桂鱼怎么做好吃,广式蒸桂鱼的做法？

 广式蒸桂鱼
 
材料桂鱼（鳜鱼、桂花鱼）1条桂鱼怎么做好吃，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙，蒸鱼酱油材料︰，酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖11／2汤匙

做法 1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。
2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。
3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。
4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。
5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。

怎样烧贵鱼

【红烧鳜鱼】主料：鳜鱼500g；调料：食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量
料酒适量，调和油适量，白醋适量，白糖适量。
红烧桂鱼的做法
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

2.葱切段、姜蒜切片

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

4.锅内放油

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可。                                                                                                                                                                                                                                            
【松鼠桂鱼】“松鼠桂鱼是苏菜的经典传统菜，不仅因为口味非常适合老人和孩子，而且彩头也好，因此蛇年回家，给老人试做了这个松鼠桂鱼，居然非常成功，在此与朋友们分享。”
食材明细：桂鱼一条， 青豆少许，菠萝丁少许。                                                       1，主材桂鱼一条

 
2，配料和调料

 
3，桂鱼处理静，切下鱼头；

 
4，斜切鱼头，腹鳍留在鱼头上，有利于摆盘；

 
5，从鱼骨处向鱼尾将肉片至尾部，不用断下，如此片下另一面；

 
6，在接近鱼尾处段下鱼骨，两片肉在鱼尾处相连；

 
7，用快刀，将鱼片先顺着直刀切花刀，至鱼皮处，不要切断鱼皮；

 
8，再横着鱼，斜刀片花刀，至鱼皮处；

 
9，切完花刀的鱼肉放入放适量白酒和盐的大碗内，洗一下，拿出；

 
10，再放入盛干淀粉的盘中，拍匀淀粉，后提起鱼，抖下多余淀粉；

 
11，先将鱼头放入油锅中炸制定型（鱼嘴向上，腹鳍向下、分开，并用筷子撬开鱼嘴，用勺向鱼头浇热油），变黄取出放在盘中， 用手提鱼尾，松鼠刺向外，用勺向松鼠刺上浇热油，定型后，放入油锅中，鱼尾向上，松鼠刺向上，浇油定型，炸至金黄，放入盘中，与鱼头连上；

 
12，将炸好的鱼摆盘；

 
13，在炸鱼的同时，另用炒勺加少许炸鱼的热油，加番茄酱炒变色后，加适量开水，依次加适量糖、盐、湿淀粉、白醋，熬开，汁浓度适当时加一勺炸鱼的热油，汁中起大泡时关火，将汁均匀浇在鱼上；

 
14，最后将菠萝粒和焯过水的青豆撒在鱼上点缀。
小窍门
应该用两个炒勺，一个炸鱼，一个调汁，应该同时完成，保证鱼肉外焦里嫩，浇上汁能听到“松鼠的吱吱叫声”，当然这个对新手有些难。

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