豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档，营养价值更高

幸运的是，豆腐的缺点可以通过组合来改善。

豆腐是鱼、肉、蛋的好搭档。 营养学家发现，鱼中所含的牛磺酸可以降低胆固醇。 因此，豆腐和鱼的降胆固醇作用大大增强。 另外，豆腐中蛋氨酸含量较少，而鱼中蛋氨酸含量非常丰富。 两者一起吃，可以相辅相成，相得益彰，营养价值更高。

豆腐与肉蛋类食物搭配，可以补充蛋氨酸，从而提高豆腐中蛋白质的营养利用率。 在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋包裹豆腐煎炸，可以充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养品质。

原料：

两条鲫鱼一元豆腐

第一步：将鲫鱼去鳞、去肠。 卖鱼的可以完成这个过程，但是你回来后还是要自己洗，因为卖鱼的不会帮你洗得太干净。 洗净后，涂酒、盐腌10分钟。

第二步：豆腐切块，放入加盐的沸水中焯5分钟，沥干备用。

第三步：锅置火上，加入食用油，油热后放入姜片炒香，将鱼煎至两面焦黄。

第四步：加适量水，加入葱段，加少许料酒，盖上锅盖煮沸，然后小火煮20分钟，直至鱼汤变成乳白色。

第五步：打开盖子，加入盐和豆腐。 再煮5分钟就完成了。 加入葱花、味精，盛入碗中。

白汤鲫鱼

主要成分：

活鲫鱼2条（500克左右）。

原料：

熟笋50克，熟火腿25克，香菇25克。

调味料：

绍酒50克，精盐7克，味精2.5克，葱结10克，姜片5克，熟猪油75克，熟鸡油10克。

生产流程：

1）鲫鱼洗净鲫鱼豆腐汤的做法大全，在鱼背两侧划斜十字刀纹。

2）锅置大火烧热，舀入熟猪油，至40%热时，放入鱼，两面轻煎，加入绍兴酒、葱结、姜片和水750克，煮。 烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮至汤呈乳白色（约8分钟），然后转大火，加入精盐、味精、火腿片、笋片，和香菇，煮2分钟后离火，去掉葱、姜，放入大汤碗中，将火腿片和蘑菇片放在鱼上，倒入熟鸡油并服务。

西葫芦豆腐鲫鱼汤

材料：

西葫芦1个，腐竹2条，鲫鱼1条，葱、姜适量。

实践：

1、西葫芦去皮切粗丝，腐竹泡软切成小段，葱切段，姜切片。

2、先将鲫鱼两面煎熟，加入足量的水，加入姜片，盖上锅盖用大火煮至汤呈乳白色，然后加入西葫芦丝和腐竹段继续煮几分钟，直至汤汁呈乳白色。西葫芦变软。 加入葱并加盐调味。 这道菜既是汤又是菜。 它清淡可口。 最适合这个季节了。

牛奶汤鲫鱼（催乳良方）

原料：

鲫鱼2条（约500克）、熟火腿3片、豆芽15克、竹笋15克、白汤500克、茶籽油3汤匙、精盐3克、味精2克、料酒15克、葱2段、姜2片。

实践：

鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼背两侧每隔1厘米用刀划出人字纹。 炒锅置旺火上，加入1半汤匙山茶籽油，煮至七分熟。 加入洋葱和姜，炒香。 加入鱼，将两面轻轻煎一下。 加入料酒，煮一会儿。 加入150克白汤和水。 加入1半茶匙山茶籽油，盖上锅盖，煮约3分钟。 待汤色变白、浓稠时，转中火煮3分钟，直至鱼眼凸出。 加入笋片和火腿片，加入精盐和味精，转大火。 煮至汤浓呈乳白色，加入豆芽略煮，去掉葱、姜，捞出放入盆中，将笋片、火腿片放在鱼上，将豆芽放入两边都发芽了。

桑叶鲫鱼汤（疏风清热）

材料：

桑叶、鲫鱼（先煎香）、扁豆、蜜枣、姜片。

实践：

烧开适量的水，将上述材料放入锅中煮约2小时，加入适量的盐。

桑叶的功效： 1.蓝盲症。 2、风的眼里充满了泪水。 3、眼睛发红、发涩、疼痛。 4、头发不长。 5、吐血不止。 6、肺毒、风疮。 7. 痈不闭合。 8、汤火疮毒。 9、手脚麻木。

鲫鱼汤（鱼鲜嫩）

材料：

鲫鱼2斤

实践：

1、白鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮去腹内的黑膜，用清水洗净。

2.锅中加入水，煮沸，然后将鱼焯水。

3、将鱼捞出，用手抖去所有的鱼刺。 把鱼肉放在一边。

4、鲜笋、香菇、火腿等材料切丝。

5、炒锅烧热，加入猪油煮沸，加入鲜汤和鱼焯水汤，然后加入料酒、笋丝、蘑菇丝和火腿丝，煮沸，加入盐和味精，加入煮熟的鲫鱼肉，然后用水淀粉将肉汁勾芡。

6、最后撒上胡椒粉，加入香油即可食用。

鲫鱼羊肉汤

材料：

河鲫鱼一条，羊肉半斤，葱，姜，盐，料酒

实践：

1、将羊肉切成合适的大小

2、将河鲫鱼去掉内脏，切下鱼嘴下的一块肉。 如果不剪掉，鱼会有一股泥土味。

3.炒锅加入油，爆香葱、姜、羊肉，喷料酒。 加水并煮沸。 同时旁边准备一个锅，加入油，将鲫鱼煎至两面焦黄。 鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也加进去了。 水开后，将鱼倒入羊肉汤锅中。 （河鲫鱼要放入沸水中，这样汤才会呈乳白色。）

4、汤锅离火前加入适量的盐即可。

5.可以加点香菜，喜欢吃辣的可以加点辣酱。

鱼腥草炖鲫鱼（治咳嗽）

鱼腥草又名臭丸、狗耳草、臭白菜、鸡根、侧（折）耳根。 具有清热解毒、利尿消肿的作用。 用于痰热咳嗽、肺炎、水肿等。

材料：

鱼腥草、鲫鱼、蜜枣、姜片

实践：

1、鲫鱼要先炒香。

2、烧开适量的水，将以上材料放下，小火煮1.5小时左右，然后加入适量的盐就可以了。

天麻菊花鲫鱼汤（明目清火）

影响：

滋补肝肾，明目清火。

原料：

天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克。

调味料：

盐、葱、姜、料酒适量。

制作方法：

1、将菊花用淡盐水浸泡3分钟。

2、鲫鱼洗净，两面煎熟，与天麻一起炖20分钟。

3、加入盐、葱、姜、料酒，撒上菊花瓣略煮。

鲫鱼煎蛋汤（徽菜）

鲫鱼洗净三条，每条约四两。 （鱼腹内的黑膜一定要洗掉。） 油锅洗净，烧热，将鱼煎至两面金黄。 砂锅中加入开水，放入煎好的鱼，大火（将鱼中的胶原蛋白炖出）。

当汤变白时，关小火。 这时加入煎好的荷包蛋，煮沸。

重新打开锅。 只需加入盐、味精和胡椒粉即可。

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