如何捕捉黄鳝，钓黄鳝的方法有几个弊端？

几年前，我十多岁的时候，就是这样杀鳗鱼的。 我用短棍或砖头敲打鳗鱼的头。 我一下子打过去，鳗鱼跳得厉害，仰起头，嘴里吐血了。 但不会立刻就死，得砸两三下……

砸头打死鳗鱼的杀法，是农村群众常见的杀法。 鳗鱼被砸死的时候，它的头肯定会被砸碎。 吃砸碎的鳗鱼头时，骨头断了很多，难吃。 有人说，鳗鱼头不能吃，因为里面含有重金属，对人体有害。 这个说法我不敢否认，但是我吃了几十年的鳗鱼，我更喜欢吃鳗鱼头。 我认为鳗鱼头是鳗鱼中最有力量、最有营养的部分。 吃完之后，除了感觉全身温暖之外，身体也会变得有力量。 无其他不适。

除了砸头杀黄鳝的方法外，我还看到菜市场里卖黄鳝的小贩用一块长一米、宽十厘米的木板，上面露出一根五厘米长的铁钉来杀黄鳝，而且裸露的顶部也很锋利。 。 将鳗鱼捞起，腹部朝上，将鳗鱼头插入铁钉上，然后用剪刀剪开腹部。 卖鳗鱼的摊贩每天都在营业，动作非常熟练，速度很快。

我看了半天，心里明白这个方法有几个缺点。 这种方法由于笔筒较粗，操作起来比较困难； 其次，锋利的指甲刺入鳗鱼头，势必会污染鳗鱼头内部，且不易清洗。 第三，锋利的钉子放久了会生锈，锈迹会感染鳗鱼的头部。 第四，尖峰相对尖锐。 如果人们把它们留在家里，一不小心它们可能会刺伤别人。 尤其是家里有好动的孩子，更是一个不确定的隐患，后果无穷。 所以，这种杀鳗鱼的方法就直接被我拒绝了。 直到今天，菜市场卖鳗鱼的小贩仍然用这种方法杀鳗鱼，但这已经不关我的事了。

不记得哪一年，我在一家餐馆吃饭，看到厨师用了一种新的杀鳗鱼的方法。 出于本能，我把它写了下来。 后来我自己也用这个方法杀了鳗鱼。 效果非常好。 我用得越多，我就变得越好。 直到今天我一直在使用它。 今天我就把这个好方法介绍给大家。

首先，你必须有一把锋利的剪刀。 当然，剪刀也是必备的家庭工具，但一定要锋利。

用锋利的剪刀在鳗鱼头的后面，也就是鳗鱼的脖子上剪一刀。 深度几乎是鳗鱼脖子的一半。 应该是切断了鳗鱼的颈椎和神经，让鳗鱼又粘又滑，难以控制。 他立刻就瘫痪了。

当鳗鱼停止移动时，更容易将其捡起并用剪刀在鳗鱼颈部下方再做一个水平切口。 注意要错开鳗鱼脖子上的切口，稍等一会儿，否则很难把鳗鱼头清理干净。

在鳗鱼颈部下方剪开开口，将剪刀插入开口，朝向头部，将鳗鱼的整个下颌打开，使鳗鱼的下颌形成两瓣。 你为什么这么做？ 首先，有些人对鳗鱼有一种蛇般的恐惧。 虽然鳗鱼不能动，也不能咬人，但是如果鳗鱼整个下颌都张开，那鳗鱼破了嘴又怎么能再咬人呢？ 从心理上彻底解除您的后顾之忧； 其次，将鳗鱼背面清洗干净，将嘴打开，这样方便清洗鳗鱼的嘴。 喜欢干净食物的朋友可以安心食用。

打开鳗鱼下颌后，将剪刀指向下方，一手握住鳗鱼头，向后拉，剪刀手向前推，鳗鱼腹部自然打开。 要做到这一点，剪刀的锋利度是关键，包括切割。 剪刀不锋利，操作困难。

推动剪刀，直到鳗鱼的肛门出来，鳗鱼的整个腹部就被分开了。 然后将一只手的拇指插入颈部的凹槽中，并向尾部推动。 鳗鱼的整个内脏都会被推出来。 可以来回推几次。 ，彻底清除鳗鱼腹腔内的附着物。

在去除鳗鱼内脏的过程中，必须完成一个细节。 鳗鱼的胆囊与颈部下方开口处的内壁紧密相连。 它非常强大且隐蔽。 对于不熟悉鳗鱼的人来说，很难找到它。 如果无法取下，则必须小心地用手指捏住它，然后用力将其拉下。

