广州人特别爱吃鱼，而且有一道名菜只用鱼头做

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●胡言乱语●：大头鱼绝对是广州河鲜市场的主导鱼，几乎每个肉菜市场都少不了它。

广州人特别爱吃鱼，有一道只用鱼头做的名菜，这对鱼头的要求很高。

广州人吃得最多的鱼有两种，尤其是河鲜。 一是大鱼，又称大头鱼。 另一个是万宇。 相信很多广州人都知道这个小经历。

当然，随着海鲜、河鲜食品的多样化和烹饪手法的不断迭代，这种大鱼头已经不再是广州人餐桌上的主菜了。 但这段关于大鱼头的记忆不会被广州人忘记。

●短篇小说●

由于广州人非常喜欢吃大头鱼的鱼头，所以水库大头鱼一旦上市，鱼头往往就被抢购一空。 这并不是一个例外，这几乎已经成为广州人的一种习惯。

为了享用大鱼头，广州人借用了湖南的剁椒大鱼头。 还有自制鱼头香菜豆腐汤、豆豉大鱼头、炖大鱼头。 除此之外，还有砂锅、红烧、干锅、麻辣、咖喱等，算是吃出了鱼头。 花朵。 广州有一个特点，鱼头比鱼肉贵很多。 这也算是广州人对待大头鱼有多好的一个象征。

通常广州人还是追求一个“鲜”字，所以只有剁椒、豆豉等几种方法才能表达出这种鲜。 因此，在粤菜馆里，如果做饭的话，通常只用这几种菜。

●寻找●

鳙鱼也是鳙鱼的一种，四大鱼类之一。 全国各地均有栽培，文化量相当大。 通常池塘养殖的鳙鱼只有几公斤重，但据说水库里的鳙鱼身长超过1.2米，体重可达120公斤。 这是相当令人惊讶的。 超大的鱼意味着超大的鱼头，绝对会让鱼头爱好者垂涎欲滴。

而且现在还有一些大头鱼的品种，特别受欢迎。 一种是缩小的大头鱼，一种是金色的大头鱼。 这些品种满足了大家对头、色的追求，也获得了过高的溢价。 但这些鱼在牛头鱼家族中应该算是畸形的。

其实广州有很多餐馆，无论是粤菜还是湘菜酒店，都在大鱼头上下了很大的功夫，这使得大鱼头成为广州餐馆中最具竞争力的菜品。 甚至还有很多美食比赛。 当然，这些比赛的结果一直饱受诟病，原因我就不多说了。

通过这些比赛，大鱼头文化在广州迅速发展。

其实广州很多人在家做饭的时候也会做这种大鱼头。 毕竟在市场上买也不是很贵。 只要新鲜，很容易做出大家都喜欢的美味佳肴。 尤其是豆腐香菜鱼头汤，我觉得是一道几乎没有门槛的菜，甚至不需要讲究火候这个最神学的步骤。

不过，我想，这种平民美食也是广州人所喜爱的。 这也是文章中高端成分尽量少的原因。 毕竟大头鱼是什么鱼，用日常食材做出美味的食物才是真本事。

剩下的就是看你是否有兴趣吃它了。

Tags：鳙鱼 鱼头豆腐汤 鱼头 美食