秋风起，蟹脚痒，公蟹和母蟹哪个更好吃？

“秋风一吹，蟹腿就痒。” 每年秋风一吹，兴化大闸蟹就被收获上市。 秋季最令人垂涎​​的美食莫过于大闸蟹，而大闸蟹中的佼佼者当属江苏兴化的生态红膏大闸蟹。

很多人说兴化大闸蟹应该吃母蟹，因为母蟹比公蟹好吃。 那么，公蟹和母蟹哪个更好吃呢？ 上海有句俗话：“九月肚脐圆，十月肚脐尖，抱蟹赏菊”。 这就是所谓的“九女十男”。 圆形的肚脐是雌蟹特有的外观，而尖形的肚脐则是雄蟹的外观。 独特的外观。 “九女十男”为这个问题提供了一个笼统的答案。

“九雌十雄”是指九月，雌蟹抱卵，蟹黄饱满，适宜吃雌蟹。 十月份，雌蟹产卵，而雄蟹的性腺最发达，也最美丽。 黄、白、鲜、肥，适宜吃公蟹。

小编陆廷红首先给大家介绍一下兴化大闸蟹。

寒露一过，兴化产的雌性大闸蟹的性腺就会迅速发育，这就是大家最喜欢的蟹黄、蟹膏。 雄蟹比雌蟹成熟晚。 直到入冬，性腺才完全发育兴化大闸蟹，产生最肥硕的红公蟹。

剥开蟹壳，可见雄性兴化大闸蟹的蟹膏，肉质饱满，质地清晰，颗粒饱满。 蟹膏是雄性大闸蟹的精子腺。 蟹膏越多，说明大闸蟹营养丰富。 兴化大闸蟹公蟹膏肥壮，“壳红脂香”。 公蟹的膏不仅比母蟹肥美，而且更甜、更软； 雄蟹膏的一大特点是煮熟后不变色。 它变硬，味道光滑可口。

蒸熟的兴化大闸蟹劈成两块后，蟹油特有的香气扑面而来，蟹膏四溢。 公蟹味道鲜美，精华就在蟹膏里。

吃雄性兴化大闸蟹的最佳时刻是一口吃掉很多蟹膏。

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