会蒸螃蟹的朋友们，快来学学吧！

最好蒸15分钟以上

无论是蒸海蟹还是蒸河蟹，最好蒸15分钟以上，因为螃蟹生长在水中，很容易感染寄生虫。 寄生虫不耐高温。 将螃蟹放入锅中蒸15分钟，使其蒸透。 15分钟对于杀死螃蟹体内的寄生虫并不算太长，而且螃蟹的鲜美刚刚释放出来。

清蒸蟹

所需食材：蟹、姜、醋、蒜

1、选择新鲜的活蟹。 螃蟹应该很强壮，爬行速度很快，泡沫很多并且会发出声音。 如果用手摸蟹腿，能快速轻松翻身的蟹就是新鲜蟹。 虽然死蟹的价格便宜很多，但是蒸出来的蟹会有发酵的臭味，味道也不好。 而且，细菌的繁殖速度非常快。 我不知道他们已经死了多久了。 食用后您可能会腹泻。

2、买来的螃蟹，先把螃蟹上的白丝和绑螃蟹的橡皮筋剪掉，这样蒸的时候就不会有橡皮筋的味道了。 然后用牙刷在流水下清洗蟹壳。

3、将螃蟹放入锅中蒸熟。 蒸锅内加入适量冷水，不要太多，并与蒸锅保持3~5cm的距离。 将螃蟹放入蒸笼中，腹部朝上，壳朝下。 将一片姜片放在螃蟹上面，可以去除螃蟹的腥味。 ，这样螃蟹受热均匀，蟹黄也不会流出来。

4、根据螃蟹的大小，当蒸笼充满空气时开始计时。 小螃蟹蒸12分钟，大螃蟹蒸15分钟。 螃蟹吃之前一定要蒸熟，但不要蒸太久。 时间一长，蟹肉就会变老、变味。 最后制作姜醋酱，切适量的生姜和大蒜，加入醋制成姜醋酱，将蟹肉沾上姜醋酱一起吃，美味又营养！

吃螃蟹有哪些禁忌？

1、忌吃生蟹

螃蟹的种类虽多，但都生长在泥土中，以动物尸体和腐殖质为食。 它们的体表、鳃和胃肠道都覆盖着各种细菌。 如果生吃的话，很容易被细菌感染。 因此，螃蟹不能生吃。 必须将它们清洗、蒸熟并彻底煮熟，然后才能放心食用。

2、忌食死蟹

螃蟹死亡后，僵化期和自溶期大大缩短。 螃蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。 在弱酸性条件下，细菌会分解螃蟹中的氨基酸，产生大量的组胺和类组胺物质。 螃蟹死的时间越长，其体内积累的组胺和类组胺物质就越多。 人们食用死蟹后，组胺会引起过敏性食物中毒，类组胺会引起呕吐、腹痛、腹泻等。

3、忌吃螃蟹的4个内脏

这四个器官分别是：蟹胃（蟹壳前缘中央的一个类似三角形的小骨袋）、蟹肠（从胃到肚脐的一条黑线）、蟹心（俗称六角形）盘），还有蟹鳃（腹部是两排柔软的眉状东西）。 这四种器官中，细菌和有害物质数量最多，所以食用时一定要除去。

4.忌螃蟹与柿子同食

螃蟹含有丰富的蛋白质，柿子含有较多的单宁和果胶。 螃蟹和柿子一起吃时，蛋白质和单宁结合在一起，很容易沉淀、凝固成难以消化的物质。 由于单宁有收敛作用，还能抑制消化液的分泌，使凝固物质滞留在肠道内发酵螃蟹要蒸多久才能蒸熟，引起呕吐、腹泻等中毒症状。

5、忌吃过多螃蟹

蟹肉性寒，不宜过多食用。 尤其是脾胃虚寒、感冒、心血管病人、容易过敏的人要适量吃螃蟹，最好不要吃。

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