家常红烧鲤鱼的做法有哪些呢？怎么做才好吃？

1、准备材料

主料：鲤鱼1条（约500克）。

调料：姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、水淀粉、植物油各适量。

2、处理鲤鱼

1、鲤鱼去鳞、内脏，洗净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干表面水分。

2.在鱼的两面抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。

三、生产流程

1、锅中倒入适量油，加热至70%热，放入鲤鱼煎至两面金黄色鲤鱼做法，捞出备用。

2.锅中留少许油，加入姜片、葱片和蒜末炒香。

3、加入适量水，放入炸好的鲤鱼，加盐、酱油、糖、胡椒粉调味。

4.大火煮沸后转小火煮10分钟，翻面再煮10分钟至汤浓稠。

5.将鱼捞出，放在盘中。 用水淀粉将汤勾芡，浇在鱼身上。

4. 小贴士

1、煎鱼时，用姜片擦拭锅底，防止鱼皮粘锅。

2、炖的时候，先用大火烧开，然后转小火慢炖，这样炖出来的鱼会更加鲜嫩入味。

3、红烧鲤鱼的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响。 请根据个人口味调整调味料的用量。

5、烹饪技巧

1、选料：选择新鲜的鲤鱼，最好是肉质肥美、色泽鲜艳的。 新鲜鲤鱼眼球饱满，角膜透明，体态有弹性，无异味。

2、刀法：处理鲤鱼时，斜切几刀，以利入味。 同时注意不要把鱼胆弄破，否则味道会苦。

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