金枪鱼是个什么物种，它有什么特点呢？？

1、体型巨大，蓝鳍金枪鱼重达500公斤以上，其他品种重达数十公斤至数百公斤；

2、平均游泳速度为每小时60-80公里，是世界上游得最快的鱼类之一；

3.它通过鳃呼吸海水，所以它必须不断游泳。 如果停下来，就会窒息；

4、它生活在深海，皮肤也很脆弱。 如果碰到什么东西，就会有生命危险。

将蓝鳍金枪鱼的大小与人类的大小进行比较：

这四个特点导致金枪鱼存在严重的商业化问题：难以大规模低成本养殖。

养殖稀有养殖金枪鱼，首先水要深，因为金枪鱼是深海鱼； 其次，水域面积一定要大，你一定要大到可以让它不断游动，否则就会窒息而死。 如果你想一个人又大又胖，动作又快，用一个不恰当的比喻来说，就像一只比熊还大的动物，在高速行驶。 可以容纳多大的面积和深度？ 摆脱它。 最后，水环境要合适，深度要合适，否则很容易死于皮肤病。

所以一般水族馆没有，但养殖场有，但金枪鱼现在是用海里捕获的小鱼养殖的。 不可能从鸡蛋开始养殖（因为生长周期更长）蓝鳍金枪鱼价格多少钱一斤，所以饲养金枪鱼这个祖先的成本确实很高，而野生鱼苗养殖，从某种意义上来说，和野生捕捞没有太大区别。

日本金枪鱼养殖场：

因此，大多数金枪鱼都是野生捕获的，金枪鱼不仅在日本，而且在世界各地都是美味佳肴。 因此，世界各地滥杀金枪鱼的现象十分严重。 越是所谓的顶级金枪鱼，就越是稀有。

这种珍稀鱼类的市场价值难以衡量，供应严重低于需求。 因此，一般来说，拍卖的都是品质较好的金枪鱼。

东京筑地市场是最著名的金枪鱼拍卖场。 从江户时代就已经存在了。 经过一系列的标准化，现在已经成为一个旅游景点。 外国游客还可以在市场上限时观看拍卖过程。

经常超过历史记录的蓝鳍金枪鱼的出现，将引起各大寿司店和公司竞相拍卖。 有的企业甚至愿意高价收购，然后为了宣传而亏本出售。

市场实拍：

询问价格：

例如，2013年，东京筑地市场最昂贵的交易是一条222公斤的金枪鱼以176万美元的价格拍卖，一公斤的鱼肉以7200美元的价格出售。

金枪鱼的高级程度如下，基本都是深海鱼：

第一名：クロマグロ（本マグロ）黑金枪鱼、蓝鳍金枪鱼

第二名：南金枪鱼

第三名：万寿菊大眼金枪鱼

第四名：小玉黄鳍金枪鱼

第5名：金枪鱼长鳍金枪鱼

金枪鱼的哪个部位最好吃？

在日本，90%的金枪鱼作为生鱼片和寿司食用，其余10%作为罐头食品出售。 罐头食品在江户时代被认为是日本下层人民的食品。

我们来举例说明金枪鱼的哪个部位是最优质的生鱼片：

大托罗

腹部脂肪是脂肪最多的部分。 尤其是鳃以下的部分，叫做“カマトロ”，是最美味的部分。 它也是金枪鱼中最昂贵的部分，也是顶级寿司店竞相争夺的部位。

脂肪纹明显吗？

，没有明显的脂肪纹理，颜色比较淡，粉色：

中瀛郎

中瀞位于腹部和背部，含有适量的脂肪。 在寿司店中，中灯的价格仅次于大灯，如果与裸露的部分相平衡，可以获得独特的香甜可口的味道。

裸

裸体是身体最坚硬的部分，背部脂肪最少，热量最低，蛋白质最高。 在一般的寿司店里，裸体已经成为金枪鱼的代名词。 但价格是大众托罗之后最便宜的。

差别还是很明显的，所以红色：

中洛ち

中木是骨头周围有骨头的部分。 它也很美味，因为它含有脂肪。 它被用作寿司餐厅的配料。

有些鱼骨和肉可以切下来生吃：

豆腐是将上面的肉刮成泥，然后加入葱和酱油与米饭混合：

因此，金枪鱼最终上餐桌的价格是受鱼的种类+鱼的部位等因素影响的。

最后，如果您对日本文化或者日语感兴趣，请关注我的微信订阅号：娜娜的日语教室（ID：）。

Tags：金枪鱼 海鲜 美味