探秘马鲛鱼四年级一班指导教师：马鲛嘉、李品萱

探索鲭鱼的秘密

四年级一班指导老师：何轩

团队成员：姜成嘉、李品轩、朱敏瑞、王子凡、孟世军

“鲅鱼有什么特点？鲅鱼的生活习性有哪些？营养价值有哪些？” 带着这些问题，海洋课题组的同学们通过阅读书籍、查阅资料、实验观察等方式，踏上了探索鲭鱼秘密的旅程。

鲭鱼是鲭科鲭鱼属鱼类的总称，又名鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼等。广泛分布于浅海大陆架地区，有时也出现在泻湖地区甚至河口附近，在我国的渤海、黄海、东海等海域常见。 下面我们就来看看鲅鱼是什么鱼吧！

鱼种讨论

鲭鱼是常见的海洋经济鱼类，又名鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼等。从生物学分类上来说，属于动物界、脊椎动物门、硬骨鱼纲、鲈形鱼、鲭科、鲭鱼属。 物种的统称，一般体长25～50厘米，体重300～1000克。 最大个体可达1米以上。 常见的有蓝斑鲅鱼、中华鲅鱼、康氏鲅鱼、斑鲅鱼等。

代表种

1、蓝点鲭鱼：蓝点鲭鱼是一种常见的鲭鱼，又名蓝点鲭鱼、西班牙鲭鱼、条纹鲭鱼等，广泛分布于西北太平洋地区，在渤海、黄海中都有发现。海，还有我国的东海。

2、鲭鱼：鲭鱼是一种常见的鲭鱼，又名鲭鱼、鲅鱼等，广泛分布于西太平洋，包括我国南海、东海、黄海和台湾海峡。

3、康氏鲅鱼：康氏鲅鱼是一种常见的鲅鱼，又名鲭鱼、鲶鱼、竹鲅鱼等，广泛分布于印度及西太平洋，在东海、黄海、南海等地都有发现。我国的渤海。

4、斑点鲭鱼：斑点鲭鱼是一种常见的鲭鱼，广泛分布于印度洋和西太平洋的热带和亚热带海域。 分布于我国南海、东海及台湾海峡。

形态特征

鲭鱼身体细长，侧面扁平马鲛鱼是什么鱼，身体呈流线型。 吻尖长，嘴大，上下颌长度大致相同，各有一排坚固的牙齿。 体被薄圆鳞，侧线鳞大而明显，腹侧多裸露无鳞，臀鳍与第二背鳍形状相同，尾柄较薄。 尾鳍深分叉，又称“燕子鱼”。 体背侧蓝黑色，腹部银灰色，沿体侧中央有一系列黑色圆形斑点。 背鳍黑色，腹鳍和臀鳍黄色，胸鳍浅黄色，尾鳍灰棕色。

配送区域

鲭鱼广泛分布于西北太平洋海域，主要包括日本列岛海域、朝鲜半岛南端山区、釜山近海等。 我国主要分布在渤海、黄海、东海等海域。 20世纪80年代以后，鲅鱼是我国黄海、渤海的主要渔业资源。 然而，自20世纪90年代以来，鲭鱼资源逐渐开始减少。

生活习惯

鲭鱼是一种凶猛的肉食性鱼类，主要以小鱼、头足类、甲壳类等为食，包括凤尾鱼、玉鱼、绿鳞沙丁鱼、细纹鲷、黄鲫鱼、斑鲦鱼、矛鱼等。 鱿鱼、鹰爪虾等有明显的摄食季节性，春季摄食积极性最低，秋季摄食积极性最高，夏季和冬季摄食积极性较低。 此外，鲭鱼还具有明显的洄游习性。

其中，蓝斑鲅鱼是海水中上层的洄游鱼类。 每年早春（3月中旬），海水温度升高，促进蓝点鲭鱼性腺加速发育。 它们从越冬地向北迁徙，进行生殖迁徙，称为“春水”。 4月至6月，蓝斑鲭鱼抵达产卵场并开始繁殖。 每条雌性蓝斑鲭鱼平均产卵超过 60 万枚。 产卵后，亲鱼和幼鱼都会在产卵场附近寻找饵料。 8月下旬，随着海岸附近水温下降，鱼类开始洄游到温度适宜的较深水域，继续摄食、生长、育肥，即“秋洪水”，并返回各地越冬地。 12月中下旬。

资源保护

在我国近海资源衰退的背景下，蓝斑鲅鱼是为数不多的能够保持高产的大型鱼类之一。 然而，虽然全年产量相对稳定，但渔具目数持续缩小，以双船拖网、刺网为主的捕捞强度持续加大，加上“三无渔船”非法捕捞压力”，蓝斑鲭鱼的数量已经减少。 发生了许多变化。

建议同学们，如果在市场上看到380mm以下的青花鱼，或者休渔期间看到新鲜的青花鱼，请不要购买！ 因为这些渔获物都是非法捕捞。 只有管​​理部门和大家的共同努力，才能彻底杜绝这种违法行为。

营养价值和制备方法

鲭鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA，以及大量的蛋白质、氨基酸、钙、铁、钠等微量元素。 据分析，每100克鱼肉中含有蛋白质19.1克，脂肪2.5克，以及多种其他微量元素。 维生素等。还具有提神、抗衰老等食疗作用。 经常食用对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱等有一定的辅助作用。

鲅鱼肉质细嫩洁白，糯鲜，营养丰富，尾部味道特别好，物美价廉。 素有“鲳鱼嘴、鲅鱼尾”之称。 鲭鱼鲜食时可蒸、炸或切成鱼片； 如果用鱼来熬粥或煎汤，色香味俱全，鲜甜可口，尤其是鲅鱼丸汤，真是又香又香。 汤很鲜，海鲜也很美味。 四季皆宜，老少皆宜，中外皆宜。

以下是煎鲭鱼的做法：

主料：鲭鱼400克

调料：花生油、姜末、白酒、盐

实践：

1、取冰鲜鲭鱼的中段，洗净拍干，切成1-1.5厘米厚的块，倒入少许白酒腌制几分钟。 捞出余汁，撒上细盐（比平常炒菜时多一点，切忌太咸），撒上姜末，装入密闭容器中，放入冰箱腌制24小时。

2. 将75毫升油放入锅中，中高火加热。 将鱼片去掉姜末，一块一块放入锅中，大火煎1分钟，然后转小火煎至香焦，翻面同样煎。

3、从锅边倒入少量的水，防止鱼失水过多。 将表面煎至干，然后放在盘子上。

特点：外焦里嫩、肉细、鲜、咸、滑。 不添加额外的调料，以质朴的态度凸显原汁原味。

最后，海洋组的同学们通过观察和整理数据，制作了一份关于鲅鱼的手写报告，在结果中展现了他们的收获和感受。

通过研究海鱼，极大地丰富了我们的课余生活。 同时，通过我们的研究和主题论文的制作，我们也想鼓励学生保护海洋生物，学会保护我们的蓝色家园。

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