鳗鱼的胆囊不大，大约有绿豆大小，胆汁是绿色的，很苦。 如果不去除的话，会影响口感。 我相信餐馆做鳗鱼的时候很少把鳗鱼的胆去掉。

有人说鳗鱼血含有毒素，不宜食用。 有人说，鳗鱼血也是大补品，所以在宰杀之前要小心收集鳗鱼血。

我无法确定鳗鱼血是否有毒。 反正早年鳗鱼也不少。 捕获的鳗鱼被保存在水箱中。 如果发现半死的鳗鱼，他们就把它们砍成碎片，喂给小鸭子。 小鸭子吃得很开心，肯定没有中毒。 或不适。

鳗鱼血应该是有营养的，但是每条鳗鱼中的鳗鱼血量很少，采集起来比较困难，而且采集过程中鳗鱼血很容易被污染。 所以，我从来没有采集过捕杀鳗鱼的鳗鱼血，鳗鱼血也一直被我忽略。

鳗鱼去除内脏后，进入清洗阶段。 鳗鱼身体表面有一层粘液，我总是想办法把粘液去掉。 农村柴火灶里的草木灰是去除鳗鱼粘液的最佳克星。 将杀死的鳗鱼盖上草木灰，用手擦去草木灰。 经过三次操作，可以有效去除鳗鱼体表的粘液。 或者使用食盐。 干面粉可以去除粘液。

有人说，鳗鱼粘液也营养丰富，不需要去除。 有人说野生鳗鱼体内寄生虫较多，所以要少吃野生鳗鱼。

不知道鳗鱼的粘液有没有营养。 我杀鳗鱼几十年了，一年几十次，几百条鳗鱼，却从来没有发现过。 鳗鱼身上有寄生虫，不过我相信任何动物身上都有寄生虫，鳗鱼也应该有寄生虫，只是很难找到而已。

我习惯把鳗鱼身上的粘液洗掉，因为粘液是鳗鱼身体的表层，也是保护层。 如果野生鳗鱼受到污染，其粘液中必定含有污染介质。 如果鳗鱼身上有寄生虫，粘液中也可能有寄生虫。 要去除寄生虫，可以用草木灰和盐来清洁，两者都有抗病毒和去污的作用。 因此，在清理鳗鱼表面粘液时，我考虑到了相关的担忧。 至于鳗鱼粘液据说有营养而且无法去除，我只是犹豫了一下……

将鳗鱼体表的粘液清理干净后，用清水冲洗干净。 还要将拇指插入鳗鱼的腹腔，握紧手，来回推，包括鳗鱼的嘴。 涂抹几次。 整条鳗鱼应该是干净的。 ，绝对会让注重饮食干净的人吃得安心。

上述杀鳗方法适用于一两以上的鳗鱼。 一两以下的鳗鱼太细，操作起来比较困难。 作为一个从小就和鳗鱼打交道的农村人，我也非常珍惜鳗鱼这种农村特有的美食。 如果我钓到一两条小鳗鱼，我基本上都会放生，如果钓到大的，我就会放生小鳗鱼，所以我很少杀死小鳗鱼。

如果你想知道如何杀鳗鱼，我也给你提供一个杀鳗方法。

不到一盎司的鳗鱼又薄又滑，用手几乎很难握住。 最好的办法就是烧一锅水。 水烧开后，关火，将小鳗鱼倒入沸水中，并迅速盖上锅盖，防止它们掉入沸水中。 鳗鱼出来了。

将鳗鱼放入沸水中煮两分钟，然后捞出沥干。 有条件的话，取一块竹子，切成刀状，用竹刀（也可以用其他刀）从头向下切开鳗鱼的后椎骨。 鳗鱼的椎骨是三角形的。 一刀从头到尾砍。 鳗鱼丝自然分开，将剩下的一半再次拉剪，形成两根鳗鱼丝，自然露出完美的三角形骨架。 鳗鱼腹部被剖开，内脏自动分离。 两条鳗鱼丝完整无缺，干净酥脆。 鳗鱼丝的做法有很多种，每个地方都有自己的特色。 不管怎么做，鳗鱼丝的味道绝对是菜中最好的。

至此，我已经基本讲解了杀死鳗鱼的方法。 纯粹是我个人几十年的经验，仅供大家参考。 至于鳗鱼的做法，请允许我在下一篇文章中与小伙伴们分享……

黄鳝味道鲜美，尤其是农村的野生黄鳝更是美味，不可多得。 如今的农村，由于化肥、农药的大量使用，野生鳗鱼的数量远不如过去。 值得庆幸的是，国家越来越重视环境保护。 相信以后农村的野生鳗鱼会越来越多。 在不久的将来，喜欢吃鳗鱼的朋友们一定会很高兴的。 现在，让我们抓住、吃、珍惜……

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