螃蟹的N种“死法”就可想而知了

鲁迅先生称“第一个吃螃蟹的人”为勇士，盛赞先行者无畏的探索精神。 但只要有敢于冒险的勇士，尝过螃蟹的美味，确认吃螃蟹的安全性，螃蟹的“死亡”方式就可以想象了。 “蒸”、“炖”、“煮”、“炒”是常见的烹饪方法。 中医认为螃蟹性寒，所以温酒和姜是吃螃蟹的标准食材。

清代才子袁枚不仅在文学领域取得了巨大的成就，而且在饮食方面也有着丰富的经验。 他没有遵循圣人“君子远离厨房”的教诲，公然宣称“圆子好吃”，并着有《随园食单》一书。 他非常喜欢吃螃蟹，并说：“螃蟹宜单独食用，不宜与其他东西搭配，最好用淡盐汤煮，剥壳后自己吃。”

明代言情小说《金瓶梅》中有一道精美的蟹菜——“蟹鲜”，就是酿蟹的一种。 用盐腌制的腌蟹、酒糟密封的蟹也属于此类。 古人还有一种看似“黑暗料理”的做法——“糖蟹”。 唐代书籍《北湖录》记载了“糖蟹法”，即让鲜蟹吐出所有泥沙，然后将活蟹放入冷糖水中放置过夜。 在干净的瓮中加入适量的何首乌汤和盐，将泡过糖浆的螃蟹放入瓮中，20天后取出，在每只蟹肚中放一些姜末。 然后加入何首乌汤和盐汁，密封保存。 据记载，糖蟹制作过程中添加了糖浆、盐和辛辣调料何首乌。 可见它不光是甜的，而且是咸的、甜的、辣的。

不仅烹饪方法有讲究，而且吃法也分为“文吃”和“武吃”。 “五吃”是指宴饮、追求愉悦的享受，而“文吃”则更为精致。 “文池”的代表是八块蟹。 明代出现了八块蟹，是文人雅士吃蟹宴的必备用具。 它们包括一张小方桌、一把圆锤、一把长柄斧头、一把长柄叉子、圆头剪刀、镊子、钻头和小勺子。 吃螃蟹时黄河口大闸蟹是什么蟹种，先用圆头剪刀把蟹腿去掉，然后用圆锤敲击蟹壳，用长柄斧子将蟹壳和肚脐劈开。 然后钻头、镊子、叉子、锤子轮流进行挑、夹、叉操作。 ，进行多次操作将蟹肉取出，不放过任何一丝美味。

如果你仔细观察中国文化的历史，你一定会被螃蟹的美味所吸引。 无数粉丝为他们惊叹，直呼辛苦，组成了强大的阵容。 魏晋时期的人们不拘礼节，自由自在。 东晋毕卓曰：“若以酒盛数百石斛船，两头放甘美佳肴，右手持酒杯，左手持蟹爪，浮在酒船上。” ，一辈子就够了。” “这是多么别致的生活理想，也体现了他对螃蟹的热爱。

唐代诗人喜爱嚼蟹爪。 诗人李白曾有诗云：“蟹爪是金液，低山是蓬莱，高台上必饮美酒骑月醉。” 吃蟹、喝酒、赏月，都是人生一大乐事。 高适曰：半醉半醉半握蟹爪，洛阳大胜。 白居易将蟹爪与熊掌并列：“陆贞的熊掌是烂的，海鲜蟹爪是咸的。”

说到吃螃蟹的“铁扇”，文豪苏东坡就是其中之一。 他在《老桃赋》中写道：“试品上蟹一，霜前嚼两爪。烂樱桃珠炒蜜，邓杏芝士蒸羊肉。蛤半熟含酒。” ，而且螃蟹未煮熟，有颗粒感，食材之美，足以喂饱我这个老饕餮了。” 最嫩的猪颈肉、霜前最肥的蟹爪、蜜饯樱桃、杏芝蒸羊肉、醉蛤、醉蟹，都是苏轼一生的最爱。 螃蟹被两次提及，可见他对螃蟹的喜爱程度。 他不仅爱吃螃蟹，还善于自嘲：“嘲笑贪婪的吴兴太守，可笑，一首诗可以换两分。” 朋友送给苏轼螃蟹。 苏轼开玩笑说自己给他们换了诗，调侃他“贪婪”的态度。 他坦诚坦率的态度，完全不同于隐蔽的伪道家。

文学家李渔称螃蟹为“一生难忘的东西”。 他认为螃蟹“鲜肥，甜而不腻，白如玉，黄如金”。 买螃蟹的钱留起来，称为“命钱”。 虽然有点夸张，但是充分展现了李渔对螃蟹的痴迷。

螃蟹的种类很多，有花蟹、大闸蟹、帝王蟹、大闸蟹、面包蟹等，因品种和产地不同，品质有高低之分。 名医施金墨不仅医术高超，而且还是螃蟹爱好者。 他尝遍了世界各地的螃蟹，把螃蟹分为六类，即湖蟹、河蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹、海蟹。 它分为两个层次。 例如一、一等蟹包括阳澄湖蟹、嘉兴南湖蟹，一、二等蟹包括邵伯湖蟹、高邮湖蟹等。 史今墨给螃蟹“升官”，称一等蟹特官，二等蟹简任官，三等蟹荐官，四等蟹任官，五等蟹任官。第六等螃蟹“芝麻绿豆官”。 螃蟹之间有明确的等级制度，就像官场一样。 虽然是玩笑，但也是有根据的。 挑选螃蟹也是有技巧的。 同等体积下，越重越好。 从颜色上看，以青背、白腹为佳。 观察螃蟹的肚脐。 肚脐突出的质量最好。 就蟹腿而言，以金爪黄毛的为佳。

山东人民吃螃蟹的历史悠久。 东汉郑玄在《周礼·天官烹》中云：“推荐之物，四时之食，如荆州之鱼，青州之蟹”。 其中提到了周朝的青州。 与蟹酱一起食用。 如今，山东特产螃蟹也非常有名。 自清代黄河从东营改道入海后，入海口河沙淤积，形成黄河三角洲，为螃蟹的养殖提供了便利的条件。 黄河口的大闸蟹已成为东营的特产。 “莱州蟹”就是莱州梭子蟹。 这种蟹壳薄肉嫩。 曾被评为中国十大名蟹之一。 微山湖醉蟹也是山东省特色传统美食，蟹味鲜美，酒香浓郁。 对于住在海边的人们来说，抓螃蟹也是一件有趣的事情。 螃蟹生活在近海地区的大岩石下。 只要你眼尖手快，一定能抓到东西。

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