巴沙鱼、龙利鱼傻傻分不清，你能分清吗？

因为巴沙鱼是用来冒充龙鱼的，

被市场监督管理局罚款20万元。

你能看出它是哪种巴沙鱼吗？

龙鱼是什么品种？

由于产品在中国市场销售

这两种鱼的特点大致相同：

基本上，它们是白色冷冻鱼片。

所以，

每个人都会感到困惑，这很正常。

在下面

教你如何区分它们

巴沙鱼和龙利鱼太笨了，分不清它们。

巴沙鱼实际上是一种淡水鱼。 巴沙鱼学名 ，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。 湄公河流域特有的优质经济鱼类，越南语音译为“卡巴沙”，意为“三块肥鱼”。 一听就知道是一条肥硕的大鱼，因为这种鱼在生长过程中，会堆积在腹腔里。 较大的脂肪有三块，约占体重的58%。 具有生长快、规格大、产量高、食性广、易饲养、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间刺、易加工等优点。

巴沙鱼（图片来自：.de）

早年世界上大部分巴沙鱼产于越南，但现在我国也有养殖巴沙鱼。 巴沙鱼通常作为海鱼出售，如龙鱼、鲷鱼和鳕鱼。

龙利鱼是我国特有的海鲜渔获，是底栖鱼类。 它的肉较多，但刺较少，外观与比目鱼相似。 龙利鱼不是鱼的一种。 其实是广东、香港地区鲽鱼的统称。

龙利鱼（图片来自：.de）

鲽鱼的身体不对称，双眼位于头部的左侧或右侧。 龙里鱼的产量较低，价格也比较高，每斤可达几十元。

龙里鱼为什么比较贵？

市场上的龙利鱼几十元一斤，巴沙鱼几元一斤。 我们大多数人都认为“一分钱一分货”，那么我们就来说说两者价格差距的原因。

首先，巴沙鱼的产量远高于龙鱼，而我国巴沙鱼主要从越南进口。 在越南，巴沙鱼拥有成熟的养殖体系龙利鱼的价格，可以快速、高品质地培育出优质巴沙鱼。 自2010年进入中国以来，巴沙鱼已经上市一段时间，深受国内消费者的喜爱。 目前每年进口量为10万吨至15万吨，并且还在不断增加。 作为海鲜，龙利鱼的捕捞难度更大，成本也比巴沙鱼高很多。

其次，巴沙鱼的体型明显比龙利鱼大，肉质也更多。 一般来说，巴沙鱼的生产成本和出肉量都明显优于龙利鱼，所以巴沙鱼的价格便宜也很正常。

最后，巴沙鱼和龙利鱼的营养价值也有一些区别。 经过科学家的精确检测，得出巴沙鱼和龙利鱼肌肉中的粗蛋白质质量分数分别为9.8%和19%，粗脂肪质量分数分别为1%和0.49%。 两者的碳水化合物含量相近，在鱼类中属于较低的。 这两种鱼都含有丰富的氨基酸和脂肪酸，食用它们对健康有益。

但从数据中我们可以看出，龙利鱼的蛋白质含量相对较高，粗脂肪含量较低，更符合现代人高蛋白、低能量的饮食习惯。

如何快速识别二者呢？

如果是新鲜的鱼，巴沙鱼和龙利鱼很容易区分，但如果是鱼片，普通人仅凭外观就无法区分。 但我们可以通过其他方式来区分它们。

最简单的就是看价格。 一斤几块钱到10-20块钱的基本都是巴沙鱼。 龙利鱼的价格约为巴沙鱼的4-5倍，每斤约70-80元。 两种鱼做成美味后，价格差距就更大了。

第二种方法就是看包装。 如果包装上标有“”或“BASA”，则为巴沙鱼。 其含义是越南语“”的音译。

第三种方法是判断鱼煮熟后的味道。 作为海鱼，龙利鱼更加鲜嫩可口，而巴沙鱼则更加柔软。 所以相对来说，龙里鱼的味道更好。

总的来说，营养成分基本相似，龙利鱼的蛋白质含量更高。 在不影响食品安全的情况下，龙利鱼兽药含量较少。 这种鱼的价格差距也很大。 接下来，选择买哪一款就见仁见智了。

来源：福建科普

排版：林超鹏

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