棒生姜滚鱼汤民间“冬食萝卜夏食姜”

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姜鱼汤

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。 夏季使用生姜。 其辛温入脾、胃，能温中利湿，健脾开胃。 夏天做汤时要用姜。 于乃玉，又名龙于乃，形似小蛇，细长无鳞。 生活在浅海淤泥中，生长于我省中山、斗门、珠海沿海地区。 其味甜、柔软、风味独特、营养丰富。 姜卷鱼汤色泽如牛奶，鲜美可口，有健脾醒胃的功效，对哺乳期妇女有催乳作用。 是中山民间夏季汤品，男女老少皆宜。 如果做这道菜时没有鱼上鱼，也可以用其他鱼。

原料：生姜4片，鱼500克，绍兴酒2汤匙。

烹调：将鱼用生盐搓去粘液，洗净，去掉鳃及杂质，再洗净。 入锅小火煎至微黄，淋入绍酒和少许水，加入姜片，加水1250毫升（约5碗），盖上锅盖，小火煮至汤呈乳白色，加入适量的盐。 此量可供3~4人使用。

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鲻鱼丝瓜汤

材料：乌鱼1条，丝瓜300克，盐、味精、香油、黄酒、姜各适量。

制备方法：

1、将鲻鱼宰杀、洗净、切块； 将丝瓜洗净切段； 将生姜洗净并切片。

2.锅烧热，加入油，将鱼块煎至微黄，锅中加入适量水，加入姜片、盐、黄酒，用武火煮沸。

3、小火煮至鱼熟后，加入丝瓜煮约1分钟，然后加入味精、香油调味。

食用功效：温补气血、催乳、催乳。

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木瓜带鱼

原料：鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、味精适量。

制备方法：

1、带鱼宰杀洗净，切段； 生木瓜洗净，去皮去核，切成块。

2、锅置火上，加入适量水，加入带鱼、木瓜片、葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒。

3. 煮熟后，加入味精即可食用。

食用功效：滋阴补虚。 缓解哺乳期。 适合产后母乳较少的人士。

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鲤鱼粥

鲜鲤鱼（最好是活的）500克，去鳞、去内脏，切成小块，与白米或小米煮粥。 粥中不要放盐，淡食。 由于鲤鱼富含蛋白质，具有开胃、健脾、散寒、生乳等功效。 如果用鲤鱼1条（500-700克）熬汤（配少许酱油，不要放盐），喝肉解渴喝汤，催乳效果会很好。

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鲫鱼汤

鲜鲫鱼500克，去鳞、内脏，加黄豆芽60克（或通草6克，中药店有售）熬汤。 每日服鱼饮汤两次，连服3～5天。 鲫鱼能调和补虚、渗湿利水、催乳。 通草能通气泄乳，与鲫鱼搭配，效果更佳。 鲫鱼汤宜清淡食用。

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乌鱼通草汤

原料：

乌鱼1条、通草3克、洋葱、盐、黄酒等调料

TIPS：通草为通草及数种同属植物的茎髓。 一般为白色细条。 其味甘、淡，性寒。 具有清热利尿、通经、下乳等功效。 中药 用于治疗排尿困难、乳汁梗阻等问题，可在中药店购买。

制作方法：

乌鱼去鳞、内脏后洗净，加葱、盐、黄酒、水煮至熟。

吃法：

每日一次吃鱼喝汤。

影响：

清热利湿，清乳腺，促进乳汁分泌。 乌鱼含有丰富的优质蛋白质，有促进产妇伤口愈合的作用。

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鲫鱼牛奶汤

原料：

鲫鱼1条、牛奶50毫升、洋葱、盐、黄酒等调料

制作方法：

鲫鱼去磷、内脏，洗净，入锅略煎，加葱、盐、黄酒、水同炖。 当汤呈乳白色且快熟时，加入牛奶并煮沸。

吃法：

每日一次吃鱼喝汤。

影响：

补气血、健脾开胃、促进乳汁分泌，鲫鱼还有利尿消肿的作用，可以促进母体体内多余水分的排出。

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冬瓜鲫鱼汤

材料：鲫鱼尾1-2条，冬瓜，葱，姜，盐少许。

生产：

1、鲫鱼仔细清洗干净，葱、姜、冬瓜切小块；

2、将鱼放入冷水锅中，用大火煮沸，加入葱、姜，然后转小火煮；

3.当汤色变成乳白色时，加入冬瓜，调味，煮一会儿。

营养特点：

鲫鱼汤是补气血、催乳的传统食疗方。 也可用鲤鱼、鲢鱼代替。 冬瓜有利尿作用，也有利于乳汁分泌。 需要注意的是，不能太咸，否则会滞留体内水分； 而且不能只喝鲜汤而不吃鱼。 要知道，鱼中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养物质。

