秋风起蟹脚痒，饱满的大闸蟹终于上市了！

秋风吹得螃蟹心痒痒，肥美的大闸蟹终于上市了。 这个时候不能吃几只大闸蟹过瘾，但刚放出来的大闸蟹价格也不便宜。 能便宜买刚死的大闸蟹吗？ 刚死的大闸蟹可以吃吗今天，浙江大学医学院附属第一医院的专家给出了答案。

“不建议购买和食用。” 浙江大学第一医院健康管理中心营养师刘陈兵表示，大闸蟹属于水产品，其消化腺携带很多细菌，还可能携带寄生虫。 一旦大闸蟹意外死亡，这些细菌、寄生虫等就开始“狂欢”享受这顿高蛋白大餐。 这个过程会导致蟹肉本身变质，食品安全风险也会增加，因为它们可能受到细菌污染，通常是副溶血性弧菌，还可能因细菌活动而产生组胺。 组胺比较耐热，普通家庭烹饪，如蒸、煎等高温无法将其破坏。 如果误食，可能会发生食物中毒，如头晕、呕吐、过敏等。有些组胺的强度很强，只要几毫克就可以引起中毒。 在严重的情况下刚死的大闸蟹能吃吗，它们可能会导致休克和器官衰竭。

“如果能够明确确认大闸蟹死亡后不久就死亡，并且没有明显的臭味，那么短时间内还是可以接受的，不会出现重大的安全问题。” 刘陈兵再次强调，前提是你清楚地知道大闸蟹是什么时候出生的。 死的。 市场上经常有所谓“新鲜死”的螃蟹出售，因此建议不要购买食用。 即使昨天买回来的活大闸蟹醒来后发现已经死了，这种情况下也不要继续吃。

如果你觉得它闻起来不新鲜，即使你快死了也不要吃它。

冷冻螃蟹为什么可以吃？ 蒸好后可以保存多长时间？ 说起死蟹，有些人可能会想到市场上的冷冻螃蟹。 既然螃蟹也处于“死”状态，为什么冷冻螃蟹还能吃呢？

那是因为超市里卖的冷冻螃蟹已经被快速冷冻了。 速冻技术可以迅速将食品的温度降低至远低于水的冰点，通常低于-18℃。 能最大程度保留食物的营养和味道。 而且由于温度低，细胞活动基本停止，微生物的活动也受到很大限制，因此可以长期保存。

很多人说，买大闸蟹时，套餐只买十几只螃蟹。 他们生怕死了就会被蒸。 但他们无法一顿饭吃完。 下一顿饭还能吃吗？ 专家建议您尽快用保鲜盒装好放入冰箱，第二天尽快食用。 一般情况下是可以的； 但建议较长时间不要食用，尤其是放在冰箱里的煮熟的螃蟹，因为煮熟的螃蟹含有水分、蛋白质等营养物质，为细菌提供了更适宜的繁殖条件。 蟹壳较厚，即使食用前重新加热，也很难彻底加热。

Tags：螃蟹 大闸蟹 海鲜