三月鲈鱼二月刀，桃花流水鳜鱼，红烧肉的做法

大雪过后，天气寒冷。 习惯生活在水面上层的草鱼，会在水底的坑洼处“充电”，以躲避寒冷。 他们会等到春天到来，花开之后，才开始搬家。 现在他们都长得又壮又胖了。 等待冬天正是吃它们的最佳时机。 草鱼肉质厚实细腻，带有淡淡的土腥味。 适用于各种红烧、炖煮的烹调方法。 我分享一个砂锅红烧草鱼的做法。 天冷的时候，炖在锅里，真是解馋。

砂锅红烧草鱼

准备材料：草鱼3斤草鱼皮,鱼皮要怎么做好吃，姜、葱、生抽、胡椒粉、大酱、淀粉、蚝油、盐、糖适量。

1.草鱼清洗干净，刮去腹内的黑膜，擦洗鱼皮上的粘液，将鱼头内的鳃清洗干净。 草鱼基本上不再臭了。 切成大块，放入清水中浸泡15分钟。 将鱼血浸泡。

2.将草鱼块放入盆中，加入适量姜末、葱末、胡椒粉、2汤匙生抽、适量盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

3、鱼块腌制好后，裹上一层湿淀粉，准备煎。

4、将油烧至60%热，将鱼片放入锅中，中火慢慢煎至炸至鱼片表面呈金黄色，鱼肉已近熟时，取出备用。

5、砂锅底部铺上姜片，将鱼块整齐地放入砂锅中。

6.加入2汤匙黄豆酱、1汤匙极鲜酱油、1汤匙蚝油、适量盐和味精，倒入没过鱼块的热水。

7.大火煮沸后，盖上锅盖，中火煮15分钟。 出锅前可加入香菜、大葱等配料。 汤浓肉香的砂锅红烧草鱼就做好了。

——老敬说——

草鱼和青鱼都是冬天的美味，但很多人分不清草鱼和青鱼的区别，常常将两者混淆。 事实上，它们是两种完全不同的鱼。 草鱼吃草，青鱼吃蜗牛。 鱼肉的味道其实是一样的。 几乎一样，但鲱鱼可以长得更大。 识别这两种鱼的最简单方法是看颜色。 青鱼的鳞片是深黑色的，草鱼的鳞片是浅黄色的。 另外，青鱼的头部特别长且细长，这与草鱼有明显的不同。

我是市场里的食物猎人。 与世事打交道多年，但我依然那么聪明，充满兴趣！ 食品食谱和市场生活每天都会更新。 跟着我，享受舒适生活，不迷路。

Tags：草鱼 鲈鱼 桂鱼 青鱼