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牛奶鲫鱼汤

材料：鲫鱼尾1-2条，冬瓜，葱，姜，盐少许。

生产：

1、鲫鱼仔细清洗干净，葱、姜、冬瓜切小块；

2、将鱼放入冷水锅中，用大火煮沸，加入葱、姜，然后转小火煮；

3.当汤色变成乳白色时，加入冬瓜，调味，煮一会儿。

营养特点：

鲫鱼汤是补气血、催乳的传统食疗方。 也可用鲤鱼、鲢鱼代替。 冬瓜有利尿作用，也有利于乳汁分泌。 需要注意的是，不能太咸，否则会滞留体内水分； 而且不能只喝鲜汤而不吃鱼。 要知道，鱼中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养物质。

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葛根红烧生鱼

葛根红烧生鱼，香浓可口。 具有生津除烦、清热消食的功效。 更重要的是，油腻而不滞，不冷不热。 它不仅是配合这个时期“冬病夏治”的辅助汤品，也是炎热天气下家庭的健康饮品，适合各个年龄段的男女老少。

【原料】荸荠10个，葛根400克，生鱼1-2条（约500克），瘦猪肉100克，生姜3片。

荸荠，又名荸荠，是广州著名的“泮塘五秀”之一。 其肉质鲜嫩，清香爽口。 虽然它是蔬菜，但它可以与水果相媲美。 中医认为它具有清肺止咳、生津化痰、消食益胃等功能。 现代营养学还认为，它含有丰富的粗蛋白、淀粉和粗脂肪，能促进大肠蠕动，润肠通便，还能消除青春痘； 其肉质细嫩、流质，对发热、糖尿病、老年便秘等引起的口渴有很好的功效。 对干燥有一定的治疗作用。 葛根是广州常用的汤料之一。 具有清热利尿、活血调经、健胃理气、解毒消炎、止咳化痰等功效。 据现代医学分析，其所含的伞菌素具有镇咳、祛痰作用，对支气管哮喘、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等有抑制作用，对肺脓肿、疮、疖肿有特效。对感冒等有辅助治疗作用。 生鱼之所以被称为“生鱼”，是因为它们的生命力很强，离开水可以长时间生存。 其肉质紧实，味道鲜美，骨头少。 具有利尿、祛痰、催乳、补血等功效。

【烹饪】荸荠洗净，去皮，对半切开； 将葛根洗净； 将瘦猪肉洗净，切块； 将生鱼宰杀，入铁锅中小火煎至微黄，泼水。 2500毫升（约10碗水），大火煮沸，然后小火煮2小时左右，加入适量盐。 这个量可以供3-4人食用。

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芙蓉鲫鱼

原料：鲜鲫鱼1条，鸡蛋3个，火腿10克，生姜5克，香菜5克，花生油、盐、味精、胡椒粉适量。

做法：1、将鲫鱼宰杀、洗净； 将鸡蛋打碎，去掉蛋黄，留下蛋白，然后打散； 将火腿切成小方块； 生姜去皮切片； 洗净香菜。

2、将处理好的鲫鱼放入鱼盘中； 蛋白中加入少许清汤，加盐、味精拌匀，倒入鱼面，放上姜片。

3、蒸锅内水烧开，放入鱼盘，小火蒸8分钟，取出姜片，撒上胡椒粉、火腿末，倒入熟油，撒上香菜即可。

功效提示：此菜色白嫩，营养丰富。 可以促进哺乳期妈妈的乳腺畅通，促进乳汁分泌。

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天麻菊花鲫鱼汤

材料：

1、原料：天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克。

2、调料：盐、葱、姜、料酒适量。

制作方法：

1.将菊花用淡盐水浸泡3分钟

2、鲫鱼洗净芙蓉鲫鱼汤的做法大全，两面煎熟，与天麻一起炖20分钟。

3、加入盐、葱、姜、料酒，撒上菊花瓣略煮。

适宜人群：体质虚弱者或需要产后护理的女性。

功效：滋补肝肾、明目清火。

Tags：鲫鱼 洗净 生姜 适量 乳汁