清蒸鱼的做法,清蒸鱼要怎么做好那

就放点姜丝清蒸鱼的做法，等蒸好了起锅时放点葱，放点点加热的油，原汁原味

的做法，清蒸鲤鱼怎么做好吃，清蒸鲤鱼的家常做法

清蒸鲤鱼的做法
1.
主料：鲜活鲤鱼一条（约750克）

2.
宰杀后去五脏、腮、鳞，用水冲洗干净

3.
在鱼头下部两公分、鱼尾上部两公分处两面各切两刀

4.
抽出骚筋

5.
再翻过来抽去另一面的骚筋

6.
切上柳叶花刀

7.
用温水加入盐、料酒把鱼汆去血水

8.
用厨巾纸蘸干鱼身上的水、塞上葱丝、姜片、花椒

9.
开锅后、急火蒸十到十五分钟即可

10.
把切好的红彩椒、葱丝摆到蒸好的鱼身上点缀，浇上调料（生抽、香醋、香油、姜末、食盐）即可食用

11.
也可以配上一碗料汁（姜末、香油、生抽、醋、盐）蘸食

蒸鱼怎么做？

一、1、新鲜的海鲈鱼一条，两斤。
   斜锯纹，除了姜片，什么配料也不用加了。（以前都把鱼先腌了再蒸，后来发现这样就把鱼的鲜掩盖了，只加姜块铺在鱼身上即可。）
秘诀一：猛火。时间要刚刚好。鱼肉才够嫩。
二：鱼蒸熟后，把鱼身上的水倒掉。把预先准备好的手撕葱丝铺在鱼身上。迅速滚油（绝对要高温），把滚烫的香油淋在鱼身上。伴随着“嗤”的一阵美妙的声音，一阵烟雾升腾，海鲈鱼那诱人的鲜香会吸引所有人。
秘诀二：甚至不用象酒店那样把酱油也一并淋上，那样也破坏了鱼的鲜味。
这个鱼，非常鲜，非常嫩。吃的时候蘸一点上好的生抽。
 

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