蓝瓶咖啡：用双重厌氧处理法让我们收获一份蓬勃的咖啡未来

因为工作的原因，去年我多次去云南，喝产区最新鲜的咖啡。 我也在昆明的很多独立咖啡馆喝过不同加工方式的云南本地咖啡，以此作为对本地咖啡的支持。 。

在圈内，去年最受欢迎和认可的云南咖啡是保山西银咖啡公司生产的血鸟，这是一种厌氧晒干的云南卡蒂姆，具有非常独特的红酒风味和玫瑰果酱的甜味。 无论是手工制作还是浓缩咖啡，巧克力的醇厚都能表现出色。

近两年，不少品牌也开始关注云南咖啡，通过不同的项目推动云南精品咖啡的发展。 比如我们之前和雀巢CAFE合作了云南咖啡风味盒，以味道为出发点，寻找咖啡背后的意义。 人类的故事。 Archi和他的云南精品咖啡社区在云南工作多年，一直在规划实施可持续咖啡种植标准。 你们现在在云南的辛劳，将为我们带来繁荣的咖啡未来。

2022年初，由于疫情再次出现，我去云南的计划一再推迟。 我很关心产地的朋友，也很期待喝到新鲜有趣的云南咖啡。

很巧的是，前几天我收到了蓝瓶咖啡的一款很特别的云南咖啡。 这款咖啡采用了双重厌氧日光处理方法，非常令人兴奋。

众所周知，蓝瓶咖啡有着非常严格的生豆采购标准。 它只购买SCA杯测分数为84或以上的精品咖啡。 这是蓝瓶咖啡首次在中国采购精品咖啡生豆。 这一消息对云南咖啡的品质产生了深远的影响。 这是一个非常大的认可。

“此次推出的小批量云南单产咖啡豆采用的双重厌氧和日光加工技术，以及生豆加工的复杂性和对细节的关注给我留下了深刻的印象。” 蓝瓶咖啡全球质量控制研发高级总监表示：“我很高兴蓝瓶咖啡和火炬有这个独特的合作机会。虽然咖啡豆有不同的等级和品质，但对于蓝瓶咖啡来说，美味是我们衡量的标准。一切。”

火炬也是一家深度涉足云南咖啡产区的咖啡组织。 团队汇集了来自世界各地的专业咖啡培训师和生豆加工专家。

云南大量种植的卡蒂姆咖啡总体上干净、味道微甜，但往往缺乏层次感。 此次，火炬采用了双重厌氧发酵工艺。

首先，将采摘下来的卡蒂姆咖啡浆果厌氧发酵9天，在阳光下晒干，直至水分含量降至45%，然后厌氧发酵12天，然后完全干燥。

生咖啡豆完全干燥后的状态

我们采用1:15的比例进行手冲。 这颗豆子表现得非常好，口感明亮，像糖浆一样在舌尖缓缓流淌，勾勒出草莓酱和新鲜的草本味道，混合着一丝明亮的核果酸。 这导致了令人着迷的“咸甜”平衡。

这款云南单品咖啡，蓝瓶一如既往，严格遵循定制烘焙曲线，在上海彭浦烘焙工厂进行小批量烘焙，并进行逐杯测试，确保我们喝的每一杯都非常一致和稳定。质量稳定。 。 每当朋友问我为什么Blue 这么受欢迎，我总会说是因为这个品牌一直是精品咖啡行业的标杆，尤其是在坚持咖啡豆的品质和烘焙方面。 在之前的探店和品尝中，烘焙的水平和对优质咖啡豆的追求也让人感觉确实是当之无愧。

之前很多朋友都表示不能去上海逛店很遗憾。 那么另一个好消息是，蓝瓶咖啡首款云南单产咖啡豆已于3月18日在官方微信商城发布（微信官方商城：Blue蓝瓶咖啡，在官方还可以购买其他蓝瓶单产咖啡豆）微信商城的咖啡豆）。 它们限时出售。 蓝瓶咖啡宇通店近期也上架了。

对于这款单产云南咖啡豆，顾客可以按照冲泡建议在家中制作手冲咖啡（蓝瓶咖啡官方手冲萃取建议为22克咖啡豆和350克水）。

如果有机会去上海宇通店，推荐去二楼的复古空间云南咖啡，让Blue 的咖啡师在60年历史的FAEMA浓缩咖啡机上制作口感丰富的浓缩饮品。

喝了这款限量版的云南咖啡豆，感觉拉近了蓝瓶咖啡和国内爱好者的距离。 也期待未来蓝瓶咖啡在云南甄选和探索更多优质咖啡呈现给咖啡爱好者。

福利在文末

奖金

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