霸气的“巨蟹”——俄罗斯红帝王蟹主要捕捞区

左边是雪蟹，右边是帝王蟹

虽然这两种螃蟹都以其美味的腿肉而闻名阿拉斯加雪蟹是什么动物，但这些受欢迎的甲壳类动物之间存在一些关键区别。

雪蟹

市场上有很多螃蟹叫雪蟹，但最常见的是灰眼雪蟹。

灰眼雪蟹主要分布区

灰眼雪蟹发现于北大西洋和北太平洋水域，特别是格陵兰岛水域以及从纽芬兰到缅因湾的水域。 太平洋范围从阿拉斯加的泛北极水域到西伯利亚北部和白令海南部，再到日本和朝鲜水域。 俄罗斯、加拿大、美国、朝鲜、日本等都是渔业大国。 其中俄罗斯远东地区、美国阿拉斯加、加拿大大西洋沿岸是主要捕捞区。

灰眼雪蟹的甲壳坚硬，近乎三角形！ 背甲顶部呈棕色，腹部呈淡黄色。 此外，雪蟹还有4对细长的腿和一对短而笨拙的爪子（蟹爪）。 蟹爪有短硬的刺，看起来有点像毛爪。 灰眼雪蟹生长缓慢，一生要经历11个生长阶段。

鲎

帝王蟹以其美味而闻名于世。 腿肉以其浓郁、甜美的味道和微妙的嫩质地而闻名，让人想起龙虾肉。 但要获得这种受欢迎的肉需要付出努力——带有大尖刺的厚壳通常需要蟹爪。

俄罗斯红帝王蟹主要捕捞区

中国市场上常见的帝王蟹主要来自两个国家。 新鲜帝王蟹大部分来自俄罗斯，冷冻帝王蟹大部分来自智利。 就新鲜帝王蟹而言，我们最常见的是红帝王蟹。 红帝王蟹的主要生产国是俄罗斯、美国阿拉斯加和挪威，日本也有生产。

红帝王蟹是其家族中最大的一种，因其外观而得名。 事实上，红帝王蟹的壳是葡萄紫色的。 蟹壳最大宽度可达28厘米，重量约12公斤。 在白令海，重量中等。 它重2.9公斤，一生的大部分时间都在寒冷的深海中度过。

它原产于堪察加半岛和附近的阿拉斯加水域。 20世纪60年代，苏联将其引入摩尔曼斯克峡湾和巴伦支海。 此后，挪威海域的帝王蟹数量也逐年增加。

帝王蟹与雪蟹

尺寸是两种螃蟹之间最明显的区别，帝王蟹体型巨大，最大的可达 20 磅、5 英尺宽，商店购买的蟹腿平均重 6 磅。 但帝王蟹的腿实际上比雪蟹的腿更粗更短，而且它们的壳又尖又硬； 雪蟹的腿相对细长，壳也较薄，平均重量为2至4磅。

雪蟹因其肉质熟时由红色变为雪白而得名，味甜微咸。 肉质比帝王蟹更有嚼劲，纤维更多，雪蟹腿壳脆，用手就能撕开。

帝王蟹和雪蟹的腿都是细长的、细嫩的。 如果你去超市或者网上购买蟹腿，一定要注意，蟹腿基本上都是预煮冷冻出售的（简单煮熟，抓后冷冻），所以在烹饪蟹腿时不要把腿煮过头。 蒸、烤或烘烤是雪蟹腿和帝王蟹腿再加工的可靠方法。

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