获后处理：郑州黄河鲤鱼上市前应进行药物残留检测，确保停药期间鱼不被用作食品。 捕捞采用人工拉网进行，禁止电捕捞、化学捕捞等其他影响水产品新鲜度的捕捞方式。 运输过程中进行人工充氧，以保持上市鱼的存活，禁止使用化学防腐剂和防腐剂。

（5）生产记录要求：在整个生产过程中，必须按照《水产养殖质量安全管理规定》的要求保存养殖生产记录，包括：生产地点、产品名称、养殖人员、饲料品种、用药情况等。用途、产品收获量、药物残留检测、销售目的地等

产品质量和安全法规

原产地环境符合《农产品和无公害水产品原产地安全质量环境要求》（GB18407.4-2001）。 产品质量符合《无公害食品普通淡水鱼》（NY 5053-2005）标准。 禁止使用国家禁用药物等化合物，实行标准化生产，有效保障郑州黄河鲤鱼质量安全。

使用特殊标志

(1)分级：捕获后，根据客户要求对动物进行称重，并根据个体体重和体长规格进行尺寸分级。

（2）包装：郑州黄河鲤鱼包装材料采用PE塑料袋和印有特定图案的双层纸箱。 包装材料符合国家卫生标准，严格防止有毒物质造成的间接污染。

（三）标签：外包装上统一使用郑州黄河鲤鱼农产品地理标志，并标注农产品追溯码和产品条码。

（四）运输：郑州黄河鲤鱼的运输车辆应清洁、干燥，并有充氧或冷藏设施。 物品单独运输，严禁与有毒、有害、有异味的物品混运。

（5）储存：郑州黄河鲤鱼应储存在避光、阴凉、干燥、低温的地方。

历史文化

黄河鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美。 早在三千多年前，《诗经》就说：“其食鱼，必是河之鲤”。 一直都是顶级食品。 春秋战国时期，黄河鲤鱼被作为贵重礼品。 据《史记·孔子世家》记载，周景王十三年，即鲁昭公九年（公元前533年），孔子十九岁，娶齐官氏之女为妻。一年后，齐观为孔子生了一个儿子，孔子当时只是一个掌管仓库的小官，却受到鲁昭公的赏识，鲁昭公派人带来了一个大儿子。孔子视大王亲自赐礼为莫大荣幸，遂给儿子取名鲤，字伯玉（后来孔氏后裔以此忌称鲤鱼，称鲤鱼）。 “红鱼”。祭祖时不用鲤鱼，而是用鲤鱼（鲫鱼）。汉代的《玉林郎》有诗句“请我难得一遇，金盘鲤鱼” ”，可见鲤鱼在当时已是名菜。梁代陶弘景称鲤鱼为“诸鱼之首”。 宋代《图解本草》将鲤鱼列为“食味最鲜美”。 《清漪雷潮》更明确地指出“黄河鲤鱼极好，开封为佳……甜鲜肥嫩，堪称珍品”，而其他则“厚而无味” ...不像那些在河南省黄河发现的“生产者”。

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